Pomidorowe curry z indykiem

Pycha, pycha, pycha. Proste i pyszne. Prosto z "Pyszne 25".

Czas przygotowania: ok 30min

Składniki dla 3-4 osób:

• 400g filetu z indyka
• 200g ryżu
• 250 mleka kokosowego
• 1 puszka krojonych pomidorów w zalewie
• garść suszonych pomidorów, pokrojonych w paseczki
• 3 pomidory obrane ze skórki i pokrojone w kostkę
• 1 duża papryczka chilli, pokrojona w paseczki
• 2 cebule szalotki, pokrojona w kostkę
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 2cm korzenia imbiru, startego na tarce
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1 łyżeczka kurkumy
• olej z pestek winorgon
• sól morska, świeżo mielony pieprz
• garść natki pietruszki, posiekanej

Indyka pokroić w drobną kostkę. Wymieszać go w misce z ostrą i słodką papryką, kurkumą, solą, pieprzem i imbirem.

Na głębokiej patelni (lub woku) rozgrzać 2 łyżki oleju, zeszklić cebulę, po chwili dodać czosnek i papryczkę chilli, zeszklić przez ok 15 sekund. Dodać indyka, smażyć przez ok. 3 minuty, po czym zalać całość pomidorami z puszki, wymieszać i gotować ok 10 minut.

W tym czasie wstawić wodę na ryż i ugotować go zgodnie z instrukcjami z opakowania.

Następnie dodać mleko kokosowe i suszone pomidory, wymieszać i podgotować. 

Pomidory świeże naciąć na krzyż, zanurzyć we wrzątku na 15 sekund, po czym zanurzyć w zimnej wodzie. Po chwili wyjąć i zdjąć skórkę z pomidorów, od strony nacięcia. Pokrojone pomidory dodać do curry, wymieszać i gotować przez chwilę. Doprawić do smaku 1 łyżeczką słodkiej papryki, solą i pieprzem. Na koniec dodać natkę pietruszki, wymieszać.

Curry podawać z ryżem w głębokim naczyniu.

SMACZNEGO!!!

Wegetariańskie leczo

Delikatny i lekkostrawny obiad. Szybki w przygotowaniu, więc świetnie mieści się w nawet najbardziej zapchanym terminarzu.

Czas przygotowania: 20 minut

Składniki:

• 1 średniej wielkości cukinia, pokrojona w pół-plasterki
• 1 mały bakłażan, pokrojony w kostkę
• 2 pomidory
• 1 cebula, pokrojona w kostkę
• 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
• 2 papryki czerwone, pokrojone w kostkę
• 200g pieczarek, pokrojonych w plasterki
• 1/3 papryczki chilli
• 500g passaty pomidorowej
• przyprawy: sól morska, świeżo mielony pieprz, 1/2 łyżeczki papryki słodkiej i tyle samo ostrej, 1 łyżeczka oregano, 1 łyżeczka cukru, 1/2 łyżeczki curry
• oliwa z oliwek lub olej z pestek winogron

Na dużej patelni rozgrzać oliwę lub olej (ok. 1 łyzki) i zeszklić czosnek z cebulą. Po chwili dodać papryczkę chilli, podsmażyć.

Na patelnię wrzucić paprykę i cukinię, smażyć na średnim ogniu przez ok 5 minut.

Dodać pieczarki i bakłażana i kolejną łyżkę oleju lub oliwy, całość smażyć ok 12 minut, aż warzywa staną się miękkie.

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, usunąć nasiona i pokroić w kostkę. Dodać razem z passatą pomidorową do warzyw na patelni. Całość doprawić przyprawami i dokładnie wymieszać. Podsmażać do momentu, aż sos zrobi się gorący.

*Podawać z ryżem (ja wybrałam basmati).

 ** Przepis świetnie sprawdzi się również w wersji mięsnej- wystarczy dodać pokrojoną w kostkę, doprawioną solą, pieprzem,  papryką ostrą i słodką, usmażoną pierś kurczaka, i voila!

SMACZNEGO!!!

* przepis z Kwestii Smaku, zmodyfikowany delikatnie przeze mnie

Makaron ryżowy z cukinią, tofu, pomidorkami, koperkiem, rukolą i szczyptą chilli

To danie zachwyciło mnie bezpowrotnie, jego smak jest wprost obłędny! Przypomina włoską pastę, a jednak jest dietetyczne, lekkie, wegetariańskie, zdrowe i zarazem nieamowicie pożywne. Ilość nut smakowych doprowadza do szaleństwa. Pycha, musicie wypróbować!!!

Czas przygotowania: 10 minut (słowo honoru)

Składniki na 1 porcję:

• 100g makaronu ryżowego
• ćwiartka większej cukinii pokrojona w małe plasterki
• 6 oliwek czarnych pokrojonych na pół
• ząbek czosnku, posiekany
• połowa małej cebuli, posiekana w drobną kosteczkę
• 6 pomidorków koktajlowych pokrojonych na pół
• mała garstka rukoli
• szczypta świeżego koperku
• dwa plastry o szerokości ok 1,5cm tofu, pokrojone w kostkę
• łyżka pestek słonecznika
• szczypta chilli
• świeżo mielony pieprz,sól morska
• łyżka oleju z pestek winogron

Na patelnię z rozgrzanym olejem z pestek winogron (polecam go do smażenia zamiast oliwy, jest bezsmakowy i bardzo delikatny) wrzucić cukinię oraz tofu i podsmażać ok 4 minut, aż cukinia zrobi się miękka, a tofu zrumieni. Następnie dorzucić cebulkę i czosnek, lekko szklić przez 1 minutę, po czym zmniejszyć ogień i podsmażyć całość chwilę, aby cukinia i tofu wsiąknęły aromat cebuli i czosnku. Doprawić chilli, pieprzem i małą szczyptą soli.

W małym garnku zagotować wodę, nastęnie zdjąć garnek z palnika i wrzucić do wody makaron ryżowy. Trzymać go w wodzie ok 3 minut pod przykryciem, aż zrobi się miękki. Odcedzić.

Makaron wrzucić na patelnię do podsmażonych już warzyw, dodać oliwki, koperek, pestki słonecznika i dokładnie wymieszać. 

Całość przełożyć na głęboki talerz, dorzucić pomidorki koktajlowe i rukolę. Całość oprószyć świeżo mielonym pieprzem.

SMACZNEGO!!!

Indyjska zupa cieciorkowa z kurczakiem

Jest to dobry pomysł na ciekawy obiad, jednak nie polecam go osobom, które nie lubią ostrych w smaku potraw. Orientalnym smakiem i zapachem przenosi do Indii. Jest bardzo sycąca!

Czas przygotowania: 20 minut

Składniki na 2 osoby:

• puszka cieciorki w zalewie (400g)
• puszka pomidorów krojonych (400g)
• 250 g mleczka kokosowego
• połówka piersi kurczaka, pokrojona w kostkę
• 2 gałązki natki pietruszki, drobno posiekanej
• 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 szalotka, drobno posiekana
• 2 łyżki startego świeżego imbiru
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka mielonego kminku
• sól, świeżo mielony pieprz
• 1 łyżka vegety
• kawałeczek papryczki chilli
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Dodatkowo:

• 2 listki bazylii
• 2 łyżki startego parmezanu

W średniej wielkości garnku rozgrzać łyżkę oliwy. Zeszklić na niej szalotkę, czosnek i imbir.

Gdy zmiękną, dodać papryczkę chilli oraz doprawić solą, pieprzem, vegetą, kurkumą i kminkiem.

Po chwili dodać pomidory, gotować przez ok 2 min, co chwilę mieszając. Następnie dolać mleczko kokosowe i natkę pietruszki, dokładnie wymieszać składniki i  ponownie gotować przez ok 3 min, co chwilę mieszając.

W międzyczasie na łyżce oliwy podsmażyć kurczaka (ok 4 min). Następnie dodać go do zupy wraz z odsączoną z zalewy cieciorką.

Podawać gorącą ze startym parmezanem i bazylią.

* do zupy pasuje również ryż lub chlebek naan


SMACZNEGO!!!

* przepis wzorowany na Kuchennych Fantazjach, zmodyfikowany

Makaron ryżowy z łososiem wędzonym, marchewką, selerem naciowym i imbirem

Nie powinnam zdradzać tego sekretu, ale powyższy makaron miał być z wołowiną. Traf jednak chciał, że w efekcie znów wygrał łosoś i to z jakim efektem! To danie na szybko i z fantazją. Robi wrażenie, warto spróbować!

Czas przygotowania: 20 minut

Składniki na 3 osoby:

• 200g makaronu ryżowego lub noodle
• 300g wędzonego łososia
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 1 ząbek czosnku, bardzo drobno posiekany
• połowa większej papryczki chilli, pokrojonej w cienkie plasterki
• łyżka świeżego startego imbiru
• 1 duża marchew, pocięta w plasterki
• 1 szalotka, drobno posiekana
• łyżka posiekanego szczypiorku
• 1 patyk selera naciowego, pocięty w plasterki
• 2 łyżeczki brązowego cukru
• 2 łyżki sosu sojowego+ do podania
• 2 łyżeczki słodkiego sosu chilli
• 2 łyżki oleju sezamowego
• łyżka drobno posiekanej pietruszki
• łyżka ziarenek sezamu
• świeżo mielony pieprz

Makaron gotować w zagotowanej i osolonej wodzie przez ok 5 minut (lub wg zaleceń na opakowaniu). Odsączyć, opłukać pod zimną bieżącą wodą, umieścić z powrotem w garnku, wymieszać z łyżką oleju roślinnego.

Wok (lub zwykłą dużą patelnię) rozgrzać razem z łyżką oleju roślinnego. Na rozgrzany olej wrzucić imbir, czosnek, cebulę i papryczkę chilli. Zeszklić przez ok 30sek, następnie dodać marchew, seler naciowy. Całość smażyć razem przez ok 3 minuty. 

Dodać łososia, sos sojowy, sos chilli, cukier i smażyć przez 1 minutę, mieszając. 

Dodać makaron, dokładnie wymieszać ze składnikami znajdującymi się na patelni. Dodać olej sezamowy, sezam, pietruszkę,  szczypiorek, doprawić świeżo mielonym pieprzem i dokładnie wymieszać.

Podawać z dodatkiem sosu sojowego, ale należy uważać na jego ilość (jest słony, tak samo, jak wędzony łosoś, trzeba uważać, aby potrawa nie była zbyt słona).

*łososia wędzonego można zastąpić wołowiną ;)

SMACZNEGO!!!

Makaron ryżowy z pieczonym łososiem

Makaron orientalny z pieczonym łososiem to bardzo delikatne danie o orientalnym smaku i zapachu. Idealne na obiad przy białym winie.

Czas przygotowania: 1:40 h

Piekarnik: 190ºC

Składniki dla 3 osób:

• 200g makaronu ryżowego
• 500g świeżego łososia
• 1 łyżka sezamu
• 1 łyżka imbiru startego na małych oczkach
• ząbek czosnku, bardzo drobno posiekanego
• 2 dymki wraz z zielonymi częściami
• kawałek papryczki chilli
• zioła: bazylia, pietruszka (może być też kolendra, mięta)
• 2 łyżki oleju sezamowego
• limonka do podania

Marynata do łososia:

• 9 łyżek sosu sojowego + do podania
• 3 łyżki syropu klonowego lub miodu
• 2 łyżeczki octu ryżowego lub soku z limonki

Łososia umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Położyć skórką do dołu w niskim naczyniu do zapiekania (np. na pokrywce od naczynia żaroodpornego). Usunąć ości. 

Składniki na marynatę wymieszać i polać nią łososia. Przewrócić łososia na drugą stronę- skórką do góry- i zostawić na co najmniej godzinę w lodówce.

Piekarnik nagrzać do 190ºC. Wstawić łososia i piec ok. 20 minut. Po upieczeniu od razu zdjąć skórkę, łącznie z brązową częścią, pomiędzy mięsem a skórką. Mięso rozdzielić widelcem na kilka części obtaczając je w powstałym sosie.

Makaron ryżowy przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu (np. zagotować wodę, garnek zestawić z palnika, w zagotowanej wodzie zamoczyć makaron, przykryć garnek, makaron trzymać w garnku 3 minuty). 

Odcedzić na sitku, przelać chłodną wodą.

Przygotować resztę składników: sezam wyłożyć na patelnię i podgrzewać przez 2-3 minuty, aż lekko się zarumieni. Dymkę posiekać w krążki, zetrzeć imbir, posiekać czosnek, papryczkę chilli i zioła.

Do woka lub na patelnię wlać łyżkę oleju sezamowego. Gdy będzie gorący, dodać imbir, czosnek i białe części dymki. Smażyć przez minutę, mieszając. W połowie smażenia dodać papryczkę chilli. Następnie dodać 2-3 łyżki sosu, w którym piekł się łosoś, makaron ryżowy, wymieszać i chwilę podgrzewać mieszając. 

Dodać łososia wraz z resztą sosu do naczynia, sezam, olej sezamowy, zielone części dymki i delikatnie wymieszać. Odstawić z ognia, dodać zioła. 

Podawać skrapiając sosem sojowym i limonką.

SMACZNEGO!!!

* przepis pochodzi z Kwestii Smaku, z delikatnymi modyfikacjami

Pasta w pośpiechu!

Pasta w pośpiechu to po prostu makaron z pesto i warzywami, dla każdego, kto ma bardzo mało czasu, a chciałby mimo wszystko móc samodzielnie przygotować sobie coś pysznego do zjedzenia. Jest niesamowicie sycąca, a jednocześnie nie powoduje uczucia ciężkości w żołądku. Wszystko dzięki oliwie z oliwek, zamiast ciężkich śmietanowych sosów!

Przygotowanie: 10 minut

Liczba porcji: 1

Składniki:

• 100g makaronu Bucatini (pasta lunga)
• 6 czarnych oliwek, pociętych w plasterki
• łyżeczka kaparów
• połowa pomidora, sparzonego, obranego ze skórki i pokrojonego w kostkę

Pesto z bazylii (wersja chilli):

• 30g świeżych listków bazylii (1 cała doniczkowa bazylia)
• duży ząbek czosnku
• 30g startego parmezanu lub sera pecorino
• 40ml oliwy z oliwek
• szczypta papryczki chilli
• sól morska, świeżo mielony pieprz
• łyżka orzeszków pinii, uprażonych na suchej patelni i posiekanych w blenderze

*jeśli wersja chilli jest dla Was zbyt ostra, można zrezygnować z papryczki, resztę składników zostawiając w tych samych proporcjach

Makaron gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem łyżeczki oliwy. 

Listki bazylii myjemy i dobrze suszymy. Wrzucamy je do blendera razem z orzeszkami pinii, czosnkiem, papryczką chilli i małą szczyptą soli morskiej. Jeśli nie posiadamy blendera, możemy posłużyć się moździerzem, albo po prostu posiekać wszystko ręcznie w bardzo drobną kosteczkę. Miksując, wlewamy cienkim strumieniem połowę oliwy. Następnie dodajemy starty ser i dolewamy resztę oliwy. Doprawiamy do smaku świeżo mielonym pieprzem. Mieszankę wrzucamy do małego garnka, zagotowujemy przez kilka sekund, dodajemy pomidora, oliwki, kapary.

Ugotowany makaron po wyjęciu z wody wrzucamy do garnka z pesto i łączymy składniki, mieszając delikatnie łyżką.

Podajemy ze startym parmezanem i świeżo mielonym pieprzem.

SMACZNEGO!!!