Makaron ryżowy z cukinią, tofu, pomidorkami, koperkiem, rukolą i szczyptą chilli

To danie zachwyciło mnie bezpowrotnie, jego smak jest wprost obłędny! Przypomina włoską pastę, a jednak jest dietetyczne, lekkie, wegetariańskie, zdrowe i zarazem nieamowicie pożywne. Ilość nut smakowych doprowadza do szaleństwa. Pycha, musicie wypróbować!!!

Czas przygotowania: 10 minut (słowo honoru)

Składniki na 1 porcję:

• 100g makaronu ryżowego
• ćwiartka większej cukinii pokrojona w małe plasterki
• 6 oliwek czarnych pokrojonych na pół
• ząbek czosnku, posiekany
• połowa małej cebuli, posiekana w drobną kosteczkę
• 6 pomidorków koktajlowych pokrojonych na pół
• mała garstka rukoli
• szczypta świeżego koperku
• dwa plastry o szerokości ok 1,5cm tofu, pokrojone w kostkę
• łyżka pestek słonecznika
• szczypta chilli
• świeżo mielony pieprz,sól morska
• łyżka oleju z pestek winogron

Na patelnię z rozgrzanym olejem z pestek winogron (polecam go do smażenia zamiast oliwy, jest bezsmakowy i bardzo delikatny) wrzucić cukinię oraz tofu i podsmażać ok 4 minut, aż cukinia zrobi się miękka, a tofu zrumieni. Następnie dorzucić cebulkę i czosnek, lekko szklić przez 1 minutę, po czym zmniejszyć ogień i podsmażyć całość chwilę, aby cukinia i tofu wsiąknęły aromat cebuli i czosnku. Doprawić chilli, pieprzem i małą szczyptą soli.

W małym garnku zagotować wodę, nastęnie zdjąć garnek z palnika i wrzucić do wody makaron ryżowy. Trzymać go w wodzie ok 3 minut pod przykryciem, aż zrobi się miękki. Odcedzić.

Makaron wrzucić na patelnię do podsmażonych już warzyw, dodać oliwki, koperek, pestki słonecznika i dokładnie wymieszać. 

Całość przełożyć na głęboki talerz, dorzucić pomidorki koktajlowe i rukolę. Całość oprószyć świeżo mielonym pieprzem.

SMACZNEGO!!!

Makaron ryżowy z pieczonym łososiem

Makaron orientalny z pieczonym łososiem to bardzo delikatne danie o orientalnym smaku i zapachu. Idealne na obiad przy białym winie.

Czas przygotowania: 1:40 h

Piekarnik: 190ºC

Składniki dla 3 osób:

• 200g makaronu ryżowego
• 500g świeżego łososia
• 1 łyżka sezamu
• 1 łyżka imbiru startego na małych oczkach
• ząbek czosnku, bardzo drobno posiekanego
• 2 dymki wraz z zielonymi częściami
• kawałek papryczki chilli
• zioła: bazylia, pietruszka (może być też kolendra, mięta)
• 2 łyżki oleju sezamowego
• limonka do podania

Marynata do łososia:

• 9 łyżek sosu sojowego + do podania
• 3 łyżki syropu klonowego lub miodu
• 2 łyżeczki octu ryżowego lub soku z limonki

Łososia umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Położyć skórką do dołu w niskim naczyniu do zapiekania (np. na pokrywce od naczynia żaroodpornego). Usunąć ości. 

Składniki na marynatę wymieszać i polać nią łososia. Przewrócić łososia na drugą stronę- skórką do góry- i zostawić na co najmniej godzinę w lodówce.

Piekarnik nagrzać do 190ºC. Wstawić łososia i piec ok. 20 minut. Po upieczeniu od razu zdjąć skórkę, łącznie z brązową częścią, pomiędzy mięsem a skórką. Mięso rozdzielić widelcem na kilka części obtaczając je w powstałym sosie.

Makaron ryżowy przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu (np. zagotować wodę, garnek zestawić z palnika, w zagotowanej wodzie zamoczyć makaron, przykryć garnek, makaron trzymać w garnku 3 minuty). 

Odcedzić na sitku, przelać chłodną wodą.

Przygotować resztę składników: sezam wyłożyć na patelnię i podgrzewać przez 2-3 minuty, aż lekko się zarumieni. Dymkę posiekać w krążki, zetrzeć imbir, posiekać czosnek, papryczkę chilli i zioła.

Do woka lub na patelnię wlać łyżkę oleju sezamowego. Gdy będzie gorący, dodać imbir, czosnek i białe części dymki. Smażyć przez minutę, mieszając. W połowie smażenia dodać papryczkę chilli. Następnie dodać 2-3 łyżki sosu, w którym piekł się łosoś, makaron ryżowy, wymieszać i chwilę podgrzewać mieszając. 

Dodać łososia wraz z resztą sosu do naczynia, sezam, olej sezamowy, zielone części dymki i delikatnie wymieszać. Odstawić z ognia, dodać zioła. 

Podawać skrapiając sosem sojowym i limonką.

SMACZNEGO!!!

* przepis pochodzi z Kwestii Smaku, z delikatnymi modyfikacjami