Czekoladowe trufle z daktyli

Coraz trudniej radzę sobie bez słodyczy, dlatego zaczynam kombinować na wszelkie możliwe sposoby. Z czasem miało być łatwiej, a jest zupełnie odwrotnie! Zmieniło się natomiast to, że nie ciągnie mnie kompletnie do słodyczy sklepowych, pełnych cukru i niezdrowego tłuszczu, a do takich domowych, z naturalnych składników. Ten przepis znalazlam na Facebooku Gym Hero. Trufle są obłędne, serio:)

 

Czas przygotowania: 10 minut + 1h moczenia daktyli + chłodzenie

Składniki na 16 sztuk:

• 200g daktyli suszonych niesiarkowanych
• 50g mielonych migdałów
• 2 łyżki kakao odtłuszczonego
• wiórki kokosowe lub posiekane płatki migdałowe do obtoczenia

Daktyle namaczamy na 1h we wrzątku. Następnie wszystkie składniki blendujemy na gładką masę formujemy małe kulki i obtaczamy je w wiórkach kokosowych lub płatkach migdałowych. Trufle chłodzimy ok 15min w zamrażarce lub kilka godzin w lodówce (ja polecam zamrażarkę, z lodówki są bardzo miękkie)

SMACZNEGO:)

Owoce pod kruszonką, czyli zdrowe crumble na drugie śniadanie

To bardzo fajne drugie śniadanie w formie deseru, który nie jest aż tak bardzo inwazyjny i wywołujący wyrzuty sumienia, jak zwykły batonik:) Smaczne, proste i pyszne, polecam każdemu, kto lubi słodkie przekąski!

 

Piekarnik: 180ºC

Czas przygotowania: 25 minut

Składniki na jedną porcję:

• 1,5 szklanki mrożonych owoców (maliny, jagody, truskawki- ja użyłam mieszanki Hortex)
• 2 łyżeczki miodu naturalnego
• 1 łyżka otrębów pszennych
• 1 łyżeczka masła klarowanego + do posmarowania naczynia
•  1 łyżka mielonych migdałów lub orzechów włoskich

Naczynie żaroodporne wysmarować masłem, wrzucić do niego owoce, wymieszać z łyżeczką miodu. Owoce posypać mieszanką z otrębów, łyżeczki miodu, orzechów  oraz łyżeczki masła. Zapiekać w temperaturze 180ºC ok 20 minut.

SMACZNEGO!:)

Tarta z kajmakiem i powidłami śliwkowymi

 

Tarty odstraszały mnie zazwyczaj wyrabianiem kruchego ciasta i chłodzeniem go w lodówce. Jednak wczorajsza "zachcianka" zmusiła mnie do przełamania się i oto jest tarta! Naprawdę nie było tak źle, jak mi się wydawało wcześniej, muszę powiedzieć, że nawet mi się spodobało i chyba zacznę robić to częściej:)

 

Czas przygotowania:   1:50 h (wraz z 1 h chłodzenia)

Piekarnik: 190ºC, 180ºC

Składniki na ciasto kruche:

• 250g mąki pszennej
• 3 łyżki cukru
• 1 jajko
• 150g masła, schodzonego

Składniki na masę:

• puszka kajmaku (użyłam mleka skandensowanego Gostyń)
• słoiczek powideł śliwkowych
• garść płatków migdałowych 

 Mąkę przesiać do dużej miski, dodać masło pokrojone w kostkę i cukier. Zmiksować do uzyskania okruszków, albo połączyć składniki dłonią, do uzyskania tego samego efektu. Dodać jajko, znów dokładnie połączyć składniki. Na koniec z ciasta uformować kulę, spłaszczyć ją, aby uzyskała formę małego placka, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez 1h.

Piekarnik nagrzać do 190ºC. Formę do tarty wysmarować masłem.

Po wyjęciu ciasta z lodówki jego 3/4 rozwałkować na obsypanej mąką stolnicy na grubość ok 2cm. Ciasto nawinąć na wałek i przenieść do formy. Formę dokładnie wykleić ciastem. Wierzch ciasta wyłożyć folią aluminiową, wysypać na nią opakowanie fasoli, aby ciasto nie unosiło się podczas pieczenia. Wstawić do piekarnika na 18 minut.

Po tym czasie temperaturę zmniejszyć do 180ºC, zdjąć z ciasta folię aluminiową i fasolę, piec przez następne 15 minut, do złocistego koloru.

Po upieczeniu ciasto wystudzić. Następnie wyłożyć na spód powidła śliwkowe, przykryć je kajmakiem oraz posypać migdałami. Ciasto jest gotowe do spożycia tuż po przygotowaniu, ale warto schłodzić je w lodówce przez ok. 2 godziny.

SMACZNEGO!!!

Daim cake!

Wszyscy miłośnicy czekolady- skupcie się! Przedstawiam Wam pyszne czekoladowe ciasto z batonikami Daim! Bez mąki, na bazie mielonych migdałów. Bardzo szwedzkie. Niestety nie zdążyłam sfotografować całego, połowa została pochłonięta w mgnieniu oka przez mojego domowego łasucha:)

Piekarnik: 175ºC

Czas przygotowania: 1,5 h

Składniki na ciasto (forma o śr.20cm):

• 75g batoników Daim
• 75g mlecznej czekolady
• 200g mielonych migdałów
• 50g masła
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 3 jaja
• 200g cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Składniki na polewę czekoladową:

• 100g mlecznej czekolady
• 50g masła
• 1 łyżka kakao
• 60g batoników Daim, posiekanych

Piekarnik rozgrzać do 175ºC.

Posiekane batoniki Daim, połamaną na kosteczki czekoladę i pokrojone w kostkę masło umieścić w małym rondelku i roztopić w kąpieli wodnej. Należy mieć na uwadze fakt, iż karmel z batoników raczej się nie rozpuści- nic nie szkodzi. Przestudzić.

Migdały zmielić w malakserze, a jeśli są już zmielone, wymieszać w misce z kakao, solą i proszkiem do pieczenia. 

W drugiej misce ubić jajka z cukrem pudrem i ekstraktem z wanilii, aż do uzyskania puszystej, jasnej, kremowej masy. Ciągle ubijając dodawać przestudzoną masę czekoladową, ubijać do połączenia. Na koniec wsypać suche składniki i badzo delikatnie wymieszać (np. drewnianą łopatką), aby masa nie utraciła puszystości.

Formę tortową o średnicy 20cm posmarować delikatnie masłem i wyłożyć papierem do pieczenia(papier przyklei się do masła i łatwiej będzie nam wlać ciasto i uzyskać ładny kształt). Do tak przygotowanej formy wlać ciasto i piec ok. 60min, aż do uzyskania efektu suchego patyczka. W połowie pieczenia ciasto można przykryć folią aluminiową, aby nie spiekło się z wierzchu. Po upieczeniu przestudzić.

Gdy ciasto się studzi, przygotować polewę. Czekoladę połamaną w kosteczkę z masłem i kakao roztopić w kąpieli wodnej. Uzyskaną polewą polać ciasto. Następnie posypać wierzch posiekanymi batonikami Daim.

SMACZNEGO!!!

* przepis pochodzi z Moich Wypieków

Domowa granola

Przed Wami przepis na najpyszniejszą granolę na świecie. Można łączyć ją z różnego rodzaju suszonymi owocami, a nawet pokruszoną czekoladą. Najważniejsze jest jednak to, że prezentowana granola jest naprawdę zdrowa w każdym calu i dostarcza bardzo dużo energii. Świetna w połączeniu z jogurtem naturalnym,a  także wydajna- powinna wystarczyć na ok. 2 tygodnie codziennych śniadań.

Czas przygotowania: 40 minut

Piekarnik: 160ºC

Składniki:

• 200 g miodu
• ziarenka z 1 laski wanilii
• 300 g płatków owsianych górskich
• 100 g preparowanego ryżu
• 4 łyżki otrębów owsianych
• 100 g migdałów
• 75 g łuskanych pestek dyni
• 75 g łuskanych pestek słonecznika
• 50g siemienia lnianego
• szczypta soli
• 150 g suszonej żurawiny

Suche składniki - OPRÓCZ ŻURAWINY- połączyć w dużej misce.

Miód podgrzać w rondelku razem z ziarenkami wanilii, tak, aby zrobił się płynny. Zawartość rondelka wlać do suchych składników, dokładnie wymieszać.

Piekarnik rozgrzać do 160ºC. Blaszkę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia, następnie wyłożyć zawartość miski i piec przez ok 30 minut, mieszając co ok. 7 minut. Należy obserwować granolę, aby nie spaliła się z wierzchu i nie zrobiła się gorzka.

Po wyjęciu z piekarnika, granolę wystudzić. Następnie wymieszać z suszoną żurawiną. Można dodawać inne suszone owoce, np. morele, śliwki, a także czekoladę pokrojoną w drobną kosteczkę. Świetnie smakuje z dodatkiem jogurtu i świeżych owoców!

SMACZNEGO!!!

Lekka sałatka z grillowanym kurczakiem, pomarańczą i sosem balsamicznym

W dni tak bardzo upalne jak dzisiejszy zawsze najlepiej smakują dania delikatne i lekkie. A nic przecież tak nie smakuje, jak świeże warzywa i owoce podane pod każdą postacią. Dziś na wybiegu prezentuje się Wam połączenie wszystkiego, co lubię najbardziej, dlatego też pomysł na tę sałatkę polecam szczególnie:)

Czas przygotowania: 7 minut

Składniki na dwie osoby:

• jedna połówka piersi kurczaka, przekrojona w poprzek na dwie części
• mix sałat z rukolą
• 10 pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
• 1 średniej wielkości pomarańcza, pokrojona w ćwiartki
• garść czarnych oliwek
• 1 kulka sera mozarella, pokrojona w cieniutkie paseczki
• garść suszonej żurawiny
• garść migdałów blanszowanych
• sos balsamiczny
• vegeta, papryka ostra, papryka słodka, świeżo mielony pieprz
• oliwa z oliwek

Pomidorki i mix sałat dokładnie umyć pod bieżącą wodą, osuszyć. 

Pierś kurczaka delikatnie przyprawić vegetą, papryką oraz pieprzem z dwóch stron. Patelnię grillową rozgrzać na największym ogniu (nie wylewać na nią oliwy, patelnia musi być sucha!). Następnie zmniejszyć ogień, pierś kurczaka zamoczyć w oliwie z oliwek i wyłożyć na patelnię. Grillować przez ok. 4 minuty z każdej strony. Po zdjęciu piersi z patelni, pociąć ją w paseczki.

Wszystkie składniki umieścić fantazyjnie na talerzu, posypać świeżo mielonym pieprzem i polać sosem balsamicznym.

SMACZNEGO!!!

Babka migdałowa z białą czekoladą i nutą pomarańczy

Babka migdałowa jest bardzo szybka w przygotowaniu i bardzo mokra. Migdałowy smak świetnie komponuje się z białą czekoladą i pomarańczą. Zdecydowanie najlepsza, jaką kiedykolwiek jadłam!

Czas przygotowania: 2 godziny

Piekarnik: 180ºC

Składniki:

• 130g białej czekolady, połamanej na kosteczki
• 80g masła, pokrojonego w kostkę
• 8 łyżek cukru
• 3 jaja, oddzielone żółtka od białek
• 40g mąki
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100g zmielonych migdałów
• 2 łyżeczki tartej skórki z pomarańczy

Polewa:

• 150g białej czekolady
• 1/3 szklanki śmietany kremowej UHT 30%
• 1 łyżka soku z pomarańczy
• 1 łyżeczka tartej skórki pomarańczowej

Formę o pojemności 1,5 litra wysmarować masłem i posypać bułką tartą.

Piekarnik nagrzać do 180ºC.

Do miseczki włożyć białą czekoladę i masło. Miseczkę zawiesić na garnku z niewielką ilością gotującej się wolno wody i mieszać składniki aż się roztopią i połączą w jedną masę. 

Dodać cukier i żółtka, wymieszać. Zdjąć miseczkę z garnka i dodać przesianą mąkę wraz z proszkiem do pieczenia oraz zmielone migdały. Wymieszać łyżką.

Ubić pianę z białek i połączyć z masą czekoladowo-migdałową. Na koniec wymieszać ze skórką pomarańczową. 

Przełożyć do przygotowanej formy na babkę i piec przez ok 40-45 minut, stosując metodę suchego patyczka. Ostudzić w formie, następnie wyłożyć babkę na metalową kratkę.

Przygotować polewę z białej czekolady: do miseczki włożyć połamaną na kosteczki czekoladę, dodać śmietankę i sok z pomarańczy. Miseczkę ustawić nad garnkiem z wolno gotującą się wodą i mieszać, aż czekolada się roztopi i połączy ze śmietanką. Zdjąć miseczkę z ognia, wymieszać ze skórką z pomarańczy i czekać, aż polewa ostygnie (w tym celu można wstawić ją do lodówki na ok 1 godzinę). Gdy polewa będzie  miała konsystencję umożliwiającą rozprowadzenie jej po babce, polać nią ciasto i ozdobić ulubionymi produktami (mogą być migdały, płatki migdałowe, czekoladowe jajeczka, skórka pomarańczowa i wiele innych).

SMACZNEGO!!!

* przepis pochodzi z Kwestii Smaku

Mazurek kajmakowy i śliwka w rumie

Na pierwszy rzut oka wydaje się być słodki i mdły, jednak to, co potrafi zdziałać rum i śliwka, jest nieocenione, dodatki te bowiem świetnie wyostrzają smak mazurka!

Czas przygotowania: cała noc + ok 6 h

Piekarnik: 190ºC

Składniki na niską formę o wym. 20 cm x 35 cm:

SPÓD:

• 160g mąki pszennej
• 40g mielonych migdałów
• 70g masła
• 40g cukru pudru
• 1 żółtko
• szczypta soli
• mały kawałeczek masła do smarowania formy

Mąkę przesiać na stolnicę, dodać mielone migdały, cukier puder, pokrojone w kostkę masło, formując stożek. Na środku stożka zrobić wgłębienie, w które następnie wbić jajko i dodać szczyptę soli. Całość zagnieść, do otrzymania masy w postaci okruszków.

Piekarnik nagrzać do 190ºC.

Formę  wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia, z jednej, dłużej strony zostawiając dłuższą, wystającą poza formę część (dzięki temu łatwiej wyjąć ciasto z formy i pokroić przed podaniem).

Otrzymaną masą wylepić formę i wstawić do nagrzanego piekarnika na ok. 16 minut, do złocistego koloru. Po wyjęciu z piekarnika ostudzić.

MASA:

• 200g powideł śliwkowych
• puszka gotowej masy krówkowej (najlepiej Gostynia)
• 15 suszonych  śliwek średniej wielkości
• rum ważący tyle, ile ważą śliwki + 2 łyżki do powideł
• 100g gorzkiej czekolady (najlepiej Wedla)

Śliwki najlepiej przygotować dzień przed pieczeniem, umieszczając je wieczorem w rumie i zostawiając na całą noc. Następnego dnia odsączyć je na sitku.

Na ostudzony spód wyłożyć powidła śliwkowe. Odsączone śliwki pokroić w małe kawałeczki i wyłożyć na powidła. Ciasto odstawić do lodówki na ok 2h, aby powidła lekko wyschły.

Następnie na warstwę śliwkową wyłożyć kajmak i znów wstawić ciasto na ok 3h do lodówki, aby kajmak zsiadł się.

Tuż przed podaniem ciasta czekoladę roztopić w kąpieli wodnej (UWAGA: nie można dopuścić do wrzenia wody, bo wtedy czekolada się podpiecze, a nie idealnie rozpuści). Rozpuszczoną czekoladą fantazyjnie polać wierzch ciasta za pomocą dużej łyżki.

SMACZNEGO!!!

* przepis pochodzi z White Plate

Kajmakowe tartaletki z orzechami pekan

Babeczki kajmakowe są niezwykle rozkoszne. Znikają z talerza w mgnieniu oka, nawet nie zdążyłam spostrzec, kiedy to nastąpiło! To idealne połączenie dla wielbicieli karmelu i orzechów. 

Czas przygotowania: 1:20 h

Piekarnik: 200ºC

Składniki na ciasto:

• 250g mąki
• 150g masła pokrojonego w kostkę
• szczypta soli
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 jajko
• 1 łyżka zimnego mleka

Mąkę przesiać do dużej miski. Dodać pokrojone w kostkę masło, cukier puder, sól i wbić jajko. Palcami wymieszać składniki do połączenia, na gładką masę. 

Wlać mleko, delikatnie połączyć z ciastem. 

Uformować kulę, zawinąć w przezroczystą folię i schłodzić w lodówce przez ok. 30 minut.

Piekarnik nagrzać do 200ºC. 

Stolnicę lekko posypać mąką i rozwałkować ciasto na placek o grubości ok 3-4mm. Wyciąć kółka większe, niż średnica foremek. 

Foremki wyłożyć ciastem, bokiem noża przesunąć po krawędzi foremki, usuwając nadmiar ciasta. Widelcem ponakłuwać spód.

Piec przez ok 25-30 minut do złotego koloru. Ostudzić.

Składniki na masę kajmakową:

• szklanka śmietany 36%
• 4 łyżki cukru

lub:

• gotowa masa kajmakowa w puszce (polecam mleko skondensowane firmy Gostyń do gotowania lub gotowe)

W przypadku wyboru opcji numer 1 należy postępować w następujący sposób: 

Śmietankę i cukier gotować w rondelku na małym ogniu, aż cukier się rozpuści i masa zgęstnieje, nabierając słomkowego koloru.

DODATKOWO:

• orzechy pekan
• orzeszki piniowe 
• migdały w słupkach

Masę przekładamy do wystudzonych tartaletek. Dekorujemy orzechami. 

* tartaletki można udekorować również rozpuszczoną w kąpieli wodnej gorzką czekoladą

* ja zużyłam tylko część ciasta, ze względu na fakt, iż posiadam tylko 18 foremek, resztę ciasta można zamrozić:)

* można kupić również gotowe tartaletki, polecam z Marks&Spencer

SMACZNEGO!!!

* przepis pochodzi z Kwestii Smaku

Batoniki zbożowe z orzechami i żurawiną

Batoniki zbożowe są idealnym sposobem na szybkie i pożywne śniadanie- zarówno pierwsze, jak też drugie. Są bardzo zdrowe i smakują naprawdę dobrze! 

Czas przygotowania: ok 50 minut

Piekarnik: 160-170ºC

Składniki:

• 2 pełne szklanki górskich płatków owsianych (200g)
• 3/4 szklanki otrębów owsianych (40g)
• 2/3 szklanki migdałów (90g)
• 3/4 szklanki łuskanego słonecznika (100g)
• szklanka suszonej żurawiny (130g)
• 2 łyżki wiórek kokosowych
• 60g masła
• 100g brązowego cukru
• 150g miodu
• 1/4 łyżeczki soli

Piekarnik rozgrzać do temperatury 160-170ºC. 

Płatki owsiane i otręby wysypać na blaszkę z piekarnika (35 cm x 35 cm). Prażyć w piekarniku przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając, aby się nie spaliły.

Migdały drobno pokruszyć i uprażyć na suchej patelni razem z pestkami słonecznika.

Masło roztopić w garnku. Dodać do niego cukier, miód, sól i gotować ok. 1 min, cały czas mieszając- aż cukier się rozpuści. Następnie dodać uprażone płatki, orzechy, żurawinę, kokos i dokładnie wymieszać. 

Temperaturę piekarnika zmniejszyć do 160ºC.

Blaszkę o wymiarach 23 cm x 28 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Gotową masę wyłożyć do blaszki, wyrównać. Po chwili ugnieść całość dłonią, aby powierzchnia była równa. 

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez ok 20-30 minut w temperaturze 160ºC, do złocistego koloru.

Studzić przez około 20 minut, pokroić w kawałki. Przechowywać w szczelnie zamkniętej puszce, przekładając kolejne warstwy batoników papierem do pieczenia, aby nie skleiły się z sobą podczas przechowywania ich w puszce.

*masa po wystudzeniu jest bardzo twarda, ale następnego dnia po wyjęciu z puszki batoniki są "akurat" do jedzenia:)

SMACZNEGO!!!

* przepis pochodzi z Moich Pyszności

Muffinki marcepanowe z konfiturą pomarańczową

Muffinki idealne na grudniowe przed i popołudnia. Zapachem marcepanu i smakiem konfitury pomarańczowej zwiastujące coraz większymi krokami nadchodzące święta. Wprost rozpływają się w ustach. Domownicy, zarówno ci fizyczni, jak też mentalni, jak na prawdziwych łasuchów przystało, zgodnie twierdzą, że muffinki te najlepsze są tuż po wyjęciu z piekarnika. Polecam!

Czas przygotowania: 25 minut
Piekarnik: 200ºC

Składniki na 12 muffinek:

• 175 g masy marcepanowej, startej na tarce o dużych oczkach
• 260 g mąki pszennej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 115g drobnego cukru
• 2 średnie jajka
• 200ml mleka
• 6 łyżek oleju słonecznikowego lub 85g roztopionego, ochłodzonego masła
• 1 łyżeczka ekstraktu z migdałów(można zastąpić aromatem migdałowym)
• 24 łyżeczki konfitury pomarańczowej (po dwie łyżeczki na jednego muffinka)
• płatki migdałów- do posypania

* zamiast ekstraktu z migdałów dodałam ekstrakt z wanilii

Przygotować dwa naczynia.
W pierwszym z nich wymieszać składniki suche, wraz ze startym marcepanem. W naczyniu drugim wymieszać wszystkie składniki mokre.
Połączyć zawartość obu naczyń- wymieszać, jednak tylko " z grubsza".
Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Nałożyć do nich ciasto na zmianę z konfiturą pomarańczową, w kolejności ciasto-konfitura-ciasto, wypełniając 3/4 wysokości każdej papilotki. Posypać płatkami migdałów.
Piec około 20 minut w temperaturze 200ºC.

SMACZNEGO!

Przepis Susanny Tee z książki "1 mix, 50 muffins", za pośrednictwem Moich Wypieków, zmodyfikowany przeze mnie.