Ciasto marchewkowe bez cukru, bez glutenu, wegańskie i po prostu pyszne

Ciasto marchewkowe chodziło za mną od dawna. Pragnienie nasiliło się, kiedy pierwszy raz zjadłam podobne w Vege Miasto- niebo w gębie. Nie mogłam przestać o nim myśleć, więc musiałam znaleźć rozwiązanie dla siebie- i oto jest- ciasto marchewkowe bez glutenu, bez cukru, wegańskie. Mogłoby być trochę bardziej słodkie, więc następnym razem spróbuję upiec je z erytrolem. Natomiast tym, którzy nie muszą wyrzekać się cukru, polecam posypać ciasto cukrem pudrem:) U mnie podane jest z serkiem z nerkowców i szczerze je polecam, jest pycha. Niestety zanim zdążyłam je sfotografować, część zniknęła...:)

 

Piekarnik: 180ºC

Czas przygotowania: 1:15 h

Składniki na blachę ok 20 cm:

• 500g marchewki
• 115g mąki orkiszowej (może być też gryczana)
• 70g oleju kokosowego
• 1-2 łyżki mleka sojowego
• 20g wiórków kokosowych
• 60g dowolnych orzechów (ja dodałam włoskie, migdały i nerkowce)
• 25g pestek dyni
• 3 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka kardamonu
• 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1 łyżka soku z cytryny
• szczypta soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody 
• 1 łyżeczka dowolnego octu (ja użyłam ryżowego)

dla chętnych:  1 szklanka suszonych owoców: rodzynek, żurawiny, moreli, śliwek, daktyli

Ja nie dodałam owoców suszonych, ale domyślam się, że z nimi ciasto jest o wiele słodsze i jeszcze pyszniejsze, więc jeśli nie musisz pilnować ilości spożywanego cukru również z owoców, zachęcam do dodania tych wspaniałości do ciasta. Jeśli zdecydujesz się na nie, pokrój je na mniejsze kawałki i mocz w mleku sojowym ok pół godziny.

Marchew ścieramy na tarce o grubych oczkach, dodajemy wiórki, namoczone owoce wraz z pozostałym mlekiem(nawet jeśli nie dodajesz bakalii, i tak dodaj mleko do ciasta), sok z cytryny, olej, orzechy, pestki dyni i ocet.

Mąkę z przyprawami, proszkiem do pieczenia, sodą i solą przesiewamy do miski. Wszystko mieszamy i łączymy z mokrymi składnikami.

Ciasto przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy o średnicy ok 20cm. Pieczemy ok. 45 minut w 180ºC. Po tym czasie sprawdzamy patyczkiem, czy ciasto się upiekło, jeśli tak- wyjmujemy i studzimy.

KREM Z NERKOWCÓW:

• 100g nerkowców
• 1/3 szklanki mleka migdałowego
• 2 łyżki syropu z agawy
• 2 łyżki soku z cytryny

Nerkowce moczymy przez całą noc w zimnej wodzie, albo przez godzinę we wrzątku. Po tym czasie odcedzamy je i miksujemy na gładki krem z pozostałymi składnikami w malakserze lub w blenderze. Powstałym kremem smarujemy ciasto.

* ja krem z nerkowców robiłam pierwszy raz, na szybko, w nieodpowiednim sprzęcie, dlatego na zdjęciu widać, że krem nie jest tak gładki, jak powinien być. Ale smakował i tak ekstra;)

*  dla fit freaków: ciasto podzieliłam na 12 kawałków, makro jednego kawałka wyszło ok: 12,6 W/10,6T/3B.  Nie wliczyłam kremu z nerkowców, więc uwaga na tłuszcze:)

SMACZNEGO!!!

Tarta warzywna z ciasta francuskiego

Prze-pysz-na! A przy tym jaka zdrowa i pożywna...wprost idealna na sobotnie przedpołudnie lub niedzielny rodzinny obiad:)

Piekarnik: 200ºC

Czas przygotowania: 40 minut

Składniki:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego (najlepiej nie mrożonego)
• 1 mały brokuł, podzielony na różyczki
• 1 duża marchew, pokrojona w plasterki
• 6 większych pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
• 1 średniej wielkości cukinia, pokrojona w pół-plasterki
• 4 plasterki sera feta o grubości 2cm, pokrojone w kostkę
• 300 ml śmietany 18%
• płaska łyżka mąki pszennej
• 3 jajka
• przyprawy: sól morska, świeżo mielony pieprz, 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej, 1/3 łyżeczki papryki ostrej i tyle samo słodkiej, łyżeczka suszonej bazylii
• szczypta cukru

Piekarnik nagrzać do 200ºC.

Brokuł i marchew zblanszować w gotującej się wodzie z dodatkiem soli i szczypty cukru przez ok 2 minuty. Odcedzić.

Blaszkę do tarty wyłożyć ciastem francuskim, na ciasto wyłożyć wszystkie warzywa oraz ser feta.

Sos: śmietanę połączyć z roztrzepanymi jajkami, przyprawami i mąką za pomocą trzepaczki, tak, aby nie było mącznych grudek. Zawartość tarty polać sosem.

Piec ok. 30 minut.

SMACZNEGO!!!

* przepis pochodzi z bloga Kornik w Kuchni, lekko go zmodyfikowałam

Bakłażany zapiekane z mięsem mielonym, warzywami i mozarellą

Oto danie idealne dla miłośników wszelkiego rodzaju kabaczków. Delikatny i zdrowy obiad, a także idealne połączenie smaków.

Czas przygotowania: 1 h 20 min

Piekarnik: 180ºC

SKŁADNIKI:

• 1 większy bakłażan
• 200g mielonej wołowiny
• 1 średnia marchew
• 1/2 żółtej papryki
• 1/2 cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 100 ml mleka
• 300 ml sosu pomidorowego
• 1 kulka sera Mozarella
• świeża bazylia i oregano
• sól morska, świeżo mielony pieprz

Bakłażana umyć, rozkroić wzdłuż i wydrążyć środek. Lekko posolić i odstawić na bok.

Marchew, paprykę, cebulę i czosnek posiekać w drobną kostkę.

Na dużej patelni rozgrzać odrobinę oliwy z solą i pieprzem, zeszklić cebulę, a następnie dodać czosnek i wymieszać. Po chwili dodać mięso i smażyć, aż przestanie być surowe. Dodać marchew i paprykę, chwilę podsmażyć, po czym dolać sos pomidorowy i mleko, zmniejszyć ogień i dusić farsz przez ok. 10-15 min. Pod koniec duszenia dodać zioła.

Piekarnik nagrzać do 180ºC. Wydrążone połówki bakłażana wypełnić farszem, umieścić w naczyniu żaroodpornym i piec przez ok 40 minut. Po tym czasie farsz przykryć mozarellą i zapiekać jeszcze przez ok 5-7 min, aż ser się rozpuści. 

SMACZNEGO!!!

Zdrowo, smacznie i szybko, czyli kasza gryczana z warzywami

Jeśli mam być szczera, nie spodziewałam się, że to danie będzie tak pyszne i pożywne! Jeśli dodać do tego słuszne epitety: zdrowe, dietetyczne i szybkie w przygotowaniu, powstaje nam połączenie wprost znakomite. Do tego wegetariańskie:)

Czas przygotowania: 16 minut

Składniki na 1 osobę:

• torebka kaszy gryczanej
• 2 duże marchewki, pokrojone w plasterki
• 2 ząbki czosnku, bardzo drobno posiekane
• połowa czerwonej cebuli, bardzo drobno posiekanej
• garść świeżej pietruszki, posiekanej
• łyżka masła
• łyżka przyprawy warzywnej (vegeta)
• świeżo mielony pieprz

Kaszę gryczaną gotujemy razem z marchewką według zaleceń na opakowaniu kaszy.

Czosnek i cebulę szklimy na stopionym maśle wraz z łyżką vegety.

Kaszę i marchew odcedzamy, wsypujemy z powrotem do garnka, mieszamy z zawartością patelni, pietruszką i doprawiamy świeżo mielonym pieprzem.

*można podawać z sosem balsamicznym, a także z ulubionym mięsem 

SMACZNEGO!!!

* przepis pochodzi z so sweet so spicy

Makaron ryżowy z łososiem wędzonym, marchewką, selerem naciowym i imbirem

Nie powinnam zdradzać tego sekretu, ale powyższy makaron miał być z wołowiną. Traf jednak chciał, że w efekcie znów wygrał łosoś i to z jakim efektem! To danie na szybko i z fantazją. Robi wrażenie, warto spróbować!

Czas przygotowania: 20 minut

Składniki na 3 osoby:

• 200g makaronu ryżowego lub noodle
• 300g wędzonego łososia
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 1 ząbek czosnku, bardzo drobno posiekany
• połowa większej papryczki chilli, pokrojonej w cienkie plasterki
• łyżka świeżego startego imbiru
• 1 duża marchew, pocięta w plasterki
• 1 szalotka, drobno posiekana
• łyżka posiekanego szczypiorku
• 1 patyk selera naciowego, pocięty w plasterki
• 2 łyżeczki brązowego cukru
• 2 łyżki sosu sojowego+ do podania
• 2 łyżeczki słodkiego sosu chilli
• 2 łyżki oleju sezamowego
• łyżka drobno posiekanej pietruszki
• łyżka ziarenek sezamu
• świeżo mielony pieprz

Makaron gotować w zagotowanej i osolonej wodzie przez ok 5 minut (lub wg zaleceń na opakowaniu). Odsączyć, opłukać pod zimną bieżącą wodą, umieścić z powrotem w garnku, wymieszać z łyżką oleju roślinnego.

Wok (lub zwykłą dużą patelnię) rozgrzać razem z łyżką oleju roślinnego. Na rozgrzany olej wrzucić imbir, czosnek, cebulę i papryczkę chilli. Zeszklić przez ok 30sek, następnie dodać marchew, seler naciowy. Całość smażyć razem przez ok 3 minuty. 

Dodać łososia, sos sojowy, sos chilli, cukier i smażyć przez 1 minutę, mieszając. 

Dodać makaron, dokładnie wymieszać ze składnikami znajdującymi się na patelni. Dodać olej sezamowy, sezam, pietruszkę,  szczypiorek, doprawić świeżo mielonym pieprzem i dokładnie wymieszać.

Podawać z dodatkiem sosu sojowego, ale należy uważać na jego ilość (jest słony, tak samo, jak wędzony łosoś, trzeba uważać, aby potrawa nie była zbyt słona).

*łososia wędzonego można zastąpić wołowiną ;)

SMACZNEGO!!!

Marchewkowy krem z orientalną nutą

Marchewkowa zupa krem to doskonały pomysł na rozgrzewający i zdrowy obiad. Woń imbiru i curry oraz ostry posmak papryki sprawia, że zwykła zupa z marchwi staje się zaskakująco atrakcyjnym daniem rodem z restauracji orientalnych!

Czas przygotowania: 20 minut

Składniki na 2 osoby:

• 6 dużych marchewek
• 500ml bulionu
• 2 ząbki czosnku
• połowa dużej cebuli
• łyżeczka startego świeżego imbiru
• 1/4 papryki czerwonej
• świeżo mielony pieprz, sól
• szczypta papryki słodkiej i ostrej
• łyżeczka curry
• oliwa z oliwek

Marchew obrać, pokroić w krążki i poddusić na oliwie. Następnie ugotować, aż stanie się miękka.

Cebulę pokroić w plasterki, zeszklić na oliwie. Dodać do niej zmiażdżony czosnek i starty imbir, przesmażyć przez kilka sekund.

Paprykę pokroić w kostkę, podsmażyć na oliwie.

Wszystko razem wrzucić do bulionu, doprawić przyprawami, zagotować. Zmiksować blenderem bardzo dokładnie, do uzyskania jednolitego kremu.

Zupę podawać z grzankami lub groszkiem ptysiowym i świeżo mielonym pieprzem.

SMACZNEGO!!!

Drobiowy rosołek mojej Mamy- dobry na wszystko!

Ten oto rosół leczy wszelkie chandry, złe nastroje i wszelką niepogodę ducha. Niezły jest także na grypę oraz uwaga...na kaca! Wypróbujcie na swoich mężczyznach:)

Czas przygotowania: 2:30 h

Składniki na zupę dla dwóch osób:

• 1,5 l wody
• 5 skrzydełek kurczęcych
• włoszczyzna świeża lub mrożona: 2 marchewki, pół pietruszki, grubszy plastere selera
• 1 liść laurowy
• 2 ziarenka ziela angielskiego
• 4 ziarenka pieprzu
• sól i większa szczypta vegety
• połowa małej cebuli 
• natka pietruszki

Ponadto:

• makaron lub lane kluseczki

Wodę zagotować. Umyte skrzydełka wrzucić do gotującej wody i gotować je na małym ogniu. 

Dodać pokrojoną w paski włoszczyznę, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy. Całość gotować na bardzo małym ogniu bez przykrycia przez ok 2 h. 

Pod koniec gotowania połowę cebuli delikatnie zarumienić na palniku i wrzucić do rosołu (to nada mu pięknego koloru i dobrego smaku).

Makaron ugotować w osolonej wodzie, odcedzić, przepłukać zimną wodą.

Podawać z posiekaną natką pietruszki.

*ugotowane mięso można pokroić w małe kawałki i również podawać w zupie, będzie bardziej treściwa:)

SMACZNEGO!

Udka kurczaka pieczone z warzywami

Przygotowanie: 1h 20min
Piekarnik: 180ºC

Składniki na 2 osoby:

• 4 udka kurczaka
• 4 duże marchewki
• 5 dużych ziemniaków
• 1 duża cebula
• 30 dkg pieczarek
• szklanka oliwy z oliwek
• przyprawa do pieczonego kurczaka KOTANYI
• świeżo mielony pieprz

Udka z kurczaka umyć i przełożyć do dużej miski. Wlać szklankę oliwy z oliwek, wsypać połowę opakowania przyprawy do pieczonego kurczaka i przyprawić świeżo mielonym pieprzem, wszystko razem wymieszać. Odstawić na 20 minut do lodówki.

W czasie marynowania się kurczaka, obrać i umyć warzywa oraz pokroić je w następujący sposób:

- ziemniaki na cztery lub sześć części (w zależności od wielkości)

- marchew w grubsze talarki

- pieczarki na pół

- cebulę na sześć części

Po wyjęciu kurczaka z lodówki, ułożyć go na wysmarowaną delikatnie oliwą blaszkę. Obok ułożyć warzywa, całość polać pozostałą po kurczaku marynatą. Piec ok 60 minut, w temperaturze 180ºC.

(Podczas pieczenia można co jakiś czas zaglądać do piekarnika i obracać składniki, aby przypiekły się dobrze z każdej strony)

SMACZNEGO!!!