Pieczony łosoś miodowo-imbirowy

Po dzisiejszy przepis sięgnęłam do książki "Przepis na sukces" Ewy Chodakowskiej. Nie zawiodłam się- smak pierwsza klasa, łatwe w przygotowaniu. Polecam gorąco!

 

Piekarnik:180ºC

Czas przygotowania: 40 min 

SKŁADNIKI:

• 1 średni filet łososia
• 1/2 cebuli dymki, pokrojonej w piórka
• 1 łyżka miodu naturalnego
• 1/2 ząbka czosnku, drobno posiekanego
• 1 łyżeczka startego imbiru
• 3 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki soku pomarańczowego świeżo wyciskanego
• brokuł
• 1 łyżeczka sezamu
• 3 łyżki ryżu czarnego

Piekarnik nagrzać do 180ºC.

Miód, sok pomarańczowy, sos sojowy, imbir i czosnek dokładnie wymieszać, gotować przez minutę, ostudzić. Łososia marynować w  1/3 sosu przez ok 15min, następnie piec go na folii aluminiowej przez ok 20min.

Pozostałe 2/3 marynaty gotować przez ok 5 min, aż zgęstnieje.

Ugotować ryż i brokuła. Upieczonego łososia wyłożyć na ryż, polać sosem. Udekorować dymką.

Podawać z brokułami posypanymi uprażonym sezamem.

*W przepisie była jeszcze natka pietruszki do posypania łososia, ale szczerze mówiąc zapomniałam o niej na zakupach, dlatego jej nie dodałam!

SMACZNEGO!!!

Makaron z pieczonym łososiem

Bardzo lekkie i delikatne danie, polecam:)

Piekarnik: 180

Czas przygotowania: ok 35 min

Składniki dla 2 osób:

• 200g makaronu jajecznego świeżego ze szpinakiem
• 200g filetu z łososia
• 8 oliwek, przekrojonych na pół
• 3 łyżeczki kaparów
• 6 pomidorów suszonych, pokrojonych w paski
• 2 łyżki pestek dyni
• łyżka drobno posiekanego koperku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól morska, świeżo mielony pieprz
• 2 łyżeczki masła czosnkowego
• mały kawałek parmezanu, pokrojonego na cieniutkie plasterki

Piekarnik nagrzać do 180.

Łososia umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym, ułożyć na folii aluminiowej, oprószyć świeżym piperzem, ułożyć masło czosnkowe na filecie. Folię zawinąć tak, aby utworzył się a'la namiot. Wstawić do piekarnika, piec 25min.

Makaron ugotować w lekko osolonej wodzie. Odcedzić, po czym znów wsypać do garnka, wraz ze wszystkimi dodatkami: łososiem, oliwkami, kaparami, pomidorami, koperkiem. Całość skropić oliwą, dokładnie i delikatnie wymieszać. Danie wykończyć parmezanem.

SMACZNEGO!!!

Tarta francuska z łososiem, camembert i gruszką

Pyszny i zdrowy sposób na obiad. Polecam:)

Piekarnik: 180ºC

Czas przygotowania: 40 min

Składniki:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego (użyłam chłodzonego, nie mrożonego)
• 1 gruszka
• 200g wędzonego łososia
• 150g sera camembert
• 5 jaj
• 0,5 szklanki śmietany 30%
• pieprz świeżo mielony, szczypta soli
• garstka rukoli
• połowa cytryny

Piekarnik nagrzać do 180ºC.

Formę do tarty wyłożyć połową ciasta francuskiego. 

Jaja wbić do miski, doprawić solą i pieprzem, roztrzepać widelcem. Dodać śmietanę i ser camembert, dokładnie wymieszać. Masę wylać na ciasto francuskie.

Łososia porwać na małe kawałeczki, gruszkę pokroić w ćwiartki, skropić cytryną. Składniki ułożyć na wylanej masie jajecznej.

Piec ok. 30-35 min, aż masa jajeczna dokładnie się zetnie.

Tartę podawać przybraną rukolą i oprószoną pieprzem.

SMACZNEGO!!!

*przepis wzorowany na Kwestii Smaku, lekko zmodyfikowany

Mini wrapy z tortilli z łososiem i szczypiorkiem

Rolki z tortilli zawsze świetnie sprawdzają się na różnego typu przyjęciach. Są naprawdę pyszne, lekkie i ładnie wyglądają, czego chcieć więcej?:)

Czas przygotowania: 25 minut


SKŁADNIKI:

• 4-5 placków tortilli
• opakowanie łososia wędzonego (200-250g)
• pęczek szczypiorku posiekanego w drobne krążki
• twarożek śmietankowy (np. Almette)
• świeżo mielony pieprz

Placek posmarować twarożkiem. Następnie przykryć go naprzemiennie wzdłuż łososiem i szczypiorkiem. Całość delikatnie doprawić świeżo mielonym pieprzem i zrolować. Zrolowane placki zawinąć w folię aluminiową, aby ruloniki nie rozwijały się po pokrojeniu. Wstawić do lodówki na ok. 20 minut. 

Po wyjęciu z lodówki i odwinięciu ruloników, podzielić je nożem na mini wrapy.


SMACZNEGO!!!

Ziemniaczana zapiekanka z łososiem i brokułami

Zapiekanka to doskonały pomysł na zdrowy rodzinny obiad w środku tygodnia. Polecam, jest naprawdę pyszna.

Piekarnik: 210ºC

Czas przygotowania: 1 godzina

Składniki:

• 800g filetu z łososia
• 600 ml mleka 
• 800g ziemniaków
• 40g masła
• 200g porów (białe i jasnozielone części)
• 40g mąki pszennej
• 200g brokuła
• 1 łyżka kaparów
• sól morska, świeżo mielony pieprz
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 2-3 łyżki roztopionego masła lub oliwy z oliwek

Jeśli łososia mamy w kawałku, nie filetowanego, należy najpierw odciąć skórkę, opłukać i odsączyć w ręczniku papierowym. Pesetą wyjąć ości i delikatnie oprószyć solą morską. Do garnka wlać mleko i włożyć łososia. Zagotować, przełożyć na drugą stronę i odstawić z ognia. Łososia wyjąć z mleka na talerz, pokroić na małe kawałki. Mleko zachować. Piekarnik nagrzać do 210ºC.

Ziemniaki obrać, pokroić na cienkie plasterki. Włożyć do garnka z chłodną wodą, doprawić solą, zagotować. Gotować przez ok. 3-4 minuty, po czym odcedzić na sicie. 

Na patelni roztopić masło, dodać pokrojone na plasterki pory i dusić na małym ogniu pod przykryciem przez ok 3-4 minuty. Następnie wsypać mąkę i wymieszać. Stopniowo wlewać mleko, delikatnie mieszając. Gotować bez przykrycia na małym ogniu przez ok 10 minut. Gdyby sos stał się za gęsty, dodać więcej mleka lub wody.

Do sosu dodać brokuła podzielonego na małe różyczki i odsączone kapary. Zawartość patelni doprawić solą morską, świeżo mielonym pieprzem i sokiem z cytryny. Delikatnie wymieszać, po chwili gotowania odstawić z ognia. 

Dużą żaroodporną formę wysmarować masłem, na dnie wyłożyć łososia, przykryć go zawartością patelni, a następnie plasterkami ziemniaków tak, aby delikatnie nachodziły na siebie. Ziemniaki posmarować roztopionym masłem lub oliwą i wstawić do nagrzanego piekarnika. 

Piec bez przykrycia przez 25 minut, następnie ustawić opcję grilla i zapiekać jeszcze przez 10 minut do zrumienienia ziemniaków. Nakładać na podgrzane talerze.


SMACZNEGO!!!

* przepis pochodzi z Kwestii Smaku

Makaron ryżowy z łososiem wędzonym, marchewką, selerem naciowym i imbirem

Nie powinnam zdradzać tego sekretu, ale powyższy makaron miał być z wołowiną. Traf jednak chciał, że w efekcie znów wygrał łosoś i to z jakim efektem! To danie na szybko i z fantazją. Robi wrażenie, warto spróbować!

Czas przygotowania: 20 minut

Składniki na 3 osoby:

• 200g makaronu ryżowego lub noodle
• 300g wędzonego łososia
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 1 ząbek czosnku, bardzo drobno posiekany
• połowa większej papryczki chilli, pokrojonej w cienkie plasterki
• łyżka świeżego startego imbiru
• 1 duża marchew, pocięta w plasterki
• 1 szalotka, drobno posiekana
• łyżka posiekanego szczypiorku
• 1 patyk selera naciowego, pocięty w plasterki
• 2 łyżeczki brązowego cukru
• 2 łyżki sosu sojowego+ do podania
• 2 łyżeczki słodkiego sosu chilli
• 2 łyżki oleju sezamowego
• łyżka drobno posiekanej pietruszki
• łyżka ziarenek sezamu
• świeżo mielony pieprz

Makaron gotować w zagotowanej i osolonej wodzie przez ok 5 minut (lub wg zaleceń na opakowaniu). Odsączyć, opłukać pod zimną bieżącą wodą, umieścić z powrotem w garnku, wymieszać z łyżką oleju roślinnego.

Wok (lub zwykłą dużą patelnię) rozgrzać razem z łyżką oleju roślinnego. Na rozgrzany olej wrzucić imbir, czosnek, cebulę i papryczkę chilli. Zeszklić przez ok 30sek, następnie dodać marchew, seler naciowy. Całość smażyć razem przez ok 3 minuty. 

Dodać łososia, sos sojowy, sos chilli, cukier i smażyć przez 1 minutę, mieszając. 

Dodać makaron, dokładnie wymieszać ze składnikami znajdującymi się na patelni. Dodać olej sezamowy, sezam, pietruszkę,  szczypiorek, doprawić świeżo mielonym pieprzem i dokładnie wymieszać.

Podawać z dodatkiem sosu sojowego, ale należy uważać na jego ilość (jest słony, tak samo, jak wędzony łosoś, trzeba uważać, aby potrawa nie była zbyt słona).

*łososia wędzonego można zastąpić wołowiną ;)

SMACZNEGO!!!

Makaron ryżowy z pieczonym łososiem

Makaron orientalny z pieczonym łososiem to bardzo delikatne danie o orientalnym smaku i zapachu. Idealne na obiad przy białym winie.

Czas przygotowania: 1:40 h

Piekarnik: 190ºC

Składniki dla 3 osób:

• 200g makaronu ryżowego
• 500g świeżego łososia
• 1 łyżka sezamu
• 1 łyżka imbiru startego na małych oczkach
• ząbek czosnku, bardzo drobno posiekanego
• 2 dymki wraz z zielonymi częściami
• kawałek papryczki chilli
• zioła: bazylia, pietruszka (może być też kolendra, mięta)
• 2 łyżki oleju sezamowego
• limonka do podania

Marynata do łososia:

• 9 łyżek sosu sojowego + do podania
• 3 łyżki syropu klonowego lub miodu
• 2 łyżeczki octu ryżowego lub soku z limonki

Łososia umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Położyć skórką do dołu w niskim naczyniu do zapiekania (np. na pokrywce od naczynia żaroodpornego). Usunąć ości. 

Składniki na marynatę wymieszać i polać nią łososia. Przewrócić łososia na drugą stronę- skórką do góry- i zostawić na co najmniej godzinę w lodówce.

Piekarnik nagrzać do 190ºC. Wstawić łososia i piec ok. 20 minut. Po upieczeniu od razu zdjąć skórkę, łącznie z brązową częścią, pomiędzy mięsem a skórką. Mięso rozdzielić widelcem na kilka części obtaczając je w powstałym sosie.

Makaron ryżowy przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu (np. zagotować wodę, garnek zestawić z palnika, w zagotowanej wodzie zamoczyć makaron, przykryć garnek, makaron trzymać w garnku 3 minuty). 

Odcedzić na sitku, przelać chłodną wodą.

Przygotować resztę składników: sezam wyłożyć na patelnię i podgrzewać przez 2-3 minuty, aż lekko się zarumieni. Dymkę posiekać w krążki, zetrzeć imbir, posiekać czosnek, papryczkę chilli i zioła.

Do woka lub na patelnię wlać łyżkę oleju sezamowego. Gdy będzie gorący, dodać imbir, czosnek i białe części dymki. Smażyć przez minutę, mieszając. W połowie smażenia dodać papryczkę chilli. Następnie dodać 2-3 łyżki sosu, w którym piekł się łosoś, makaron ryżowy, wymieszać i chwilę podgrzewać mieszając. 

Dodać łososia wraz z resztą sosu do naczynia, sezam, olej sezamowy, zielone części dymki i delikatnie wymieszać. Odstawić z ognia, dodać zioła. 

Podawać skrapiając sosem sojowym i limonką.

SMACZNEGO!!!

* przepis pochodzi z Kwestii Smaku, z delikatnymi modyfikacjami

Jaja z wędzonym łososiem i szczypiorkiem podane na razowcu i rukoli

W każdej kuchni bywają momenty, w których trzeba przygotować coś na "już". W takich sytuacjach najlepiej sprawdzają się jajka. Są miliony wariacji jajecznych, które pasują nie tylko do pory śniadaniowej. Oto jedna z propozycji- jaja smażone z łososiem i szczypiorkiem na oliwie, podane na chlebie razowym i rukoli. W roli dodatków- pomidorki koktajlowe i świeżo mielony pieprz. Pycha!

Czas przygotowania: 5 minut

Składniki:

• 2 duże jaja
• gałązka zielonej części szczypiorku
• 30g wędzonego łososia
• 2 pomidorki koktajlowe
• garść rukoli
• łyżeczka oliwy z oliwek

Jaja wbijamy do miseczki. Doprawiamy solą i świeżo mielonym pieprzem.

Na małej patelni rozgrzać łyżeczkę oliwy z oliwek. Wlać jaja, delikatnie mieszając szpatułką ( jeszcze nie rozlewając żółtek). Po minucie, gdy białko będzie średnio ścięte, dodać szczypiorek i wędzonego łososia. Mieszać szpatułką przez minutę. Gdy białko będzie wystarczająco ścięte, rozlewać szpatułą żółtka, jeszcze chwilę mieszając. 

Podawać na razowym chlebie, rozłożonym na świeżych liściach rukoli z dodatkiem pomidorków koktajlowych i świeżo mielonego pieprzu.

SMACZNEGO!

Finger food, czyli przyjęcie czas zacząć!

Wszyscy doskonale wiemy, że każda okazja jest dobra, aby spotkać się z przyjaciółmi i zjeść razem coś pysznego! Na przyjęciach wszelkiego rodzaju największe wrażenie robi na gościach finger food- proste w wykonaniu, smaczne i pochłaniane z prędkością światła małe kąski z najróżniejszych produktów, jakie tylko przyjdą nam do głowy!

Tartaletki z szynką, serem i salami

Składniki na 18 mini tartaletek:

• 18 kruchych gotowych tartaletek
• 50g sera Gouda, startego na dużych oczkach
• 50g szynki gotowanej, pociętej w bardzo małą kosteczkę
• 50g salami, pociętej w bardzo małą kosteczkę
• 2 łyżki majonezu
• sól, świeżo mielony pieprz
• 18 ciemnych oliwek

Ser, szynkę i salami wymieszać z majonezem, doprawić solą i pieprzem. Rozkładać małą łyżeczką do tartaletek, dekorować oliwkami.

Precelkowe kąski

Składniki:

• opakowanie precelków Lajkonik
• 100g sera blue (np. firmy Turek)
• konfitura żurawinowa

Ser pokroić w kostkę wielkości precelka i grubości ok 0,5 cm. Kostki układać na precelkach, pokryć je niewielką ilością żurawiny. Całość przykryć drugim precelkiem.

Krakersowe kanapeczki

Składniki:

• paczka słonych krakersów Lajkonik
• serek śmietankowy (np. Almette)
• 200g wędzonego łososia
• 20 czarnych oliwek
• 10 suszonych pomidorów z oliwy
• liście rukoli
• 10 kaparów

Krakersy pokryć grubszą warstwą serka śmietankowego. Układać na nich małe plasterki łososia, rukolę, oliwki pocięte w plasterki, suszone pomidory pocięte w małe kawałki oraz kapary.

Koreczki idealne do szampana

Składniki:

• oliwki czarne i zielone
• duże i małe kapary
• orzechy włoskie
• pomidorki koktajlowe
• kuleczki sera mozarella
• 100g Parmezanu
• 100g sera Pecorino
• 100g sera blue
• 100g sera z wasabi
• 100g sera chilli
• 100g sera pleśniowego naturalnego
• 100g sera pleśniowego z dodatkami (np z pieprzem, z ziołami)
• 500g winogron ciemnych
• 300g winogron zielonych
• 100g małych plasterków salami
• suszone daktyle
• puszka mini kolb kukurydzy w solance

Wszystkie składniki pociąć w kostkę, nadziewać na przemian na wykałaczki.

Deska serów

Składniki:

• 300g ciemnych winogron
• 200g janych winogron
• paluchy grissini
• 100g szynki parmeńskiej
• 50g salami
• orzechy włoskie
• oliwki zielone
• oliwki czarne
• suszone pomidory
• sery: wasabi, chilli, owczy Pecorino, Parmezan, pleśniowy Camembert, Cheddar

SMACZNEGO!!!

Tagliatelle z łososiem, pieczonymi pomidorami i koperkiem

Czas przygotowania: 20 minut

Składniki na 3 porcje:

• 250g makaronu Tagliatelle
• 300-350 g surowego łososia filetowanego
• pieczone pomidory (mogą być suszone)
• pęczek koperku
• 2 łyżki pestek słonecznika lub orzeszków pinii
• 2 ząbki czosnku
• sól, świeżo mielony pieprz
• 3 łyżki oliwy
• mały kawałek parmezanu 

Łososia umyć, pokroić na kawałki. Na rozgrzaną na patelni oliwę wrzucić łososia, podsmażać go ok. 5 minut, doprawić delikatnie solą pieprzem, dodać zmiażdżony czosnek i orzeszki.

W międzyczasie ugotować makaron w osolonej wodzie z dodatkiem kilku kropel oliwy.

Koperek posiekać, odrzucając grube łodygi. Pomidory odsączyć z zalewy, pokroić na większe kawałki. Dodać do reszty składników znajdujących się na patelni. Wszystko razem smażyć na małym ogniu przez ok. 2 minuty.

Makaron odcedzić, dorzucić do składników na patelnię, wymieszać.

Podawać ze startym parmezanem, świeżo mielonym pieprzem i oliwą.

SMACZNEGO!!!

Łosoś w cieście francuskim z mixem sałat

Przygotowanie: 35 minut
Piekarnik: 200ºC

Składniki na 2 osoby:

• 2 filety łososia po 230 g każdy
• opakowanie ciasta francuskiego
• serek kanapkowy czosnkowy (może być Almette)
• koperek
• świeżo mielony pieprz, sól

Mix sałat:

• gotowy mix sałat
• orzechy pekan- łyżka
• słonecznik łuskany- 2 łyżeczki
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól, pieprz
• kilka kropel cytryny

Opcjonalnie:

• białko z jednego jajka do sklejania brzegów ciasta

Ciasto francuskie podzielić na trzy równe części. Dwie przygotować do wykorzystania, trzecią można schować do lodówki- nie będzie nam potrzebna:) 

Pierwszą część podzielić na dwie następne, jedną mniejszą, drugą większą. Obie posmarować serkiem czosnkowym i posypać koperkiem. Na mniejszej części ułożyć filet z łososia, doprawić świeżo mielonym pieprzem i solą. Przykryć drugą, większą częścią, zaciskając brzegi tak, aby się skleiły (można użyć do tego białka, rozsmarowując je na wewnętrznej części brzegów ciasta). Po sklejeniu brzegów zrobić w nich kilkanaście zagnieceń nie ostrą końcówką noża (tak, jak na zdjęciu poniżej).

Z drugą częścią ciasta postępować identycznie.

Dwie gotowe do pieczenia części ułożyć na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę. Piec ok 20-25 minut w temperaturze 200ºC.

W czasie pieczenia łososia przygotować mix sałat. Zawartość torebki z gotową sałatą wrzucić do dużej miski, dodać oliwę, orzechy pekan, łuskany słonecznik, pieprz, sól i kilka kropel cytryny i wymieszać.

SMACZNEGO!