Czekoladowe trufle z daktyli

Coraz trudniej radzę sobie bez słodyczy, dlatego zaczynam kombinować na wszelkie możliwe sposoby. Z czasem miało być łatwiej, a jest zupełnie odwrotnie! Zmieniło się natomiast to, że nie ciągnie mnie kompletnie do słodyczy sklepowych, pełnych cukru i niezdrowego tłuszczu, a do takich domowych, z naturalnych składników. Ten przepis znalazlam na Facebooku Gym Hero. Trufle są obłędne, serio:)

 

Czas przygotowania: 10 minut + 1h moczenia daktyli + chłodzenie

Składniki na 16 sztuk:

• 200g daktyli suszonych niesiarkowanych
• 50g mielonych migdałów
• 2 łyżki kakao odtłuszczonego
• wiórki kokosowe lub posiekane płatki migdałowe do obtoczenia

Daktyle namaczamy na 1h we wrzątku. Następnie wszystkie składniki blendujemy na gładką masę formujemy małe kulki i obtaczamy je w wiórkach kokosowych lub płatkach migdałowych. Trufle chłodzimy ok 15min w zamrażarce lub kilka godzin w lodówce (ja polecam zamrażarkę, z lodówki są bardzo miękkie)

SMACZNEGO:)

Owsiane gofry bez cukru z musem czekoladowym z awokado i masłem orzechowym

Oto owsianka inaczej- w postaci gofrów. Jak dla mnie niewiele różnią się od tych "prawdziwych", znad polskiego morza:) Czuję, że na dobre zawitają w mojej kuchni i już mam kilka pomysłów na różne modyfikacje tego przepisu. Będę się nimi dzieliła na bieżąco, a na razie przedstawiam podejście numer 1!

 

Czas przygotowania: 10 minut

Potrzebujesz: GOFROWNICY

Składniki na dwa gofry:

• 4 łyżki płatków owsianych (ok 50g)
• 1-2 białka jaj (w zależności od wielkości, ja miałam duże, wiejskie, więc dałam jedno)
• 1/4-1/3 szklanki mleka sojowego/migdałowego (jeśli możesz spożywać zwykłe, krowie, dodaj takiego)
• łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżka odżywki białkowej waniliowej (jeśli nie używasz, zastąp np kilkoma kroplami aromatu waniliowego/migdałowego albo 1 łyżeczką cynamonu)
• olej kokosowy/oliwa z oliwek do posmarowania gofrownicy

Płatki owsiane blendujemy na mąkę- można ro zrobić nawet ręcznym blenderem. Białka ubijamy na sztywną pianę, następnie oddajemy do nich wszystkie składniki i łączymy całość delikatnie mikserem. Gofrownicę nagrzewamy. Na ręcznik papierowy lub pędzelek nakładamy niewielką ilość oleju lub oliwy, smarujemy gofrownicę, po czym wlewamy ciasto i pieczemy ok 2 minut- do uzyskania złocistego koloru.

DODATKI:

• ulubione owoce i bakalie- u mnie banan, jabłko, żurawina, płatki kokosa, orzechy laskowe
• masło orzechowe- używam Primavika bez soli i cukru albo Sante 90% orzechów
• czekoladowy mus z awokado- przepis poniżej

CZEKOLADOWY MUS Z AWOKADO*:

• 1 awokado
• 2 banany
• 3 łyżki odtłuszczonego kakao
• 10 daktyli suszonych
• 1  łyżka masła orzechowego

Daktyle moczymy we wrzątku ok 7 minut. Awokado i banany obieramy ze skóry, kroimy na mniejsze kawałki. Wszystkie składniki umieszczamy w misie blendera i blendujemy na gładki krem.

*pomysł na mus zaczerpnęłam z bloga Oatmeal and Figs, którego gorąco polecam:) Przepis delikatnie zmodyfikowałam.

SMACZNEGO:)

Ciasto marchewkowe bez cukru, bez glutenu, wegańskie i po prostu pyszne

Ciasto marchewkowe chodziło za mną od dawna. Pragnienie nasiliło się, kiedy pierwszy raz zjadłam podobne w Vege Miasto- niebo w gębie. Nie mogłam przestać o nim myśleć, więc musiałam znaleźć rozwiązanie dla siebie- i oto jest- ciasto marchewkowe bez glutenu, bez cukru, wegańskie. Mogłoby być trochę bardziej słodkie, więc następnym razem spróbuję upiec je z erytrolem. Natomiast tym, którzy nie muszą wyrzekać się cukru, polecam posypać ciasto cukrem pudrem:) U mnie podane jest z serkiem z nerkowców i szczerze je polecam, jest pycha. Niestety zanim zdążyłam je sfotografować, część zniknęła...:)

 

Piekarnik: 180ºC

Czas przygotowania: 1:15 h

Składniki na blachę ok 20 cm:

• 500g marchewki
• 115g mąki orkiszowej (może być też gryczana)
• 70g oleju kokosowego
• 1-2 łyżki mleka sojowego
• 20g wiórków kokosowych
• 60g dowolnych orzechów (ja dodałam włoskie, migdały i nerkowce)
• 25g pestek dyni
• 3 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka kardamonu
• 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1 łyżka soku z cytryny
• szczypta soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody 
• 1 łyżeczka dowolnego octu (ja użyłam ryżowego)

dla chętnych:  1 szklanka suszonych owoców: rodzynek, żurawiny, moreli, śliwek, daktyli

Ja nie dodałam owoców suszonych, ale domyślam się, że z nimi ciasto jest o wiele słodsze i jeszcze pyszniejsze, więc jeśli nie musisz pilnować ilości spożywanego cukru również z owoców, zachęcam do dodania tych wspaniałości do ciasta. Jeśli zdecydujesz się na nie, pokrój je na mniejsze kawałki i mocz w mleku sojowym ok pół godziny.

Marchew ścieramy na tarce o grubych oczkach, dodajemy wiórki, namoczone owoce wraz z pozostałym mlekiem(nawet jeśli nie dodajesz bakalii, i tak dodaj mleko do ciasta), sok z cytryny, olej, orzechy, pestki dyni i ocet.

Mąkę z przyprawami, proszkiem do pieczenia, sodą i solą przesiewamy do miski. Wszystko mieszamy i łączymy z mokrymi składnikami.

Ciasto przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy o średnicy ok 20cm. Pieczemy ok. 45 minut w 180ºC. Po tym czasie sprawdzamy patyczkiem, czy ciasto się upiekło, jeśli tak- wyjmujemy i studzimy.

KREM Z NERKOWCÓW:

• 100g nerkowców
• 1/3 szklanki mleka migdałowego
• 2 łyżki syropu z agawy
• 2 łyżki soku z cytryny

Nerkowce moczymy przez całą noc w zimnej wodzie, albo przez godzinę we wrzątku. Po tym czasie odcedzamy je i miksujemy na gładki krem z pozostałymi składnikami w malakserze lub w blenderze. Powstałym kremem smarujemy ciasto.

* ja krem z nerkowców robiłam pierwszy raz, na szybko, w nieodpowiednim sprzęcie, dlatego na zdjęciu widać, że krem nie jest tak gładki, jak powinien być. Ale smakował i tak ekstra;)

*  dla fit freaków: ciasto podzieliłam na 12 kawałków, makro jednego kawałka wyszło ok: 12,6 W/10,6T/3B.  Nie wliczyłam kremu z nerkowców, więc uwaga na tłuszcze:)

SMACZNEGO!!!

Pizza na kolację?- OD DZIŚ TAK!!! Przed Wami PIZZA NA SPODZIE Z KALAFIORA!

To jest dopiero szał! Wyobrażaliście sobie kiedyś pizzę, którą można jeść w dowolnej ilości, wieczorem oraz która nie zawiera węglowodanów i tłuszczu? Ja tak, ale wydawało mi się to niemożliwe. A jednak taka pizza istnieje!!! Dziś odkryłam nowe zastosowanie kalafiora- to warzywo zaskakuje mnie z każdym dniem coraz bardziej. Robiłam z niego już lody, dziś zrobiłam pizzę. I wyszła S U P E R. A najlepsze jest to, że nie trzeba niczego zagniatać, ciasto nie musi rosnąć...zawsze męczy mnie "zabawa" z ciastem. Tu jest tak, jak lubię najbardziej, czyli szybko i prosto:) Spróbujcie koniecznie! 

PS.: na zdjęciu dwie wersje: mniejsza pizza to pizza FIT, ta większa nie-FIT, z dodatkiem serów:)

 

Piekarnik: 180ºC

Czas przygotowania:  40 minut

Składniki na ciasto:

• 300 g kalafiora
• jajko (w wersji FIT tylko białko)
• 2 łyżki tartego parmezanu (do ciasta FIT nie dodajemy)
• 1 łyżeczka bazylii i oregano
• sól, pieprz

Składniki na farsz:

• sos pomidorowy
• kurczak lub ulubione mięsko, np. salami
• kapary
• czerwona cebula
• pieczarki
• mozarella 

Na wykończenie: rukola, świeżo mielony pieprz

Kalafiora ścieramy na tarce na grubych oczkach, wkładamy do woreczka i podgrzewamy w mikrofalówce przez 6 minut ( w celu odparowania wody z kalafiora). Kalafiora można również gotować przez ok 8 minut we wrzątku, po czym dokładnie odcisnąć z niego wodę.
Odparowanego kalafiora łączymy z jajkiem, przyprawami oraz parmezanem (tylko w wersji nie-FIT). Ciasto wykładamy na papier do pieczenia, ułożony wcześniej na blaszce. Papier można wcześniej delikatnie przetrzeć oliwą z oliwek, aby ciasto nie przykleiło się do niego. Ciasto pieczemy 30 minut w 180ºC. Następnie wykładamy na ciasto sos pomidorowy oraz dodatki i pieczemy całość ok 5 minut. Po upieczeniu wykładamy na pizzę rukolę i jemy:)

SMACZNEGO!!!

Tortellini z gruszką w sosie mascarpone z chilli

Pasta na słodko, ze szczyptą chilli. Obłędnie pyszna i inna, niż wszystkie. 

 

Czas przygotowania: 15 minut

SKŁADNIKI DLA 1 OSOBY:

• 250 g tortellini z mięsem
• połowa gruszki
• 20 g białej cebuli, posiekanej
• 1,5 łyżki sera Mascarpone
• mała garść orzechów włoskich
• tarty parmezan do posypania dania
• szczypta gałki muszkatołowej
• świeżo mielony pieprz, sól morska
• szczypta chilli
• łyżka oliwy z oliwek

Tortellini gotujemy al dente w osolonej wodzie. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek, szklimy cebulę, dodajemy gruszkę, odsączone tortellini oraz ser mascarpone. Delikatnie mieszamy, uważając, aby pierożki się nie rozpadły, utrzymując wolny ogień. Gdy mascarpone roztopi się do postaci sosu, doprawiamy całość solą, pieprzem, gałką muszkatołową i chilli. Dodajemy orzechy włoskie, mieszamy i przekładamy na talerz. Całość posypujemy parmezanem.

* do tego dania polecam także szynkę Prosciutto Crudo jako dodatek na wierzch oraz rukolę. U nas akurat tego dnia królowało wykorzystywanie reszty produktów, która od jakiegoś czasu zalegała w lodówce, a nikomu nie chciało się chodzić do sklepu po dodatki...;)


SMACZNEGO!!!

Pasta pomidorowa z tuńczykiem

Pasty to coś, czego nie mogłabym się wyrzec- zbyt mocno kocham włoską kuchnię. Na szczęście nawet takie danie można przygotować w wersji fit i cieszyć się świetnym smakiem! Jeśli ktoś nie lubi ryb, tuńczyka można zastąpić na przykład kurczakiem!

Czas przygotowania: 10 minut


SKŁADNIKI DLA 1 OSOBY:

• 50 g makaronu razowego
• 100 g tuńczyka w sosie własnym
• 130 g pomidorów
• 50 g passaty pomidorowej
• 10 g cebuli białej, posiekanej
• ząbek czosnku, posiekany
• świeżo mielony pieprz, sól morska

Gotujemy makaron. Na rozgrzaną patelnię (na której możemy smażyć bez tłuszczu)  wlewamy troszkę wody, w której dusimy cebulę i czosnek. Następnie dodajemy pomidory, tuńczyka, passatę, doprawiamy solą i pieprzem. Po odcedzeniu makaronu dodajemy go do sosu, mieszamy i na talerz:)

* można dodać kapary, ja akurat nie miałam w lodówce!

SMACZNEGO!!!

Twarożkowe racuchy

Pomysł na racuchy przyszedł mi do głowy z (tak zwanego) braku laku. Mimo tego, że czekał na mnie już przygotowany kurczak, chęć na coś słodkiego okazała się silniejsza. I świetnie się stało, bo dzięki temu stworzyłam coś przepysznego, co będę jadła na podwieczorek chyba co dzień:D

Czas przygotowania: 5 minut

Potrzebujesz: patelnię do naleśników- jeśli zależy Ci na smażeniu bez tłuszczu

Składniki:

• 70g chudego twarogu
• łyżka białkowej odżywki waniliowej
• 1 całe jajko
• 30g górskich płatków owsianych, pokruszonych w blenderze
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki miksujemy na wolnych obrotach, nakładamy na rozgrzaną patelnię formując placuszki- uwaga, aby nie były zbyt grube- wtedy będą potrzebowały dłuższego smażenia i istnieje ryzyko przypalenia. Smażymy na średnim ogniu ok 30 sekund z każdej strony.

Podajemy z ulubionym sosem, masłem orzechowym, nutellą, dżemem, jogurtem naturalnym...czego dusza zapragnie, o ile nie ogranicza nas dieta:) Ja należę do tej drugiej grupy szczęśliwców, dlatego zdecydowałam się na pyszny sos karmelowy Walden Farms. Dostaniecie go np. tu http://www.fitness-food.pl/67-walden-farms-zero-kalorii , a w Warszawie stacjonarnie np. w Strefie Mocy- adresy znajdziecie u wujka Google:)

SMACZNEGO!!!

Śniadanie mistrzów, czyli kakaowy omlet z owocami

Oto mój śniadaniowy mistrz, który sprawdza się świetnie, gdy raz na jakiś czas (a ostatnio zdarza mi się to raczej rzadko!) chcę odpocząć od swojej ulubionej owsianki. Omlet jest puszysty, kakaowy, to idealny i bardzo energetyczny start!

Czas przygotowania: 5 minut

Potrzebujesz: patelni do naleśników- jeśli zależy Ci na smażeniu bez tłuszczu

Składniki:

• 5 białek
• 50g płatków owsianych górskich, pokruszonych w blenderze
• 1 łyżka kakao 
• 25 g masła orzechowego Primavika (0% tłuszczu i soli)
• owoce (u mnie 50g banana i 100g truskawek)

Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy kakao i pokruszone w blenderze płatki owsiane.  Wszystko razem miksujemy do połączenia. Patelnię do naleśników nagrzewamy, wykładamy na nią masę omletową i rozprowadzamy ją równomiernie na patelni. Przypiekamy spód na średnim ogniu, po czym przewracamy omleta na drugą stronę. Ja zazwyczaj mam małe trudności z przełożeniem omleta na drugą stronę, robię to tak: gdy omlet przypiecze się już z jednej strony, cały spód podważam delikatnie łopatką, omlet przesuwam przypieczonym spodem na talerz, po czym z talerza wyrzucam nieprzypieczoną stroną do dołu. Przypiekam drugą stronę i znów podważam i przekładam na talerz. Omlet smaruję z wierzchu masłem orzechowym, wykładam owoce i pochłaniam z rozkoszą:)
Jeśli nie musisz ograniczać tłuszczu i możesz pozwolić sobie na oliwę lub olej kokosowy, możesz usmażyć omlet na normalnej patelni z dodatkiem takiego właśnie tłuszczu.

Jeśli chodzi o masło orzechowe, polecam też Meridian Hazelnut Butter (http://www.britishshop.pl/pl/p/Meridian-Natures-Energy-Hazelnut-Butter-Crunchy-170g/2226), kupiłam je wczoraj i jestem zachwycona jego smakiem!

SMACZNEGO OMLETOWE POTWORY!

Owoce pod kruszonką, czyli zdrowe crumble na drugie śniadanie

To bardzo fajne drugie śniadanie w formie deseru, który nie jest aż tak bardzo inwazyjny i wywołujący wyrzuty sumienia, jak zwykły batonik:) Smaczne, proste i pyszne, polecam każdemu, kto lubi słodkie przekąski!

 

Piekarnik: 180ºC

Czas przygotowania: 25 minut

Składniki na jedną porcję:

• 1,5 szklanki mrożonych owoców (maliny, jagody, truskawki- ja użyłam mieszanki Hortex)
• 2 łyżeczki miodu naturalnego
• 1 łyżka otrębów pszennych
• 1 łyżeczka masła klarowanego + do posmarowania naczynia
•  1 łyżka mielonych migdałów lub orzechów włoskich

Naczynie żaroodporne wysmarować masłem, wrzucić do niego owoce, wymieszać z łyżeczką miodu. Owoce posypać mieszanką z otrębów, łyżeczki miodu, orzechów  oraz łyżeczki masła. Zapiekać w temperaturze 180ºC ok 20 minut.

SMACZNEGO!:)

Arbuz z serem feta i kaparami

 

  Nigdy nie pomyślałabym, że to połączenie smaków może się udać. Jednak już po pierwszym kęsie byłam w szoku- pomysł jest świetny, smak sera i kapara świetnie podkreśla słodycz arbuza. Przepis prosto ze Śniadania Singera z Targu Śniadaniowego, na którym szybki kurs kuchni izraelskiej przeprowadził Jan Kuroń.

Składniki:

• arbuz
• ser feta
• kapary 

Arbuza pokroić w grubą kostkę, ser feta również. Układać w piramidki, jak na zdjęciu. Można nadziać składniki na wykałaczkę, aby powstały koreczki.

Według mnie to super przekąska na spotkanie ze znajomymi!

SMACZNEGO!!!

Poniżej kilka zdjęć z kursu na Targu Śniadaniowym:)

Pstrąg klasycznie

 

Uwielbiam ryby pod każdą postacią. Zawsze jednak stawiałam na łososia. Pstrąga zrobiłam pierwszy raz samodzielnie i jestem bardzo zadowolona. Ryba wyszła soczysta i mięciutka. Przepis mojej Mamy.  

Piekarnik: 190ºC

Czas przygotowania: 30 minut

SKŁADNIKI:

• pstrąg ok 220g
• dwa plastry cytryny
• łyżka masła czosnkowego
• dwa plastry boczku
• świeżo mielony pieprz, opcjonalnie sól morska (malutka szczypta)

Pstrąga umyć, oczyścić, osuszyć ręcznikiem papierowym. W bebech włożyć masło czosnkowe i cytrynę. Pod pstrąga i na niego ułożyć plaster boczku. Piec ok 20 minut w temperaturze 190ºC.

Po upieczeniu oprószyć solą i pieprzem. Podawać na przykład z ciemnym wieloziarnistym pieczywem i świeżymi pomidorami.

SMACZNEGO!!!

Tartaletki z owocami lata

 

Lekki, delikatny i wakacyjny deser. Jeden z moich ulubionych!

Czas przygotowania: 25 min

Składniki na 9 tartaletek: 

SPÓD:

• 225g ciastek Digestive lub Holenderskich
• 70g masła
• 100g białej czekolady

KREM:

• 250g Mascarpone
• 200g śmietany 36% 
• 2 łyżki cukru pudru 

Dodatkowo:

• maliny
• borówki
• cukier puder

Ciastka pokruszyć dokładnie w malakserze lub tłuczkiem kuchennym zakończonym gałką. Masło i czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, po czym dodać do ciastek i dokładnie wymieszać. Masą wylepić formę do tarty, mocno przyciskając. Spód chłodzić w lodówce w czasie przygotowywania kremu.

Śmietanę ubić na sztywno, uważając, aby jej nie przebić. Pod koniec ubijania dodać Mascarpone i delikatnie zmiksować przez krótką chwilę. Dodać cukier puder, wymieszać delikatnie łyżką. Krem wyłożyć na spód, ułożyć na nim owoce. Chłodzić w lodówce ok 1 godz. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

Deser można podać także w pucharkach, wystarczy pokruszone ciasteczka wysypać na spód, przykryć je kremem i owocami. Na końcu posypać cukrem pudrem i gotowe!

SMACZNEGO!!!

Kanelbullar, czyli szwedzkie bułeczki kardamonowe

 

Od kwietnia zbierałam się do upieczenia tych bułeczek. Zainspirowała mnie oczywiście wiosenna wizyta w Szwecji, gdzie zdobyłam oryginalny przepis od znajomych Szwedów. Wydawało mi się, że ten smak jest niepowtarzalny i tylko tam mogę go spotkać, a jednak udało mi się odtworzyć oryginał! Nieskromnie przyznam się, że jestem z siebie dumna, bo bułeczki smakują i pachną identycznie jak te prawdziwe, szwedzkie. U nas można je dostać tylko w Ikea, zatem warto znać ten przepis i wypróbować, jeśli ktoś jeszcze nie zna tego smaku. Dla mnie bajka!!!

Piekarnik: 250ºC

Czas przygotowania: 2,5 h (razem z wyrastaniem ciasta drożdżowego)

Składniki na ok 50-60 bułeczek:

CIASTO:

• 1 kg mąki pszennej (ja użyłam tortowej)
• 0,5 l mleka, w temperaturze pokojowej
• 100g cukru
• 200g masła
• 7g drożdży instant lub 50g świeżych
• 2 łyżeczki kardamonu 

  NADZIENIE:

•  200-300g masła
• 300g cukru
• 3 łyżki cynamonu (dałam całą saszetkę)

DODATKI:

• 1-2 jaja, rozbełtane
• cukier perlisty

Masło roztopić, dodać do niego mleko i rozpuścić w tym drożdże. Przelać do dużej miski, dodać cukier, i mąkę z kardamonem.   Ciasto wyrabiać aż do uzyskania gładkiej, pulchnej konsystencji, odstawić w ciepłe miejsce na 1 h do wyrośnięcia (dobrze jest też przykryć czymś miskę, np. ścierką, ja owinęłam kocem, aby drożdże miały jak najcieplej:) ).

Po godzinie ciasto delikatnie wyrobić znów palcami, przedzielić na dwie części, odłożyć na chwilę na bok, aby "odpoczęło".

W tym czasie przygotować nadzienie. Masło roztopić, dodać cukier i cynamon, dobrze wymieszać. Możemy dodać większą ilość tych składników, aby mieć więcej nadzienia- im więcej jest go w bułeczkach, tym są lepsze!

Każdą część ciasta rozwałkować, podsypując mąką, na duży prostokąt, o wymiarach ok 45x50 (dostosowałam rozmiar do swojej stolnicy). Na rozwałkowane ciasto wyłożyć nadzienie, posmarować dokładnie całość, zostawiając 2cm na jednym z dłuższych boków. Ciasto zwijać w rulon dłuższym bokiem, kończąc na nieposmarowanym kawałku, który należy posmarować jajkiem i docisnąć do reszty ciasta, aby ładnie się skleiło.   Rulon pokroić na ok 30 kawałków po ok. 2cm każdy. Bułeczki poukładać na papierze do pieczenia, odstawić na ok 20-30 min, aby jeszcze mogły podrosnąć.

Piekarnik nagrzać do 250ºC.

 Bułeczki posmarować rozbełtanym jajkiem, posypać cukrem perlistym i piec po ok 9-10 na blaszce w odstępach, aby się nie posklejały, przez ok 5-8 min. Oczywiście trzeba wziąć pod uwagę fakt, że każdy piekarnik przypieka inaczej, dlatego lepiej jest mieć bułeczki na oku, żeby nam się nie spiekły za bardzo, a jedynie ładnie zarumieniły. Po upieczeniu wyłożyć na stolnicę lub talerz i przykryć ściereczką, aby tam sobie wystygły.



* cenna wskazówka od rodowitego Szweda: nie używaj produktów light, nie żałuj masła i cukru- te bułeczki nie lubią jak się je ogranicza;)
* w wersji luksusowej można dodać do nadzienia również masę marcepanową albo serek philadelphia, ale o ten krok dalej pójdę następnym razem:)

SMACZNEGO!!!

Makaron razowy z kurczakiem i szpinakiem

 

To danie jest wprost rewelacyjne, a na główną pochwałę za jego "współprzygotowanie" zasługuje moja uzdolniona Paulina. Oto dowód, że w środku tygodnia także można ucztować!

Czas przygotowania: 25 min

Składniki na 4 osoby:

• duża pierś kurczaka, pokrojona w kostkę
• opakowanie szpinaku mrożonego (w liściach lub rozdrobnionego)
• 1 opakowanie serka topionego z ziołami
• 1 cebula, posiekana w kostkę
• 2-3 ząbki czosnku, posiekane
• 1 opakowanie śmietany 30%
• przyprawy: sól, pieprz świeżo mielony, papryka słodka i ostra
• 1 łyżka masła
• 1/2 szklanki mleka
• 250 g makaronu razowego spaghetti
• olej z pestek winogron

Pierś z kurczaka umyć usmażyć na patelni, doprawiając przyprawami.

Cebulę zeszklić na oleju, następnie dodać czosnek i dusić do miękkości na wolnym ogniu. Dodać mrożony szpinak, dusić do odmrożenia, następnie dodać masło, serek topiony i mleko. Gotować całość do połączenia składników. Na końcu dodać śmietanę i przyprawy.

Makaron ugotować, odcedzić, wymieszać z dodatkami na patelni.

SMACZNEGO!!!

Tarta z truskawkami

 

Tarta- niebo. Na targach pojawiły się polskie truskawki, więc jak najszybciej wykorzystałam sytuację i upiekłam tartę. Prosta i pyszna- zadowoli każde podniebienie:)

 

Piekarnik: 175ºC, 150ºC

Czas przygotowania: 50  min + 1h chłodzenia

Składniki na ciasto kruche:

• 2 szklanki mąki( 500g)
• 200g masła (schłodzonego)
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 3 żółtka

Składniki na krem: 

• 250g mascarpone
• 200g śmietany 36%
• 100g białej czekolady

Dodatkowo:

• 1/2 kg truskawek 

Mąkę przesiać na stolnicę, dodać cukier puder i masło pokrojone w kostkę. Całość posiekać nożem, aż do uzyskania okruchów, po czym dodać żółtka i ugnieść ciasto palcami do połączenia. Z ciasta uformować kulę, spłaszczyć ją delikatnie, zawinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 1h (lub do zamrażarki na 15). 

Po wyjęciu ciasta z lodówki rozwałkować je na posypanej mąką stolnicy, przełożyć do nasmarowanej masłem formy na tartę, nawijając ciasto na wałek. Jeśli nie uda się przełożyć ciasta w ten sposób, można po prostu wykleić formę ciastem kawałek po kawałku.

Piekarnik nagrzać do 175ºC.Tartę przykryć folią aluminiową, na nią wyłożyć fasolę, aby ciasto nie uniosło się podczas pieczenia. Piec tak przez ok. 20 mi, po tym czasie zdjąć fasolę i folię i piec jeszcze ok 15 min w temperaturze 150ºC. Wystudzić.

Śmietanę ubić na sztywno, ale uważać, aby jej nie przebić. Dodać mascarpone, na najniższych obrotach miksować do połączenia. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, po ostudzeniu dodać do kremu i delikatnie połączyć łyżką. Krem wyłożyć na tartę, udekorować ciasto truskawkami.


SMACZNEGO!!!

Pieczony łosoś miodowo-imbirowy

Po dzisiejszy przepis sięgnęłam do książki "Przepis na sukces" Ewy Chodakowskiej. Nie zawiodłam się- smak pierwsza klasa, łatwe w przygotowaniu. Polecam gorąco!

 

Piekarnik:180ºC

Czas przygotowania: 40 min 

SKŁADNIKI:

• 1 średni filet łososia
• 1/2 cebuli dymki, pokrojonej w piórka
• 1 łyżka miodu naturalnego
• 1/2 ząbka czosnku, drobno posiekanego
• 1 łyżeczka startego imbiru
• 3 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki soku pomarańczowego świeżo wyciskanego
• brokuł
• 1 łyżeczka sezamu
• 3 łyżki ryżu czarnego

Piekarnik nagrzać do 180ºC.

Miód, sok pomarańczowy, sos sojowy, imbir i czosnek dokładnie wymieszać, gotować przez minutę, ostudzić. Łososia marynować w  1/3 sosu przez ok 15min, następnie piec go na folii aluminiowej przez ok 20min.

Pozostałe 2/3 marynaty gotować przez ok 5 min, aż zgęstnieje.

Ugotować ryż i brokuła. Upieczonego łososia wyłożyć na ryż, polać sosem. Udekorować dymką.

Podawać z brokułami posypanymi uprażonym sezamem.

*W przepisie była jeszcze natka pietruszki do posypania łososia, ale szczerze mówiąc zapomniałam o niej na zakupach, dlatego jej nie dodałam!

SMACZNEGO!!!

Tarta z kajmakiem i powidłami śliwkowymi

 

Tarty odstraszały mnie zazwyczaj wyrabianiem kruchego ciasta i chłodzeniem go w lodówce. Jednak wczorajsza "zachcianka" zmusiła mnie do przełamania się i oto jest tarta! Naprawdę nie było tak źle, jak mi się wydawało wcześniej, muszę powiedzieć, że nawet mi się spodobało i chyba zacznę robić to częściej:)

 

Czas przygotowania:   1:50 h (wraz z 1 h chłodzenia)

Piekarnik: 190ºC, 180ºC

Składniki na ciasto kruche:

• 250g mąki pszennej
• 3 łyżki cukru
• 1 jajko
• 150g masła, schodzonego

Składniki na masę:

• puszka kajmaku (użyłam mleka skandensowanego Gostyń)
• słoiczek powideł śliwkowych
• garść płatków migdałowych 

 Mąkę przesiać do dużej miski, dodać masło pokrojone w kostkę i cukier. Zmiksować do uzyskania okruszków, albo połączyć składniki dłonią, do uzyskania tego samego efektu. Dodać jajko, znów dokładnie połączyć składniki. Na koniec z ciasta uformować kulę, spłaszczyć ją, aby uzyskała formę małego placka, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez 1h.

Piekarnik nagrzać do 190ºC. Formę do tarty wysmarować masłem.

Po wyjęciu ciasta z lodówki jego 3/4 rozwałkować na obsypanej mąką stolnicy na grubość ok 2cm. Ciasto nawinąć na wałek i przenieść do formy. Formę dokładnie wykleić ciastem. Wierzch ciasta wyłożyć folią aluminiową, wysypać na nią opakowanie fasoli, aby ciasto nie unosiło się podczas pieczenia. Wstawić do piekarnika na 18 minut.

Po tym czasie temperaturę zmniejszyć do 180ºC, zdjąć z ciasta folię aluminiową i fasolę, piec przez następne 15 minut, do złocistego koloru.

Po upieczeniu ciasto wystudzić. Następnie wyłożyć na spód powidła śliwkowe, przykryć je kajmakiem oraz posypać migdałami. Ciasto jest gotowe do spożycia tuż po przygotowaniu, ale warto schłodzić je w lodówce przez ok. 2 godziny.

SMACZNEGO!!!

Makaron z pieczonym łososiem

Bardzo lekkie i delikatne danie, polecam:)

Piekarnik: 180

Czas przygotowania: ok 35 min

Składniki dla 2 osób:

• 200g makaronu jajecznego świeżego ze szpinakiem
• 200g filetu z łososia
• 8 oliwek, przekrojonych na pół
• 3 łyżeczki kaparów
• 6 pomidorów suszonych, pokrojonych w paski
• 2 łyżki pestek dyni
• łyżka drobno posiekanego koperku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól morska, świeżo mielony pieprz
• 2 łyżeczki masła czosnkowego
• mały kawałek parmezanu, pokrojonego na cieniutkie plasterki

Piekarnik nagrzać do 180.

Łososia umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym, ułożyć na folii aluminiowej, oprószyć świeżym piperzem, ułożyć masło czosnkowe na filecie. Folię zawinąć tak, aby utworzył się a'la namiot. Wstawić do piekarnika, piec 25min.

Makaron ugotować w lekko osolonej wodzie. Odcedzić, po czym znów wsypać do garnka, wraz ze wszystkimi dodatkami: łososiem, oliwkami, kaparami, pomidorami, koperkiem. Całość skropić oliwą, dokładnie i delikatnie wymieszać. Danie wykończyć parmezanem.

SMACZNEGO!!!

Pomidorowe curry z indykiem

Pycha, pycha, pycha. Proste i pyszne. Prosto z "Pyszne 25".

Czas przygotowania: ok 30min

Składniki dla 3-4 osób:

• 400g filetu z indyka
• 200g ryżu
• 250 mleka kokosowego
• 1 puszka krojonych pomidorów w zalewie
• garść suszonych pomidorów, pokrojonych w paseczki
• 3 pomidory obrane ze skórki i pokrojone w kostkę
• 1 duża papryczka chilli, pokrojona w paseczki
• 2 cebule szalotki, pokrojona w kostkę
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 2cm korzenia imbiru, startego na tarce
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1 łyżeczka kurkumy
• olej z pestek winorgon
• sól morska, świeżo mielony pieprz
• garść natki pietruszki, posiekanej

Indyka pokroić w drobną kostkę. Wymieszać go w misce z ostrą i słodką papryką, kurkumą, solą, pieprzem i imbirem.

Na głębokiej patelni (lub woku) rozgrzać 2 łyżki oleju, zeszklić cebulę, po chwili dodać czosnek i papryczkę chilli, zeszklić przez ok 15 sekund. Dodać indyka, smażyć przez ok. 3 minuty, po czym zalać całość pomidorami z puszki, wymieszać i gotować ok 10 minut.

W tym czasie wstawić wodę na ryż i ugotować go zgodnie z instrukcjami z opakowania.

Następnie dodać mleko kokosowe i suszone pomidory, wymieszać i podgotować. 

Pomidory świeże naciąć na krzyż, zanurzyć we wrzątku na 15 sekund, po czym zanurzyć w zimnej wodzie. Po chwili wyjąć i zdjąć skórkę z pomidorów, od strony nacięcia. Pokrojone pomidory dodać do curry, wymieszać i gotować przez chwilę. Doprawić do smaku 1 łyżeczką słodkiej papryki, solą i pieprzem. Na koniec dodać natkę pietruszki, wymieszać.

Curry podawać z ryżem w głębokim naczyniu.

SMACZNEGO!!!

Sałatka z owocami i chorizo

Eksperymentowanie z różnymi smakami sprawia mi największą przyjemność, stąd też pomysł na tę sałatkę. Trochę słodyczy połączone z wytrawną chorizo. Efekt- świetny!

Czas przygotowania: 5 minut

Składniki:

• garść szpinaku
• garść roszponki
• 3 truskawki
• 5 plasterków chorizo
• łyżka ziarenek granatu
• łyżeczka pestek słonecznika
• 2 paski melona pokrojone w kostkę
• 1/3 awokado, pokrojonego w paski
• sos balsamico

Na dużym talerzu rozłożyć składniki w następującej kolejności: szpinak z roszponką, melon, awokado, truskawki, chorizo, granat, słonecznik. Następnie całość polać sosem balsamico.

SMACZNEGO!!!