Czekoladowe trufle z daktyli

Coraz trudniej radzę sobie bez słodyczy, dlatego zaczynam kombinować na wszelkie możliwe sposoby. Z czasem miało być łatwiej, a jest zupełnie odwrotnie! Zmieniło się natomiast to, że nie ciągnie mnie kompletnie do słodyczy sklepowych, pełnych cukru i niezdrowego tłuszczu, a do takich domowych, z naturalnych składników. Ten przepis znalazlam na Facebooku Gym Hero. Trufle są obłędne, serio:)

 

Czas przygotowania: 10 minut + 1h moczenia daktyli + chłodzenie

Składniki na 16 sztuk:

• 200g daktyli suszonych niesiarkowanych
• 50g mielonych migdałów
• 2 łyżki kakao odtłuszczonego
• wiórki kokosowe lub posiekane płatki migdałowe do obtoczenia

Daktyle namaczamy na 1h we wrzątku. Następnie wszystkie składniki blendujemy na gładką masę formujemy małe kulki i obtaczamy je w wiórkach kokosowych lub płatkach migdałowych. Trufle chłodzimy ok 15min w zamrażarce lub kilka godzin w lodówce (ja polecam zamrażarkę, z lodówki są bardzo miękkie)

SMACZNEGO:)

Ciasto marchewkowe bez cukru, bez glutenu, wegańskie i po prostu pyszne

Ciasto marchewkowe chodziło za mną od dawna. Pragnienie nasiliło się, kiedy pierwszy raz zjadłam podobne w Vege Miasto- niebo w gębie. Nie mogłam przestać o nim myśleć, więc musiałam znaleźć rozwiązanie dla siebie- i oto jest- ciasto marchewkowe bez glutenu, bez cukru, wegańskie. Mogłoby być trochę bardziej słodkie, więc następnym razem spróbuję upiec je z erytrolem. Natomiast tym, którzy nie muszą wyrzekać się cukru, polecam posypać ciasto cukrem pudrem:) U mnie podane jest z serkiem z nerkowców i szczerze je polecam, jest pycha. Niestety zanim zdążyłam je sfotografować, część zniknęła...:)

 

Piekarnik: 180ºC

Czas przygotowania: 1:15 h

Składniki na blachę ok 20 cm:

• 500g marchewki
• 115g mąki orkiszowej (może być też gryczana)
• 70g oleju kokosowego
• 1-2 łyżki mleka sojowego
• 20g wiórków kokosowych
• 60g dowolnych orzechów (ja dodałam włoskie, migdały i nerkowce)
• 25g pestek dyni
• 3 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka kardamonu
• 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1 łyżka soku z cytryny
• szczypta soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody 
• 1 łyżeczka dowolnego octu (ja użyłam ryżowego)

dla chętnych:  1 szklanka suszonych owoców: rodzynek, żurawiny, moreli, śliwek, daktyli

Ja nie dodałam owoców suszonych, ale domyślam się, że z nimi ciasto jest o wiele słodsze i jeszcze pyszniejsze, więc jeśli nie musisz pilnować ilości spożywanego cukru również z owoców, zachęcam do dodania tych wspaniałości do ciasta. Jeśli zdecydujesz się na nie, pokrój je na mniejsze kawałki i mocz w mleku sojowym ok pół godziny.

Marchew ścieramy na tarce o grubych oczkach, dodajemy wiórki, namoczone owoce wraz z pozostałym mlekiem(nawet jeśli nie dodajesz bakalii, i tak dodaj mleko do ciasta), sok z cytryny, olej, orzechy, pestki dyni i ocet.

Mąkę z przyprawami, proszkiem do pieczenia, sodą i solą przesiewamy do miski. Wszystko mieszamy i łączymy z mokrymi składnikami.

Ciasto przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy o średnicy ok 20cm. Pieczemy ok. 45 minut w 180ºC. Po tym czasie sprawdzamy patyczkiem, czy ciasto się upiekło, jeśli tak- wyjmujemy i studzimy.

KREM Z NERKOWCÓW:

• 100g nerkowców
• 1/3 szklanki mleka migdałowego
• 2 łyżki syropu z agawy
• 2 łyżki soku z cytryny

Nerkowce moczymy przez całą noc w zimnej wodzie, albo przez godzinę we wrzątku. Po tym czasie odcedzamy je i miksujemy na gładki krem z pozostałymi składnikami w malakserze lub w blenderze. Powstałym kremem smarujemy ciasto.

* ja krem z nerkowców robiłam pierwszy raz, na szybko, w nieodpowiednim sprzęcie, dlatego na zdjęciu widać, że krem nie jest tak gładki, jak powinien być. Ale smakował i tak ekstra;)

*  dla fit freaków: ciasto podzieliłam na 12 kawałków, makro jednego kawałka wyszło ok: 12,6 W/10,6T/3B.  Nie wliczyłam kremu z nerkowców, więc uwaga na tłuszcze:)

SMACZNEGO!!!

Batoniki zbożowe z orzechami i żurawiną

Batoniki zbożowe są idealnym sposobem na szybkie i pożywne śniadanie- zarówno pierwsze, jak też drugie. Są bardzo zdrowe i smakują naprawdę dobrze! 

Czas przygotowania: ok 50 minut

Piekarnik: 160-170ºC

Składniki:

• 2 pełne szklanki górskich płatków owsianych (200g)
• 3/4 szklanki otrębów owsianych (40g)
• 2/3 szklanki migdałów (90g)
• 3/4 szklanki łuskanego słonecznika (100g)
• szklanka suszonej żurawiny (130g)
• 2 łyżki wiórek kokosowych
• 60g masła
• 100g brązowego cukru
• 150g miodu
• 1/4 łyżeczki soli

Piekarnik rozgrzać do temperatury 160-170ºC. 

Płatki owsiane i otręby wysypać na blaszkę z piekarnika (35 cm x 35 cm). Prażyć w piekarniku przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając, aby się nie spaliły.

Migdały drobno pokruszyć i uprażyć na suchej patelni razem z pestkami słonecznika.

Masło roztopić w garnku. Dodać do niego cukier, miód, sól i gotować ok. 1 min, cały czas mieszając- aż cukier się rozpuści. Następnie dodać uprażone płatki, orzechy, żurawinę, kokos i dokładnie wymieszać. 

Temperaturę piekarnika zmniejszyć do 160ºC.

Blaszkę o wymiarach 23 cm x 28 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Gotową masę wyłożyć do blaszki, wyrównać. Po chwili ugnieść całość dłonią, aby powierzchnia była równa. 

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez ok 20-30 minut w temperaturze 160ºC, do złocistego koloru.

Studzić przez około 20 minut, pokroić w kawałki. Przechowywać w szczelnie zamkniętej puszce, przekładając kolejne warstwy batoników papierem do pieczenia, aby nie skleiły się z sobą podczas przechowywania ich w puszce.

*masa po wystudzeniu jest bardzo twarda, ale następnego dnia po wyjęciu z puszki batoniki są "akurat" do jedzenia:)

SMACZNEGO!!!

* przepis pochodzi z Moich Pyszności

Muffinki zajączki, stokrotki i ciasteczkowe potwory!

Muffinkowe szaleństwo, które o ból brzucha z powodu ogromu śmiechu potrafi przysporzyć zarówno małych, jak też dużo większych miłośników dobrej zabawy! Podstawowe ciasto na muffinki nie sprawia żadnych trudności, dlatego doskonale nadaje się na dokonywanie na nim wszelkich eksperymentów i realizowania fantazji muffinkowych. Za współpracę przy tworzeniu tych muffinków i świetną zabawę dziękuję Hani <3!

Przygotowanie: 45 minut

Piekarnik: 190ºC

Składniki na 12 muffinków:

• 130g masła
• pół szklanki drobnego cukru do wypieków
• 2 jajka
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 2-3 łyżki mleka

Krem:

• serek mascarpone 250g
• śmietana kremówka (36%, 200g)
• łyżeczka cukru pudru

Dodatki:

• duże opakowanie marshmallows na uszka i płatki kwiatów
• różowe pudrowe cukierki na noski
• groszki Smarties (takie, jak tu: http://www.smarties.co.uk/home/) na środki stokrotek
• groszki czekoladowe na oczy
• wiórki czekoladowe na wąsy
• wiórki kokosowe
• wiórki kolorowe
• ciastka dla Cookie Monsters
• kostka ciemnej czekolady, roztopiona w kąpieli wodnej

Wszystkie składniki na muffinki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę i proszek przesiać, odstawić na później.

W dużej misce utrzeć mikserem masło na puszystą i jasną masę. Dodać cukier i dalej ucierać. Wbijać jajka, jedno po drugim, miksując do połączenia się składników po każdym dodaniu.

Do masy maślanej dodać suche składniki i mleko, wymieszać łyżką.

Formę na muffinki wyłożyć papilotkami, ciasto rozdzielić pomiędzy papilotki.

Piec w temperaturze 190ºC, przez około 20-25minut. W przypadku wątpliwości, czy muffinki wystarczająco się upiekły, można zastosować metodę "suchego patyczka".

Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i ostudzić na metalowej kratce.

W czasie studzenia się muffinków, przygotować krem. Składniki na krem powinny być dobrze schłodzone.Połowę śmietany kremówki miksować w dużej misce do sztywnej piany (uważać, aby nie "przebić" śmietany). Dodać połowę serka mascarpone, miksować do połączenia. Pod koniec miksowania dodać łyżeczkę cukru pudru i miksować jeszcze przez 10 sekund.

Na wierzch muffinków nakładać krem, maczać je w wiórkach kokosowych i posypkach. Dekorować kolejno: zajączki, stokrotki i ciasteczkowe potwory. Oczy ciasteczkowych potworów zrobione są ze Smarties i rozpuszczonej czekolady.

DOBREJ ZABAWY I SMACZNEGO!!!

*przepis i pomysł na dekorację pochodzi z mojewypieki.com