Pomidorowe curry z indykiem

Pycha, pycha, pycha. Proste i pyszne. Prosto z "Pyszne 25".

Czas przygotowania: ok 30min

Składniki dla 3-4 osób:

• 400g filetu z indyka
• 200g ryżu
• 250 mleka kokosowego
• 1 puszka krojonych pomidorów w zalewie
• garść suszonych pomidorów, pokrojonych w paseczki
• 3 pomidory obrane ze skórki i pokrojone w kostkę
• 1 duża papryczka chilli, pokrojona w paseczki
• 2 cebule szalotki, pokrojona w kostkę
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 2cm korzenia imbiru, startego na tarce
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1 łyżeczka kurkumy
• olej z pestek winorgon
• sól morska, świeżo mielony pieprz
• garść natki pietruszki, posiekanej

Indyka pokroić w drobną kostkę. Wymieszać go w misce z ostrą i słodką papryką, kurkumą, solą, pieprzem i imbirem.

Na głębokiej patelni (lub woku) rozgrzać 2 łyżki oleju, zeszklić cebulę, po chwili dodać czosnek i papryczkę chilli, zeszklić przez ok 15 sekund. Dodać indyka, smażyć przez ok. 3 minuty, po czym zalać całość pomidorami z puszki, wymieszać i gotować ok 10 minut.

W tym czasie wstawić wodę na ryż i ugotować go zgodnie z instrukcjami z opakowania.

Następnie dodać mleko kokosowe i suszone pomidory, wymieszać i podgotować. 

Pomidory świeże naciąć na krzyż, zanurzyć we wrzątku na 15 sekund, po czym zanurzyć w zimnej wodzie. Po chwili wyjąć i zdjąć skórkę z pomidorów, od strony nacięcia. Pokrojone pomidory dodać do curry, wymieszać i gotować przez chwilę. Doprawić do smaku 1 łyżeczką słodkiej papryki, solą i pieprzem. Na koniec dodać natkę pietruszki, wymieszać.

Curry podawać z ryżem w głębokim naczyniu.

SMACZNEGO!!!

Włoskie naleśniki

Najpyszniejsze wytrawne naleśniki, jakie do tej pory jadłam! Przepis pochodzi z książki "Pyszne 25", zwiększyłam jedynie proporcje na ciasto naleśnikowe.

Czas przygotowania: 25 minut

Składniki na 6 naleśników:

• 400 g mąki pszennej
• 500 ml mleka
• 70 ml  wody
• 4 jaja
• 2 łyżki zalewy z pomidorów
• 300 g sera Mozarella
• 12 pomidorów suszonych, posiekanych
• garść czarnych oliwek, posiekanych drobno
• kilka liści świeżej bazylii, porwanych w drobne listki
• świeżo mielony pieprz

Mąkę pszenną przesiać, zmiksować z jajami i mlekiem. Następnie dodać wodę, olej z pomidorów i posiekane pomidory, wymieszać.

Rozgrzać patelnię do naleśników, smażyć ok pół minuty z każdej strony. Po usmażeniu naleśniki nadziewać mozarellą, oliwkami i bazylią oraz składać w trójkąty. Podsmażać na wolnym ogniu do rozpuszczenia się mozarelli. Podawać posypane świeżo mielonym pieprzem.

SMACZNEGO!!!

Pasta z tuńczykiem, pomidorami i oliwkami

Przepis na szybką i smaczną pastę wrzucam wieczorem, aby jutro rano każdy z Was zdążył zaplanować ją sobie na obiad! To kolejny pomysł mojego domowego kucharza rodzaju męskiego, który zachwyca z każdym kolejnym daniem;) To zdjęcie kojarzy mi się z leniwą i słoneczną jeszcze Toskanią i czuję jeszcze nawet trochę lata...a Wy?

Czas przygotowania: 15 minut

SKŁADNIKI:

• 300g makaronu w stylu Macaroni (lub zwykłe rurki)
• 10 czarnych oliwek
• puszka tuńczyka w oleju
• 5 pomidorków koktajlowych
• 5 suszonych pomidorów
• ząbek czosnku
• połowa średniej wielkości cebuli
• oliwa z oliwek
• sól morska, świeżo mielony pieprz
• świeża bazylia

Wstawić wodę na makaron, osolić ją i wlać kilka kropel oliwy, aby makaron nie sklejał się podczas gotowania. Gdy woda zagotuje się, wrzucić makaron i gotować do uzyskania al dente (zgodnie z czasem podanym na opakowaniu makaronu).

Oliwki, pomidorki koktajlowe i suszone pomidory pokroić na połówki lub ćwiartki. 

Cebulę posiekać w drobną kostkę, po czym zeszklić ją na rozgrzanej oliwie. Następnie dodać posiekany czosnek.

Tuńczyka wyłożyć na rozgrzaną patelnię, podsmażać ok 2 minuty razem z cebulą i czosnkiem, doprawić solą i pieprzem. Następnie dodać oliwki i pomidory.

Makaron odcedzić, przerzucić z powrotem do garnka, w którym się gotował, wrzucić tam również zawartość patelni i skropić całość kilkoma kroplami oliwy. Delikatnie wymieszać.

Pastę podawać posypaną bazylią i świeżo mielonym pieprzem.

* bardzo pasują tu także orzeszki pinii lub pestki słonecznika:)

SMACZNEGO!!!

Włoski smak otulony cukinią

To warta szczególnej uwagi przekąska. Nie dość, że wygląda ładnie, to w dodatku ma bardzo ciekawy smak. Chociaż osobiście nie przepadam za smakiem cukinii, jednak zdecydowałam się przełamać swoje uprzedzenia i spróbować czegoś nowego. Muszę przyznać, że jestem pozytywnie zaskoczona efektem, ale już na wstępie warto zaznaczyć, że przy przygotowaniu trzeba naprawdę uważać na ilość chilli:)

Czas przygotowania: 15 min

Składniki:

• 1 większych rozmiarów cukinia
• 15 mini kuleczek sera mozarella
• 15 listków świeżej bazylii
• 5 pomidorów suszonych, pokrojonych na trzy części
• świeżo mielony pieprz, sól morska, chilli w płatkach
• oliwa z oliwek

Cukinię umyć pod bieżącą wodą, osuszyć. Obieraczką do warzyw usunąć wierzchnią skórkę cukinii, po czym wycinać w tym samym miejscu kolejne plastry, tak, aby po bokach każdego plastra zostało trochę skórki. 

Wycięte plastry ułożyć na desce, posmarować oliwą z oliwek, oprószyć solą morską, świeżo mielonym pieprzem i chilli. Układać je na rozgrzanej patelni grillowej stroną nie posmarowaną oliwą i grillować do momentu pojawienia się ciemnych pasków. 

Zanim zdjęte z patelni plastry wystygną, zawinąć w nie listki bazylii, pomidory suszone i kulki mozarella. 

Lekkie, proste, zaskakujące smakiem.

SMACZNEGO!!!

Finger food, czyli przyjęcie czas zacząć!

Wszyscy doskonale wiemy, że każda okazja jest dobra, aby spotkać się z przyjaciółmi i zjeść razem coś pysznego! Na przyjęciach wszelkiego rodzaju największe wrażenie robi na gościach finger food- proste w wykonaniu, smaczne i pochłaniane z prędkością światła małe kąski z najróżniejszych produktów, jakie tylko przyjdą nam do głowy!

Tartaletki z szynką, serem i salami

Składniki na 18 mini tartaletek:

• 18 kruchych gotowych tartaletek
• 50g sera Gouda, startego na dużych oczkach
• 50g szynki gotowanej, pociętej w bardzo małą kosteczkę
• 50g salami, pociętej w bardzo małą kosteczkę
• 2 łyżki majonezu
• sól, świeżo mielony pieprz
• 18 ciemnych oliwek

Ser, szynkę i salami wymieszać z majonezem, doprawić solą i pieprzem. Rozkładać małą łyżeczką do tartaletek, dekorować oliwkami.

Precelkowe kąski

Składniki:

• opakowanie precelków Lajkonik
• 100g sera blue (np. firmy Turek)
• konfitura żurawinowa

Ser pokroić w kostkę wielkości precelka i grubości ok 0,5 cm. Kostki układać na precelkach, pokryć je niewielką ilością żurawiny. Całość przykryć drugim precelkiem.

Krakersowe kanapeczki

Składniki:

• paczka słonych krakersów Lajkonik
• serek śmietankowy (np. Almette)
• 200g wędzonego łososia
• 20 czarnych oliwek
• 10 suszonych pomidorów z oliwy
• liście rukoli
• 10 kaparów

Krakersy pokryć grubszą warstwą serka śmietankowego. Układać na nich małe plasterki łososia, rukolę, oliwki pocięte w plasterki, suszone pomidory pocięte w małe kawałki oraz kapary.

Koreczki idealne do szampana

Składniki:

• oliwki czarne i zielone
• duże i małe kapary
• orzechy włoskie
• pomidorki koktajlowe
• kuleczki sera mozarella
• 100g Parmezanu
• 100g sera Pecorino
• 100g sera blue
• 100g sera z wasabi
• 100g sera chilli
• 100g sera pleśniowego naturalnego
• 100g sera pleśniowego z dodatkami (np z pieprzem, z ziołami)
• 500g winogron ciemnych
• 300g winogron zielonych
• 100g małych plasterków salami
• suszone daktyle
• puszka mini kolb kukurydzy w solance

Wszystkie składniki pociąć w kostkę, nadziewać na przemian na wykałaczki.

Deska serów

Składniki:

• 300g ciemnych winogron
• 200g janych winogron
• paluchy grissini
• 100g szynki parmeńskiej
• 50g salami
• orzechy włoskie
• oliwki zielone
• oliwki czarne
• suszone pomidory
• sery: wasabi, chilli, owczy Pecorino, Parmezan, pleśniowy Camembert, Cheddar

SMACZNEGO!!!

Tagliatelle z łososiem, pieczonymi pomidorami i koperkiem

Czas przygotowania: 20 minut

Składniki na 3 porcje:

• 250g makaronu Tagliatelle
• 300-350 g surowego łososia filetowanego
• pieczone pomidory (mogą być suszone)
• pęczek koperku
• 2 łyżki pestek słonecznika lub orzeszków pinii
• 2 ząbki czosnku
• sól, świeżo mielony pieprz
• 3 łyżki oliwy
• mały kawałek parmezanu 

Łososia umyć, pokroić na kawałki. Na rozgrzaną na patelni oliwę wrzucić łososia, podsmażać go ok. 5 minut, doprawić delikatnie solą pieprzem, dodać zmiażdżony czosnek i orzeszki.

W międzyczasie ugotować makaron w osolonej wodzie z dodatkiem kilku kropel oliwy.

Koperek posiekać, odrzucając grube łodygi. Pomidory odsączyć z zalewy, pokroić na większe kawałki. Dodać do reszty składników znajdujących się na patelni. Wszystko razem smażyć na małym ogniu przez ok. 2 minuty.

Makaron odcedzić, dorzucić do składników na patelnię, wymieszać.

Podawać ze startym parmezanem, świeżo mielonym pieprzem i oliwą.

SMACZNEGO!!!

Pasta z tuńczykiem

Pyszny, popołudniowy sobotni obiad, bardzo prosty i szybki w wykonaniu. Delikatny smak i bardzo aromatyczny zapach przenoszą nasze zmysły na włoskie, skąpane słońcem uliczki, chociaż na kilka małych chwil!

Czas przygotowania: 15 minut

Składniki:

• 150g makaronu jajecznego
• 2 łyżki oliwy z oliwek+ kilka kropel do serwowania
• 2 łyżki masła
• 2 ząbki czosnku, pokrojone w cieniutkie paseczki
• 150g tuńczyka z puszki (może być w oleju lub w sosie własnym)
• 10 plasterków suszonych pomidorów z oliwy, pokrojonych w cienkie paski
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka kaparów
• 15 czarnych oliwek bez pestek, pokrojonych w plasterki
• sól morska, świeżo mielony czarny pieprz
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• parmezan na wykończenie

Wodę na makaron zagotować, lekko osolić i dodać małą łyżeczkę oliwy (żeby makaron się nie sklejał podczas gotowania). Makaron ugotować, odsączyć z wody i włożyć z powrotem do garnka, pod przykrycie. 

Rozgrzać oliwę z oliwek i jedną łyżkę masła na dużej patelni. Dodać czosnek, zarumienić go na małym ogniu.  Dodać kawałki odsączonego tuńczyka, sok z cytryny, kapary, oliwki, suszone pomidory. Doprawić solą i pieprzem, wymieszać i podgrzać wszystkie składniki.

Na patelnię włożyć makaron, drugą łyżkę masła, natkę pietruszki, wymieszać bardzo delikatnie i podgrzać. 

Podawać z oliwą z oliwek i startym parmezanem.

SMACZNEGO!

*przepis pochodzi ze strony Kwestia Smaku, zmodyfikowany trochę przeze mnie