Czekoladowe trufle z daktyli

Coraz trudniej radzę sobie bez słodyczy, dlatego zaczynam kombinować na wszelkie możliwe sposoby. Z czasem miało być łatwiej, a jest zupełnie odwrotnie! Zmieniło się natomiast to, że nie ciągnie mnie kompletnie do słodyczy sklepowych, pełnych cukru i niezdrowego tłuszczu, a do takich domowych, z naturalnych składników. Ten przepis znalazlam na Facebooku Gym Hero. Trufle są obłędne, serio:)

 

Czas przygotowania: 10 minut + 1h moczenia daktyli + chłodzenie

Składniki na 16 sztuk:

• 200g daktyli suszonych niesiarkowanych
• 50g mielonych migdałów
• 2 łyżki kakao odtłuszczonego
• wiórki kokosowe lub posiekane płatki migdałowe do obtoczenia

Daktyle namaczamy na 1h we wrzątku. Następnie wszystkie składniki blendujemy na gładką masę formujemy małe kulki i obtaczamy je w wiórkach kokosowych lub płatkach migdałowych. Trufle chłodzimy ok 15min w zamrażarce lub kilka godzin w lodówce (ja polecam zamrażarkę, z lodówki są bardzo miękkie)

SMACZNEGO:)

Owsiane gofry bez cukru z musem czekoladowym z awokado i masłem orzechowym

Oto owsianka inaczej- w postaci gofrów. Jak dla mnie niewiele różnią się od tych "prawdziwych", znad polskiego morza:) Czuję, że na dobre zawitają w mojej kuchni i już mam kilka pomysłów na różne modyfikacje tego przepisu. Będę się nimi dzieliła na bieżąco, a na razie przedstawiam podejście numer 1!

 

Czas przygotowania: 10 minut

Potrzebujesz: GOFROWNICY

Składniki na dwa gofry:

• 4 łyżki płatków owsianych (ok 50g)
• 1-2 białka jaj (w zależności od wielkości, ja miałam duże, wiejskie, więc dałam jedno)
• 1/4-1/3 szklanki mleka sojowego/migdałowego (jeśli możesz spożywać zwykłe, krowie, dodaj takiego)
• łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżka odżywki białkowej waniliowej (jeśli nie używasz, zastąp np kilkoma kroplami aromatu waniliowego/migdałowego albo 1 łyżeczką cynamonu)
• olej kokosowy/oliwa z oliwek do posmarowania gofrownicy

Płatki owsiane blendujemy na mąkę- można ro zrobić nawet ręcznym blenderem. Białka ubijamy na sztywną pianę, następnie oddajemy do nich wszystkie składniki i łączymy całość delikatnie mikserem. Gofrownicę nagrzewamy. Na ręcznik papierowy lub pędzelek nakładamy niewielką ilość oleju lub oliwy, smarujemy gofrownicę, po czym wlewamy ciasto i pieczemy ok 2 minut- do uzyskania złocistego koloru.

DODATKI:

• ulubione owoce i bakalie- u mnie banan, jabłko, żurawina, płatki kokosa, orzechy laskowe
• masło orzechowe- używam Primavika bez soli i cukru albo Sante 90% orzechów
• czekoladowy mus z awokado- przepis poniżej

CZEKOLADOWY MUS Z AWOKADO*:

• 1 awokado
• 2 banany
• 3 łyżki odtłuszczonego kakao
• 10 daktyli suszonych
• 1  łyżka masła orzechowego

Daktyle moczymy we wrzątku ok 7 minut. Awokado i banany obieramy ze skóry, kroimy na mniejsze kawałki. Wszystkie składniki umieszczamy w misie blendera i blendujemy na gładki krem.

*pomysł na mus zaczerpnęłam z bloga Oatmeal and Figs, którego gorąco polecam:) Przepis delikatnie zmodyfikowałam.

SMACZNEGO:)

Śniadanie mistrzów, czyli kakaowy omlet z owocami

Oto mój śniadaniowy mistrz, który sprawdza się świetnie, gdy raz na jakiś czas (a ostatnio zdarza mi się to raczej rzadko!) chcę odpocząć od swojej ulubionej owsianki. Omlet jest puszysty, kakaowy, to idealny i bardzo energetyczny start!

Czas przygotowania: 5 minut

Potrzebujesz: patelni do naleśników- jeśli zależy Ci na smażeniu bez tłuszczu

Składniki:

• 5 białek
• 50g płatków owsianych górskich, pokruszonych w blenderze
• 1 łyżka kakao 
• 25 g masła orzechowego Primavika (0% tłuszczu i soli)
• owoce (u mnie 50g banana i 100g truskawek)

Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy kakao i pokruszone w blenderze płatki owsiane.  Wszystko razem miksujemy do połączenia. Patelnię do naleśników nagrzewamy, wykładamy na nią masę omletową i rozprowadzamy ją równomiernie na patelni. Przypiekamy spód na średnim ogniu, po czym przewracamy omleta na drugą stronę. Ja zazwyczaj mam małe trudności z przełożeniem omleta na drugą stronę, robię to tak: gdy omlet przypiecze się już z jednej strony, cały spód podważam delikatnie łopatką, omlet przesuwam przypieczonym spodem na talerz, po czym z talerza wyrzucam nieprzypieczoną stroną do dołu. Przypiekam drugą stronę i znów podważam i przekładam na talerz. Omlet smaruję z wierzchu masłem orzechowym, wykładam owoce i pochłaniam z rozkoszą:)
Jeśli nie musisz ograniczać tłuszczu i możesz pozwolić sobie na oliwę lub olej kokosowy, możesz usmażyć omlet na normalnej patelni z dodatkiem takiego właśnie tłuszczu.

Jeśli chodzi o masło orzechowe, polecam też Meridian Hazelnut Butter (http://www.britishshop.pl/pl/p/Meridian-Natures-Energy-Hazelnut-Butter-Crunchy-170g/2226), kupiłam je wczoraj i jestem zachwycona jego smakiem!

SMACZNEGO OMLETOWE POTWORY!

Tort czekoladowy

Najlepszy we Wszechświecie- nic dodać, nic ująć. Delikatny, puszysty, czokoholicy będą w siódmym niebie. Szczerze polecam:)

Piekarnik: 180ºC

Czas przygotowania: 1h + czas chłodzenia (ja chłodziłam całą noc)

Składniki na spód:

• 150g masła
• 150g gorzkiej czekolady, połamanej na kostki(użyłam Wedla)
• 5 jaj (żółtka oddzielone od białek)
• 1 łyżka kakao
• 175g drobnego cukru do wypieków

Składniki na mus:

• 100g masła
• 100g gorzkiej czekolady, połamanej na kostki
• 3 jaja
• 2 łyżeczki kakao
• 115g drobnego cukru do wypieków
• 2 łyżeczki żelatyny w proszku, rozpuszczonej w 80 ml ciepłej wody

SPÓD: 

Piekarnik nagrzać do 180ºC. Formę z odpinaną obręczą o średnicy ok 20-23cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.

Czekoladę z masłem roztopić w kąpieli wodnej (np. w małym garnuszku postawionym nad drugim, z gotującą się wodą), ciągle mieszając, wystudzić. Żółtka zmiksować z kakao, po czym wymieszać z masą czekoladową. 

Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając stopniowo cukier. Po dodaniu ostatniej partii cukru ubijać jeszcze przez ok 3 min. 

Białka wymieszać bardzo delikatnie z masą czekoladową, uważając, aby została zachowana puszystość masy białkowej. Najlepiej zrobić to szpatułk. Najpierw przełożyć dwie szpatułki masy białkowej do masy czekoladowej i delikatnie wymieszać, po czym masę czekoladową przełożyć do reszty masy białkowej i całość połączyć powolnymi delikatnymi ruchami.

Masę przełożyć do formy, piec ok. 25-30 min. Po upieczeniu całkowicie wystudzić. Następnie przygotować mus.

MUS:

Mus przygotować analogicznie do spodu. Czekoladę roztopić z masłem w kąpieli wodnej, wystudzić. Żółtka zmiksować z kakao i połączyć z czekoladą.

Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając cukier. Połączyć bardzo delikatnie z masą czekoladową i wystudzoną żelatyną.

Masę wylać na wystudzony spód. Chłodzić przez co najmniej 4 godziny (ja chłodziłam całą noc w lodówce).

Kroić nożem uprzednio oblanym wrzątkiem (mój sprawdzony sposób: wlewam do wysokiego kubka wrzątek, moczę w nim nóż, kroję, znów moczę, znów kroję i tak na zmianę)


SMACZNEGO!!! (na pewno tak będzie!)

*przepis pochodzi z mojej ulubionej Kwestii Smaku

Blok czekoladowy

Blok czekoladowy to znany przez wszystkich przysmak dawnych lat. Jest przepyszny, słodki w sam raz, a dodatek herbatników sprawia, że jest też ciekawej konsystencji, chrupiący i nie mdły. To smaczna i bardzo szybka w przygotowaniu przekąska!

Czas przygotowania: 10 minut + cała noc chłodzenia

Składniki na jedną keksówkę:

• 1 opakowanie (400g) mleka w proszku (najlepiej "niebieskiego")
• 1 szklanka cukru
• 250g masła
• 1/2 szklanki wody
• 3 łyżki kakao
• ok 10 herbatników
• bakalie: rodzynki, orzechy włoskie, migdały (ja dałam blanszowane, w słupkach i zwykłe), suszona żurawina (i inne ulubione)

Masło rozpuścić w garnku. Dodać do niego cukier, wodę i kakao, wymieszać. Gdy cukier się rozpuści, całość przestudzić (może być lekko ciepła).

W dużej misce mleko w proszku wymieszać z bakaliami. 

Przestudzoną (lub lekko ciepłą) masę kakaową wylać na mleko z bakaliami, dokładnie wymieszać.

Przełożyć do keksówki wyłożonej przezroczystą folią i schłodzić w lodówce przez całą noc.

Kroić grubym, schłodzonym nożem.

SMACZNEGO!!!

*przepis pochodzi z Moich Wypieków

Pralinki kakaowe

Pralinki kakaowe to smak dzieciństwa, który jest najbardziej błyskawicznym i najprostszym w wykonaniu przysmakiem ze wszystkich łakoci. 

Może i nie są light, ale od czasu do czasu warto zrobić sobie dyspensę na coś tak pysznego!;)

Czas przygotowania: 5 minut

Składniki na ok 25 pralinek:

• połowa kostki masła (125g)
• 3-4 łyżki cukru brązowego
• 2-3 łyżki kakao
• szklanka płatków owsianych górskich

Masło roztopić na słabym ogniu. Wsypać cukier, rozpuścić go w maśle, ciągle mieszając. Dodać kakao, wymieszać. Na końcu dodać płatki owsiane, wymieszać do połączenia. 

Masę przełożyć do papilotek, ostudzić.

*masa nie powinna być płynna, jeśli widzimy, że taka jest, należy dodać więcej płatków owsianych

* masę można podawać w formie ciasteczek- po połączeniu masę należy wyłożyć łyżeczką na papier do pieczenia, formując ciasteczka

SMACZNEGO!!!

        

Ciasteczka ze słonecznikiem i karmelem zwane rajskimi

,

Ciasteczka te nie bez powodu zwane są rajskimi- są po prostu przepyszne! Słonecznik oblany karmelem na kruchym cieście brownie- istne niebo w gębie.

Czas przygotowania: ok 2 h

Piekarnik: 180ºC

Składniki na ciasto:

• 100g cukru
• 200g masła
• 1 większe jajko
• 300g mąki
• 3 łyżki kakao

Składniki na karmel:

• 85g cukru
• 40g miodu
• 85g śmietany 30%
• 35g masła
• 150g łuskanego słonecznika

Mąkę przesiać na stolnicę (lub po prostu blat kuchenny). Dodać cukier, kakao, pocięte w kostkę masło. Zagnieść wszystko razem delikatnie, aby utworzyła się kruszonka. Wbić jajko i zagnieść ciasto, aż zrobi się ciemno kakaowe i mokre.

Piekarnik rozgrzać do 180ºC.

Rozłożyć lub rozwałkować ciasto na natłuszczonej blaszce z piekarnika (o wymiarach 35 cm x 35 cm), piec w nagrzanym piekarniku przez ok 10 minut. 

W czasie pieczenia przygotować karmel. Masło, cukier, miód i śmietanę zagotować, następnie dodać słonecznik i wszystko wymieszać.

Gotowy karmel wyłożyć na podpieczone gorące ciasto. Całość ponownie wstawić do piekarnika i piec w takiej samej temperaturze ok 20-30 minut, do złotobrązowego koloru słonecznika.

Po wyjęciu z piekarnika odczekać 10 minut. Następnie pokroić w kostkę (kwadraty lub prostokąty).

Przechowywać w szczelnie zamkniętej puszce, oddzielając kolejne piętra ciasteczek papierem do pieczenia (aby nie skleiły się z sobą).

SMACZNEGO!!!

*przepis pochodzi z Moich Pyszności

Tiramisu

Tiramisu to deser, który nigdy się nie nudzi. Jest wiele modyfikacji, które proponują różne dodatki, ja jednak najbardziej lubię klasyczną wersję- i oto ona! 

Ps.: Wbrew pozorom jest to jeden z najszybszych i najłatwiejszych do zrobienia deserów!

Czas przygotowania: 15 minut + 3 godziny chłodzenia

Składniki na 4 osoby:

• 4 żółtka
• 1/4 szklanki cukru
• 250g serka Mascarpone
• 1 szklanka mocnej posłodzonej kawy ekspresowej
• 185g biszkoptów
• 50g koniaku, amaretto lub brandy
• 2 łyżki kakao

Żółtka utrzeć mikserem z cukrem na jasną puszystą masę. 

Stopniowo dodawać mascarpone, ciągle ubijając, znów do uzyskania gładkiej puszystej masy.

Zaparzyć kawę. Jeśli nie mamy ekspresu, można zaparzyć zwykłą czarną kawę i odsączyć ją z ziarenek. Kawę posłodzić, dodać alkohol. 

W głębokim naczyniu układać warstwami nasączone kawą biszkopty i krem, na przemian.

Wstawić do lodówki na 3 godziny, przed podaniem posypać kakao.

* każdą warstwę kremu można posypywać kakao, zależnie od naszych upodobań smakowych (deser będzie bardziej gorzkawy, niż normalnie)

* w tiramisu najważniejsze są dobrej jakości produkty, dlatego dla jakości smaku warto zainwestować w lepszy serek mascarpone i biszkopty (ja używam sera mascarpone èpiù, i biszkoptów VICENZOVO, to produkty włoskie, które można dostać np. we włoskich sklepach)

SMACZNEGO!!!

Metrowiec

Uwielbiany przez wszystkich, prosty i szybki w wykonaniu cały metr pyszności!

Czas przygotowania: 1;15 h

Piekarnik: 170

Składniki na ciasto jasne:

• 1,5 szklanki mąki
• 3/4 szklanki cukru
• 4 jajka
• 8 łyżek ciepłej wody
• 8 łyżek oleju
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Oddzielić białka od żółtek. Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą, lekką i jasną masę (najlepiej mikserem). 

Po utarciu powoli dolewać wodę i olej, cały czas miksując. 

Na końcu wsypać przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, zmiksować.

Białka ubić z solą na sztywną pianę, wmieszać delikatnie do przygotowanego ciasta.

Ciasto wlać do blaszki o wymiarach 12 cm x 36 xm i piec ok 45 minut w temperaturze 170 (sprawdzać metodą "suchego patyczka", czy ciasto się upiekło). Wystudzić.

Składniki na ciasto kakaowe:

• 1 i 2/5 szklanki mąki
• 3 łyżki kakao
• 3/4 szklanki cukru
• 4 jajka
• 8 łyżek ciepłej wody
• 8 łyżek oleju
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Przygotowanie i pieczenie odbywa się dokładnie tak samo, jak przygotowanie ciasta jasnego. 

* Ciasta można piec jednocześnie, aby zaoszczędzić czas, ja tak zrobiłam:)

Masa budyniowo- maślana:

• 3 szklanki mleka
• 3 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• sok z połowy cytryny
• 1 łyżka ekstraktu z wanilii (lub ulubionego alkoholu)
• pół szklanki cukru
• 250 g miękkiego masła

2 szklanki mleka ugotować z cukrem. Pozostałą szklankę mleka zmiksować z mąką, sokiem z cytryny i ekstraktem na gładką masę, bez grudek. 

Zmiksowane składniki wlać do wrzącego mleka, gotować do zgęstnienia. Odstawić i całkowicie ostudzić.

Można przykryć powierzchnię folią tak, by dotykała budyniu, wtedy nie zrobi się kożuch.

Miękkie masło utrzeć mikserem na gładką masę. Powoli dodawać masę budyniową, cały czas miksując.

Polewa:

• 200g gorzkiej czekolady
• 100g masła

Masło podgrzewać na małym palniku, dodać połamaną czekoladę, wymieszać, po roztopieniu natychmiast zdjąć z palnika. 

WYKONANIE:

Ciasto jasne i kakaowe pokroić na kromki o grubości 1 cm. Kromki układać na przemian, przekładając je masą kremową (w kolejności: kromka jasna- krem- kromka ciemna- krem- kromka jasna itd). 

Na koniec całość polewamy polewą czekoladową, rozsmarowując ją nożem lub łyżką tak, aby ściekała po bokach.

Ciasto kroi się na ukos (skos powinien obejmować trzy kromki).

Przechowywać w lodówce.

SMACZNEGO!!!

*przepis pochodzi z Moich Wypieków