Pomidorowe curry z indykiem

Pycha, pycha, pycha. Proste i pyszne. Prosto z "Pyszne 25".

Czas przygotowania: ok 30min

Składniki dla 3-4 osób:

• 400g filetu z indyka
• 200g ryżu
• 250 mleka kokosowego
• 1 puszka krojonych pomidorów w zalewie
• garść suszonych pomidorów, pokrojonych w paseczki
• 3 pomidory obrane ze skórki i pokrojone w kostkę
• 1 duża papryczka chilli, pokrojona w paseczki
• 2 cebule szalotki, pokrojona w kostkę
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 2cm korzenia imbiru, startego na tarce
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1 łyżeczka kurkumy
• olej z pestek winorgon
• sól morska, świeżo mielony pieprz
• garść natki pietruszki, posiekanej

Indyka pokroić w drobną kostkę. Wymieszać go w misce z ostrą i słodką papryką, kurkumą, solą, pieprzem i imbirem.

Na głębokiej patelni (lub woku) rozgrzać 2 łyżki oleju, zeszklić cebulę, po chwili dodać czosnek i papryczkę chilli, zeszklić przez ok 15 sekund. Dodać indyka, smażyć przez ok. 3 minuty, po czym zalać całość pomidorami z puszki, wymieszać i gotować ok 10 minut.

W tym czasie wstawić wodę na ryż i ugotować go zgodnie z instrukcjami z opakowania.

Następnie dodać mleko kokosowe i suszone pomidory, wymieszać i podgotować. 

Pomidory świeże naciąć na krzyż, zanurzyć we wrzątku na 15 sekund, po czym zanurzyć w zimnej wodzie. Po chwili wyjąć i zdjąć skórkę z pomidorów, od strony nacięcia. Pokrojone pomidory dodać do curry, wymieszać i gotować przez chwilę. Doprawić do smaku 1 łyżeczką słodkiej papryki, solą i pieprzem. Na koniec dodać natkę pietruszki, wymieszać.

Curry podawać z ryżem w głębokim naczyniu.

SMACZNEGO!!!

Maślane krewetki z czosnkiem i pietruszką w białym winie

Niezwykle aromatyczne danie, cudownie rozpieszcza podniebienia. To bardzo klasyczny sposób przygotowania krewetek, ale właśnie takie lubię najbardziej!

Czas przygotowania: 10 min

Składniki dla 2 osób:

• 500-750g krewetek
• garść pietruszki
• 12 ząbków czosnku
• pół szklanki białego wina
• 2 łyzki masła
• świeżó mielony pieprz

Krewetki rozmrozić, zalewając je letnią wodą, następnie dokładnie osuszyć. 

Na patelni rozpuścić masło, zeszklić przez ok. pół minuty posiekany czosnek. Dodać krewetki, smażyć na wolnym ogniu przez ok. pół minuty, następnie zalać je winem i gotować przez pół minuty. Całość posypać pieprzem i posiekaną pietruszką, wymieszać.

Podawać z bagietką. Uwaga- krewetki bardzo szybko stygną!

SMACZNEGO!!!

Zielone smoothie

To najlepsze smoothie na świecie. Pyszne, rozgrzewająca i pożywne. Nie wspominam nawet o bombie witaminowej, którą zawiera ten magiczny napój. Świetnie nadaje się na drugie śniadanie, przekąskę lub po prostu deser!

Czas przygotowania: 10 minut

Składniki na 2 osoby:

• 1 litr świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
• większa garść świeżej pietruszki
• 2 banany
• słupek imbiru długości ok 10 cm

Sok z pomarańczy, obrane i pokrojone w grubsze krążki banany, pietruszkę i pokrojony w krążki imbir umieszczamy w misie blendera (możemy użyć takiego stojącego, jeśli mamy, albo ręcznego) i miksujemy całość aż do dokładnego rozdrobnienia wszystkich składników i uzyskania zielonego koloru. 

SMACZNEGO!!!

Zdrowo, smacznie i szybko, czyli kasza gryczana z warzywami

Jeśli mam być szczera, nie spodziewałam się, że to danie będzie tak pyszne i pożywne! Jeśli dodać do tego słuszne epitety: zdrowe, dietetyczne i szybkie w przygotowaniu, powstaje nam połączenie wprost znakomite. Do tego wegetariańskie:)

Czas przygotowania: 16 minut

Składniki na 1 osobę:

• torebka kaszy gryczanej
• 2 duże marchewki, pokrojone w plasterki
• 2 ząbki czosnku, bardzo drobno posiekane
• połowa czerwonej cebuli, bardzo drobno posiekanej
• garść świeżej pietruszki, posiekanej
• łyżka masła
• łyżka przyprawy warzywnej (vegeta)
• świeżo mielony pieprz

Kaszę gryczaną gotujemy razem z marchewką według zaleceń na opakowaniu kaszy.

Czosnek i cebulę szklimy na stopionym maśle wraz z łyżką vegety.

Kaszę i marchew odcedzamy, wsypujemy z powrotem do garnka, mieszamy z zawartością patelni, pietruszką i doprawiamy świeżo mielonym pieprzem.

*można podawać z sosem balsamicznym, a także z ulubionym mięsem 

SMACZNEGO!!!

* przepis pochodzi z so sweet so spicy

Indyjska zupa cieciorkowa z kurczakiem

Jest to dobry pomysł na ciekawy obiad, jednak nie polecam go osobom, które nie lubią ostrych w smaku potraw. Orientalnym smakiem i zapachem przenosi do Indii. Jest bardzo sycąca!

Czas przygotowania: 20 minut

Składniki na 2 osoby:

• puszka cieciorki w zalewie (400g)
• puszka pomidorów krojonych (400g)
• 250 g mleczka kokosowego
• połówka piersi kurczaka, pokrojona w kostkę
• 2 gałązki natki pietruszki, drobno posiekanej
• 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 szalotka, drobno posiekana
• 2 łyżki startego świeżego imbiru
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka mielonego kminku
• sól, świeżo mielony pieprz
• 1 łyżka vegety
• kawałeczek papryczki chilli
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Dodatkowo:

• 2 listki bazylii
• 2 łyżki startego parmezanu

W średniej wielkości garnku rozgrzać łyżkę oliwy. Zeszklić na niej szalotkę, czosnek i imbir.

Gdy zmiękną, dodać papryczkę chilli oraz doprawić solą, pieprzem, vegetą, kurkumą i kminkiem.

Po chwili dodać pomidory, gotować przez ok 2 min, co chwilę mieszając. Następnie dolać mleczko kokosowe i natkę pietruszki, dokładnie wymieszać składniki i  ponownie gotować przez ok 3 min, co chwilę mieszając.

W międzyczasie na łyżce oliwy podsmażyć kurczaka (ok 4 min). Następnie dodać go do zupy wraz z odsączoną z zalewy cieciorką.

Podawać gorącą ze startym parmezanem i bazylią.

* do zupy pasuje również ryż lub chlebek naan


SMACZNEGO!!!

* przepis wzorowany na Kuchennych Fantazjach, zmodyfikowany

Makaron ryżowy z łososiem wędzonym, marchewką, selerem naciowym i imbirem

Nie powinnam zdradzać tego sekretu, ale powyższy makaron miał być z wołowiną. Traf jednak chciał, że w efekcie znów wygrał łosoś i to z jakim efektem! To danie na szybko i z fantazją. Robi wrażenie, warto spróbować!

Czas przygotowania: 20 minut

Składniki na 3 osoby:

• 200g makaronu ryżowego lub noodle
• 300g wędzonego łososia
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 1 ząbek czosnku, bardzo drobno posiekany
• połowa większej papryczki chilli, pokrojonej w cienkie plasterki
• łyżka świeżego startego imbiru
• 1 duża marchew, pocięta w plasterki
• 1 szalotka, drobno posiekana
• łyżka posiekanego szczypiorku
• 1 patyk selera naciowego, pocięty w plasterki
• 2 łyżeczki brązowego cukru
• 2 łyżki sosu sojowego+ do podania
• 2 łyżeczki słodkiego sosu chilli
• 2 łyżki oleju sezamowego
• łyżka drobno posiekanej pietruszki
• łyżka ziarenek sezamu
• świeżo mielony pieprz

Makaron gotować w zagotowanej i osolonej wodzie przez ok 5 minut (lub wg zaleceń na opakowaniu). Odsączyć, opłukać pod zimną bieżącą wodą, umieścić z powrotem w garnku, wymieszać z łyżką oleju roślinnego.

Wok (lub zwykłą dużą patelnię) rozgrzać razem z łyżką oleju roślinnego. Na rozgrzany olej wrzucić imbir, czosnek, cebulę i papryczkę chilli. Zeszklić przez ok 30sek, następnie dodać marchew, seler naciowy. Całość smażyć razem przez ok 3 minuty. 

Dodać łososia, sos sojowy, sos chilli, cukier i smażyć przez 1 minutę, mieszając. 

Dodać makaron, dokładnie wymieszać ze składnikami znajdującymi się na patelni. Dodać olej sezamowy, sezam, pietruszkę,  szczypiorek, doprawić świeżo mielonym pieprzem i dokładnie wymieszać.

Podawać z dodatkiem sosu sojowego, ale należy uważać na jego ilość (jest słony, tak samo, jak wędzony łosoś, trzeba uważać, aby potrawa nie była zbyt słona).

*łososia wędzonego można zastąpić wołowiną ;)

SMACZNEGO!!!

Makaron ryżowy z pieczonym łososiem

Makaron orientalny z pieczonym łososiem to bardzo delikatne danie o orientalnym smaku i zapachu. Idealne na obiad przy białym winie.

Czas przygotowania: 1:40 h

Piekarnik: 190ºC

Składniki dla 3 osób:

• 200g makaronu ryżowego
• 500g świeżego łososia
• 1 łyżka sezamu
• 1 łyżka imbiru startego na małych oczkach
• ząbek czosnku, bardzo drobno posiekanego
• 2 dymki wraz z zielonymi częściami
• kawałek papryczki chilli
• zioła: bazylia, pietruszka (może być też kolendra, mięta)
• 2 łyżki oleju sezamowego
• limonka do podania

Marynata do łososia:

• 9 łyżek sosu sojowego + do podania
• 3 łyżki syropu klonowego lub miodu
• 2 łyżeczki octu ryżowego lub soku z limonki

Łososia umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Położyć skórką do dołu w niskim naczyniu do zapiekania (np. na pokrywce od naczynia żaroodpornego). Usunąć ości. 

Składniki na marynatę wymieszać i polać nią łososia. Przewrócić łososia na drugą stronę- skórką do góry- i zostawić na co najmniej godzinę w lodówce.

Piekarnik nagrzać do 190ºC. Wstawić łososia i piec ok. 20 minut. Po upieczeniu od razu zdjąć skórkę, łącznie z brązową częścią, pomiędzy mięsem a skórką. Mięso rozdzielić widelcem na kilka części obtaczając je w powstałym sosie.

Makaron ryżowy przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu (np. zagotować wodę, garnek zestawić z palnika, w zagotowanej wodzie zamoczyć makaron, przykryć garnek, makaron trzymać w garnku 3 minuty). 

Odcedzić na sitku, przelać chłodną wodą.

Przygotować resztę składników: sezam wyłożyć na patelnię i podgrzewać przez 2-3 minuty, aż lekko się zarumieni. Dymkę posiekać w krążki, zetrzeć imbir, posiekać czosnek, papryczkę chilli i zioła.

Do woka lub na patelnię wlać łyżkę oleju sezamowego. Gdy będzie gorący, dodać imbir, czosnek i białe części dymki. Smażyć przez minutę, mieszając. W połowie smażenia dodać papryczkę chilli. Następnie dodać 2-3 łyżki sosu, w którym piekł się łosoś, makaron ryżowy, wymieszać i chwilę podgrzewać mieszając. 

Dodać łososia wraz z resztą sosu do naczynia, sezam, olej sezamowy, zielone części dymki i delikatnie wymieszać. Odstawić z ognia, dodać zioła. 

Podawać skrapiając sosem sojowym i limonką.

SMACZNEGO!!!

* przepis pochodzi z Kwestii Smaku, z delikatnymi modyfikacjami

Drobiowy rosołek mojej Mamy- dobry na wszystko!

Ten oto rosół leczy wszelkie chandry, złe nastroje i wszelką niepogodę ducha. Niezły jest także na grypę oraz uwaga...na kaca! Wypróbujcie na swoich mężczyznach:)

Czas przygotowania: 2:30 h

Składniki na zupę dla dwóch osób:

• 1,5 l wody
• 5 skrzydełek kurczęcych
• włoszczyzna świeża lub mrożona: 2 marchewki, pół pietruszki, grubszy plastere selera
• 1 liść laurowy
• 2 ziarenka ziela angielskiego
• 4 ziarenka pieprzu
• sól i większa szczypta vegety
• połowa małej cebuli 
• natka pietruszki

Ponadto:

• makaron lub lane kluseczki

Wodę zagotować. Umyte skrzydełka wrzucić do gotującej wody i gotować je na małym ogniu. 

Dodać pokrojoną w paski włoszczyznę, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy. Całość gotować na bardzo małym ogniu bez przykrycia przez ok 2 h. 

Pod koniec gotowania połowę cebuli delikatnie zarumienić na palniku i wrzucić do rosołu (to nada mu pięknego koloru i dobrego smaku).

Makaron ugotować w osolonej wodzie, odcedzić, przepłukać zimną wodą.

Podawać z posiekaną natką pietruszki.

*ugotowane mięso można pokroić w małe kawałki i również podawać w zupie, będzie bardziej treściwa:)

SMACZNEGO!

Pasta a'la Carbonara

Delikatna pasta a'la Carbonara różni się od prawdziwego Spaghetti Carbonara przede wszystkim tym, że nie zawiera śmietany- przygotowana jest na bazie oliwy z oliwek. Poza tym, zamiast makaronu spaghetti, użyłam makaronu pappardelle. Niezawodna w smaku, błyskawiczna w przygotowaniu- idealna na szybki popołudniowy obiad na początek tygodnia!

Czas przygotowania: 15 minut

 Składniki:

• 100g makaronu Pappardelle (lub tagiatelle)
• 70g boczku wędzonego, pokrojonego w kosteczkę
• 1 jajko
• 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
• 1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 20g tartego sera owczego Pecorino (lub Parmezanu)
• sól morska, świeżo mielony pieprz

Opcjonalnie:

• oliwa z oliwek do podawania do gotowego dania

Makaron ugotować w lekko osolonej wodzie z dodatkiem łyżeczki oliwy(aby makaron nie posklejał się podczas gotowania). Po ugotowaniu odcedzić i z powrotem wrzucić do garnka, przykrywając go, aby makaron nie wystygł. 

Jajko sparzyć wrzątkiem, następnie wbić do miseczki, roztrzepać widelcem i odstawić. 

Boczek pokroić w drobną kosteczkę, usuwając twardą skórę i nadmiar tłuszczu. Zarumienić delikatnie na patelni, nie dodając oliwy- boczek sam wytworzy dużą ilość tłuszczu.

Ząbek czosnku i natkę pietruszki drobno posiekać, dodać do zarumienionego boczku i smażyć razem przez ok 20 sekund na małym ogniu.

Trzymając patelnię nadal na małym ogniu, dodać makaron i wymieszać z zawartością patelni. Odstawić z ognia i wymieszać z połową sera Pecorino oraz świeżo mielonym pieprzem i odrobiną soli. 

Gdy dno patelni nieco ostygnie, makaron polać roztrzepanym jajkiem i wymieszać, aż cały pokryje się masą jajeczną. Jajko nie może ściąć się na patelni, powinien wytworzyć się z niego delikatny kremowy sos.

Podawać doprawiając jeszcze świeżo mielonym pieprzem, posypując drugą połową sera Pecorino oraz podając dodatkowo oliwę z oliwek.

SMACZNEGO!

*inspiracja z kwestiasmaku

Pasta z tuńczykiem

Pyszny, popołudniowy sobotni obiad, bardzo prosty i szybki w wykonaniu. Delikatny smak i bardzo aromatyczny zapach przenoszą nasze zmysły na włoskie, skąpane słońcem uliczki, chociaż na kilka małych chwil!

Czas przygotowania: 15 minut

Składniki:

• 150g makaronu jajecznego
• 2 łyżki oliwy z oliwek+ kilka kropel do serwowania
• 2 łyżki masła
• 2 ząbki czosnku, pokrojone w cieniutkie paseczki
• 150g tuńczyka z puszki (może być w oleju lub w sosie własnym)
• 10 plasterków suszonych pomidorów z oliwy, pokrojonych w cienkie paski
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka kaparów
• 15 czarnych oliwek bez pestek, pokrojonych w plasterki
• sól morska, świeżo mielony czarny pieprz
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• parmezan na wykończenie

Wodę na makaron zagotować, lekko osolić i dodać małą łyżeczkę oliwy (żeby makaron się nie sklejał podczas gotowania). Makaron ugotować, odsączyć z wody i włożyć z powrotem do garnka, pod przykrycie. 

Rozgrzać oliwę z oliwek i jedną łyżkę masła na dużej patelni. Dodać czosnek, zarumienić go na małym ogniu.  Dodać kawałki odsączonego tuńczyka, sok z cytryny, kapary, oliwki, suszone pomidory. Doprawić solą i pieprzem, wymieszać i podgrzać wszystkie składniki.

Na patelnię włożyć makaron, drugą łyżkę masła, natkę pietruszki, wymieszać bardzo delikatnie i podgrzać. 

Podawać z oliwą z oliwek i startym parmezanem.

SMACZNEGO!

*przepis pochodzi ze strony Kwestia Smaku, zmodyfikowany trochę przeze mnie