Pieczony łosoś miodowo-imbirowy

Po dzisiejszy przepis sięgnęłam do książki "Przepis na sukces" Ewy Chodakowskiej. Nie zawiodłam się- smak pierwsza klasa, łatwe w przygotowaniu. Polecam gorąco!

 

Piekarnik:180ºC

Czas przygotowania: 40 min 

SKŁADNIKI:

• 1 średni filet łososia
• 1/2 cebuli dymki, pokrojonej w piórka
• 1 łyżka miodu naturalnego
• 1/2 ząbka czosnku, drobno posiekanego
• 1 łyżeczka startego imbiru
• 3 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki soku pomarańczowego świeżo wyciskanego
• brokuł
• 1 łyżeczka sezamu
• 3 łyżki ryżu czarnego

Piekarnik nagrzać do 180ºC.

Miód, sok pomarańczowy, sos sojowy, imbir i czosnek dokładnie wymieszać, gotować przez minutę, ostudzić. Łososia marynować w  1/3 sosu przez ok 15min, następnie piec go na folii aluminiowej przez ok 20min.

Pozostałe 2/3 marynaty gotować przez ok 5 min, aż zgęstnieje.

Ugotować ryż i brokuła. Upieczonego łososia wyłożyć na ryż, polać sosem. Udekorować dymką.

Podawać z brokułami posypanymi uprażonym sezamem.

*W przepisie była jeszcze natka pietruszki do posypania łososia, ale szczerze mówiąc zapomniałam o niej na zakupach, dlatego jej nie dodałam!

SMACZNEGO!!!

Pomidorowe curry z indykiem

Pycha, pycha, pycha. Proste i pyszne. Prosto z "Pyszne 25".

Czas przygotowania: ok 30min

Składniki dla 3-4 osób:

• 400g filetu z indyka
• 200g ryżu
• 250 mleka kokosowego
• 1 puszka krojonych pomidorów w zalewie
• garść suszonych pomidorów, pokrojonych w paseczki
• 3 pomidory obrane ze skórki i pokrojone w kostkę
• 1 duża papryczka chilli, pokrojona w paseczki
• 2 cebule szalotki, pokrojona w kostkę
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 2cm korzenia imbiru, startego na tarce
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1 łyżeczka kurkumy
• olej z pestek winorgon
• sól morska, świeżo mielony pieprz
• garść natki pietruszki, posiekanej

Indyka pokroić w drobną kostkę. Wymieszać go w misce z ostrą i słodką papryką, kurkumą, solą, pieprzem i imbirem.

Na głębokiej patelni (lub woku) rozgrzać 2 łyżki oleju, zeszklić cebulę, po chwili dodać czosnek i papryczkę chilli, zeszklić przez ok 15 sekund. Dodać indyka, smażyć przez ok. 3 minuty, po czym zalać całość pomidorami z puszki, wymieszać i gotować ok 10 minut.

W tym czasie wstawić wodę na ryż i ugotować go zgodnie z instrukcjami z opakowania.

Następnie dodać mleko kokosowe i suszone pomidory, wymieszać i podgotować. 

Pomidory świeże naciąć na krzyż, zanurzyć we wrzątku na 15 sekund, po czym zanurzyć w zimnej wodzie. Po chwili wyjąć i zdjąć skórkę z pomidorów, od strony nacięcia. Pokrojone pomidory dodać do curry, wymieszać i gotować przez chwilę. Doprawić do smaku 1 łyżeczką słodkiej papryki, solą i pieprzem. Na koniec dodać natkę pietruszki, wymieszać.

Curry podawać z ryżem w głębokim naczyniu.

SMACZNEGO!!!

Zielone smoothie

To najlepsze smoothie na świecie. Pyszne, rozgrzewająca i pożywne. Nie wspominam nawet o bombie witaminowej, którą zawiera ten magiczny napój. Świetnie nadaje się na drugie śniadanie, przekąskę lub po prostu deser!

Czas przygotowania: 10 minut

Składniki na 2 osoby:

• 1 litr świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
• większa garść świeżej pietruszki
• 2 banany
• słupek imbiru długości ok 10 cm

Sok z pomarańczy, obrane i pokrojone w grubsze krążki banany, pietruszkę i pokrojony w krążki imbir umieszczamy w misie blendera (możemy użyć takiego stojącego, jeśli mamy, albo ręcznego) i miksujemy całość aż do dokładnego rozdrobnienia wszystkich składników i uzyskania zielonego koloru. 

SMACZNEGO!!!

Dyniowa zupa krem z nutą pomarańczy i imbiru

Prawdziwie jesienna zupa, która policzki rozgrzewa do czerwoności. Przepyszna w smaku. Największą furorę robi podana zamiast w wazie...po prostu w dyni!

Czas przygotowania: 1 h

Składniki na 4 głębokie talerze:

• 500 g dyni, zważonej ze skórą
• 1 łyżka masła + 1/2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka świeżego startego imbiru
• szczypta imbiru w proszku
• 1/3 szklanki soku z pomarańczy
• bulion warzywny
• 50-125 g serka Philadelphia
• świeżo mielony czarny pieprz

Dynię umyć, usunąć pestki, obrać i pokroić w kostkę. W garnku lub na patelni roztopić masło z oliwą, włożyć świeży imbir i delikatnie podsmażyć przez ok pół minuty. Włożyć dynię, szczyptę soli i smażyć mieszając przez około 3 minuty. Dodać imbir w proszku, wlać sok pomarańczowy i tyle bulionu, aby przykryć dynię. Gotować do miękkości przez ok. pół godziny. Dodać serek i zmiksować blenderem na gładki krem. Po zmiksowaniu sprawdzić, czy nie trzeba doprawić zupy solą. Podawać z grzankami i świeżo mielonym pieprzem.

SMACZNEGO!

*przepis pochodzi z Kwestii Smaku

Indyjska zupa cieciorkowa z kurczakiem

Jest to dobry pomysł na ciekawy obiad, jednak nie polecam go osobom, które nie lubią ostrych w smaku potraw. Orientalnym smakiem i zapachem przenosi do Indii. Jest bardzo sycąca!

Czas przygotowania: 20 minut

Składniki na 2 osoby:

• puszka cieciorki w zalewie (400g)
• puszka pomidorów krojonych (400g)
• 250 g mleczka kokosowego
• połówka piersi kurczaka, pokrojona w kostkę
• 2 gałązki natki pietruszki, drobno posiekanej
• 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 szalotka, drobno posiekana
• 2 łyżki startego świeżego imbiru
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka mielonego kminku
• sól, świeżo mielony pieprz
• 1 łyżka vegety
• kawałeczek papryczki chilli
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Dodatkowo:

• 2 listki bazylii
• 2 łyżki startego parmezanu

W średniej wielkości garnku rozgrzać łyżkę oliwy. Zeszklić na niej szalotkę, czosnek i imbir.

Gdy zmiękną, dodać papryczkę chilli oraz doprawić solą, pieprzem, vegetą, kurkumą i kminkiem.

Po chwili dodać pomidory, gotować przez ok 2 min, co chwilę mieszając. Następnie dolać mleczko kokosowe i natkę pietruszki, dokładnie wymieszać składniki i  ponownie gotować przez ok 3 min, co chwilę mieszając.

W międzyczasie na łyżce oliwy podsmażyć kurczaka (ok 4 min). Następnie dodać go do zupy wraz z odsączoną z zalewy cieciorką.

Podawać gorącą ze startym parmezanem i bazylią.

* do zupy pasuje również ryż lub chlebek naan


SMACZNEGO!!!

* przepis wzorowany na Kuchennych Fantazjach, zmodyfikowany

Makaron ryżowy z łososiem wędzonym, marchewką, selerem naciowym i imbirem

Nie powinnam zdradzać tego sekretu, ale powyższy makaron miał być z wołowiną. Traf jednak chciał, że w efekcie znów wygrał łosoś i to z jakim efektem! To danie na szybko i z fantazją. Robi wrażenie, warto spróbować!

Czas przygotowania: 20 minut

Składniki na 3 osoby:

• 200g makaronu ryżowego lub noodle
• 300g wędzonego łososia
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 1 ząbek czosnku, bardzo drobno posiekany
• połowa większej papryczki chilli, pokrojonej w cienkie plasterki
• łyżka świeżego startego imbiru
• 1 duża marchew, pocięta w plasterki
• 1 szalotka, drobno posiekana
• łyżka posiekanego szczypiorku
• 1 patyk selera naciowego, pocięty w plasterki
• 2 łyżeczki brązowego cukru
• 2 łyżki sosu sojowego+ do podania
• 2 łyżeczki słodkiego sosu chilli
• 2 łyżki oleju sezamowego
• łyżka drobno posiekanej pietruszki
• łyżka ziarenek sezamu
• świeżo mielony pieprz

Makaron gotować w zagotowanej i osolonej wodzie przez ok 5 minut (lub wg zaleceń na opakowaniu). Odsączyć, opłukać pod zimną bieżącą wodą, umieścić z powrotem w garnku, wymieszać z łyżką oleju roślinnego.

Wok (lub zwykłą dużą patelnię) rozgrzać razem z łyżką oleju roślinnego. Na rozgrzany olej wrzucić imbir, czosnek, cebulę i papryczkę chilli. Zeszklić przez ok 30sek, następnie dodać marchew, seler naciowy. Całość smażyć razem przez ok 3 minuty. 

Dodać łososia, sos sojowy, sos chilli, cukier i smażyć przez 1 minutę, mieszając. 

Dodać makaron, dokładnie wymieszać ze składnikami znajdującymi się na patelni. Dodać olej sezamowy, sezam, pietruszkę,  szczypiorek, doprawić świeżo mielonym pieprzem i dokładnie wymieszać.

Podawać z dodatkiem sosu sojowego, ale należy uważać na jego ilość (jest słony, tak samo, jak wędzony łosoś, trzeba uważać, aby potrawa nie była zbyt słona).

*łososia wędzonego można zastąpić wołowiną ;)

SMACZNEGO!!!

Makaron ryżowy z pieczonym łososiem

Makaron orientalny z pieczonym łososiem to bardzo delikatne danie o orientalnym smaku i zapachu. Idealne na obiad przy białym winie.

Czas przygotowania: 1:40 h

Piekarnik: 190ºC

Składniki dla 3 osób:

• 200g makaronu ryżowego
• 500g świeżego łososia
• 1 łyżka sezamu
• 1 łyżka imbiru startego na małych oczkach
• ząbek czosnku, bardzo drobno posiekanego
• 2 dymki wraz z zielonymi częściami
• kawałek papryczki chilli
• zioła: bazylia, pietruszka (może być też kolendra, mięta)
• 2 łyżki oleju sezamowego
• limonka do podania

Marynata do łososia:

• 9 łyżek sosu sojowego + do podania
• 3 łyżki syropu klonowego lub miodu
• 2 łyżeczki octu ryżowego lub soku z limonki

Łososia umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Położyć skórką do dołu w niskim naczyniu do zapiekania (np. na pokrywce od naczynia żaroodpornego). Usunąć ości. 

Składniki na marynatę wymieszać i polać nią łososia. Przewrócić łososia na drugą stronę- skórką do góry- i zostawić na co najmniej godzinę w lodówce.

Piekarnik nagrzać do 190ºC. Wstawić łososia i piec ok. 20 minut. Po upieczeniu od razu zdjąć skórkę, łącznie z brązową częścią, pomiędzy mięsem a skórką. Mięso rozdzielić widelcem na kilka części obtaczając je w powstałym sosie.

Makaron ryżowy przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu (np. zagotować wodę, garnek zestawić z palnika, w zagotowanej wodzie zamoczyć makaron, przykryć garnek, makaron trzymać w garnku 3 minuty). 

Odcedzić na sitku, przelać chłodną wodą.

Przygotować resztę składników: sezam wyłożyć na patelnię i podgrzewać przez 2-3 minuty, aż lekko się zarumieni. Dymkę posiekać w krążki, zetrzeć imbir, posiekać czosnek, papryczkę chilli i zioła.

Do woka lub na patelnię wlać łyżkę oleju sezamowego. Gdy będzie gorący, dodać imbir, czosnek i białe części dymki. Smażyć przez minutę, mieszając. W połowie smażenia dodać papryczkę chilli. Następnie dodać 2-3 łyżki sosu, w którym piekł się łosoś, makaron ryżowy, wymieszać i chwilę podgrzewać mieszając. 

Dodać łososia wraz z resztą sosu do naczynia, sezam, olej sezamowy, zielone części dymki i delikatnie wymieszać. Odstawić z ognia, dodać zioła. 

Podawać skrapiając sosem sojowym i limonką.

SMACZNEGO!!!

* przepis pochodzi z Kwestii Smaku, z delikatnymi modyfikacjami

Marchewkowy krem z orientalną nutą

Marchewkowa zupa krem to doskonały pomysł na rozgrzewający i zdrowy obiad. Woń imbiru i curry oraz ostry posmak papryki sprawia, że zwykła zupa z marchwi staje się zaskakująco atrakcyjnym daniem rodem z restauracji orientalnych!

Czas przygotowania: 20 minut

Składniki na 2 osoby:

• 6 dużych marchewek
• 500ml bulionu
• 2 ząbki czosnku
• połowa dużej cebuli
• łyżeczka startego świeżego imbiru
• 1/4 papryki czerwonej
• świeżo mielony pieprz, sól
• szczypta papryki słodkiej i ostrej
• łyżeczka curry
• oliwa z oliwek

Marchew obrać, pokroić w krążki i poddusić na oliwie. Następnie ugotować, aż stanie się miękka.

Cebulę pokroić w plasterki, zeszklić na oliwie. Dodać do niej zmiażdżony czosnek i starty imbir, przesmażyć przez kilka sekund.

Paprykę pokroić w kostkę, podsmażyć na oliwie.

Wszystko razem wrzucić do bulionu, doprawić przyprawami, zagotować. Zmiksować blenderem bardzo dokładnie, do uzyskania jednolitego kremu.

Zupę podawać z grzankami lub groszkiem ptysiowym i świeżo mielonym pieprzem.

SMACZNEGO!!!

Dyniowe kwadraciki z białą czekoladą i orzechami

Jesienne dyniowe kwadraty oszałamiają aromatem cynamonu i imbiru połączonym ze słodyczą białej czekolady. Ciasto wygląda na dość suche, to jednak tylko złudzenie. Pyszne, pyszne, pyszne, szczególnie godne polecenia do ciepłej zielonej herbaty, zimnym jesiennym popołudniem.

Czas przygotowania: 55 minut

Piekarnik: 175ºC

Składniki:

• 1 szklanka mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cynamonu w proszku
• 1/2 łyżeczki imbiru w proszku
• 1 szklanka drobno startego miąższu dyni
• 3/4 szklanki brązowego cukru
• 1/3 szklanki roztopionego masła
• 1 jajko
• 1-2 łyżki tartego świeżego imbiru
• 1 i 1/4 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 1/2 szklanki orzechów laskowych, posiekanych i zarumienionych na patelni

Polewa:

• 3 łyżki śmietany kremówki (36%)
• 100g białej czekolady
• całe orzechy laskowe o dekoracji

dodatkowo: forma na ciasto 20 x 20 cm, wysmarowana masłem

Piekarnik nagrzać do 175 stopni. 

Mąkę przesiać, następnie wymieszać ją z proszkiem do pieczenia, solą, imbirem i cynamonem w proszku.

W drugiej misce zmiksować dynię, brązowy cukier, masło, jajko, imbir i 1 łyżeczkę ekstraktu z wanilii.

Wymieszać z mąką oraz 1/2 szklanki orzechów laskowych.

Ciasto wyłożyć do przygotowanej formy i piec przez ok 35-40 minut. Za pomocą metody "suchego patyczka" można sprawdzić, czy ciasto wystarczająco się upiekło. Ostudzić.

Zagotować śmietankę, odstawić z ognia, dodać kosteczki białej czekolady i pozostałe 1/4 łyżeczki ekstraktu z wanilii. Mieszać, aż czekolada się rozpuści. Ostudzić i poczekać kilkanaście minut, aż polewa nieco zgęstnieje.

Rozsmarować polewę po cieście, udekorować orzechami.

SMACZNEGO!

Przepis ze strony Kwestia Smaku, zmodyfikowany delikatnie przeze mnie.