Pizza na kolację?- OD DZIŚ TAK!!! Przed Wami PIZZA NA SPODZIE Z KALAFIORA!

To jest dopiero szał! Wyobrażaliście sobie kiedyś pizzę, którą można jeść w dowolnej ilości, wieczorem oraz która nie zawiera węglowodanów i tłuszczu? Ja tak, ale wydawało mi się to niemożliwe. A jednak taka pizza istnieje!!! Dziś odkryłam nowe zastosowanie kalafiora- to warzywo zaskakuje mnie z każdym dniem coraz bardziej. Robiłam z niego już lody, dziś zrobiłam pizzę. I wyszła S U P E R. A najlepsze jest to, że nie trzeba niczego zagniatać, ciasto nie musi rosnąć...zawsze męczy mnie "zabawa" z ciastem. Tu jest tak, jak lubię najbardziej, czyli szybko i prosto:) Spróbujcie koniecznie! 

PS.: na zdjęciu dwie wersje: mniejsza pizza to pizza FIT, ta większa nie-FIT, z dodatkiem serów:)

 

Piekarnik: 180ºC

Czas przygotowania:  40 minut

Składniki na ciasto:

• 300 g kalafiora
• jajko (w wersji FIT tylko białko)
• 2 łyżki tartego parmezanu (do ciasta FIT nie dodajemy)
• 1 łyżeczka bazylii i oregano
• sól, pieprz

Składniki na farsz:

• sos pomidorowy
• kurczak lub ulubione mięsko, np. salami
• kapary
• czerwona cebula
• pieczarki
• mozarella 

Na wykończenie: rukola, świeżo mielony pieprz

Kalafiora ścieramy na tarce na grubych oczkach, wkładamy do woreczka i podgrzewamy w mikrofalówce przez 6 minut ( w celu odparowania wody z kalafiora). Kalafiora można również gotować przez ok 8 minut we wrzątku, po czym dokładnie odcisnąć z niego wodę.
Odparowanego kalafiora łączymy z jajkiem, przyprawami oraz parmezanem (tylko w wersji nie-FIT). Ciasto wykładamy na papier do pieczenia, ułożony wcześniej na blaszce. Papier można wcześniej delikatnie przetrzeć oliwą z oliwek, aby ciasto nie przykleiło się do niego. Ciasto pieczemy 30 minut w 180ºC. Następnie wykładamy na ciasto sos pomidorowy oraz dodatki i pieczemy całość ok 5 minut. Po upieczeniu wykładamy na pizzę rukolę i jemy:)

SMACZNEGO!!!

Makaron razowy z kurczakiem i szpinakiem

 

To danie jest wprost rewelacyjne, a na główną pochwałę za jego "współprzygotowanie" zasługuje moja uzdolniona Paulina. Oto dowód, że w środku tygodnia także można ucztować!

Czas przygotowania: 25 min

Składniki na 4 osoby:

• duża pierś kurczaka, pokrojona w kostkę
• opakowanie szpinaku mrożonego (w liściach lub rozdrobnionego)
• 1 opakowanie serka topionego z ziołami
• 1 cebula, posiekana w kostkę
• 2-3 ząbki czosnku, posiekane
• 1 opakowanie śmietany 30%
• przyprawy: sól, pieprz świeżo mielony, papryka słodka i ostra
• 1 łyżka masła
• 1/2 szklanki mleka
• 250 g makaronu razowego spaghetti
• olej z pestek winogron

Pierś z kurczaka umyć usmażyć na patelni, doprawiając przyprawami.

Cebulę zeszklić na oleju, następnie dodać czosnek i dusić do miękkości na wolnym ogniu. Dodać mrożony szpinak, dusić do odmrożenia, następnie dodać masło, serek topiony i mleko. Gotować całość do połączenia składników. Na końcu dodać śmietanę i przyprawy.

Makaron ugotować, odcedzić, wymieszać z dodatkami na patelni.

SMACZNEGO!!!

Razowy makaron z kurczakiem i cukinią w sosie pomidorowym

Pyszny i zdrowy, łatwy i szybki w przygotowaniu. Taka właśnie powinna być idealna pasta. Polecam!

Czas przygotowania: 25 min

Składniki na 2 osoby:

• 200 g makaronu razowego
• 1/2 średniej wielkości cukinii pociętej w plasterki
• połowa średniej wielkości cebuli pokrojonej w drobną kostkę
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 10 oliwek czarnych
• 1 pierś kurczaka pokrojona w kostkę
• świeża bazylia
• sos pomidorowy- mogą być pomidory krojone w zalewie w puszce (wtedy 2 puszki)
• przyprawy: chilli, świeżo mielony pieprz, sól morska, papryka słodka, papryka ostra
• olej z pestek winogron
• kilka kropel oliwy z oliwek
• 3 łyżki zasmażki Knorr

W garnku zagotować wodę, osolić ją i dodać oliwę z oliwek. Ugotować makaron al dente.

W czasie gotowania się makaronu pierś kurczaka umyć pod bieżącą wodą, wyczyścić, pokroić w kostkę. W dużej misce w 4 łyżkach oleju rozprowadzić przyprawy: pieprz, sól, paprykę słodką i ostrą- po ok. łyżeczce. Do oleju z przyprawami wrzucić pokrojoną pierś, dokładnie wymieszać. Następnie wrzucić całość na rozgrzaną patelnię i usmażyć. Po usmażeniu przełożyć do miski.

Na drugiej patelni rozgrzać 2 łyżki oleju i usmażyć cukinię, aż zrobi się miękka. Po usmażeniu przełożyć do miski- może być ta sama, w której znajdzie się usmażony kurczak.

W rondelku podgrzać sos pomidorowy, doprawić 1/3 łyżeczki chilli, świeżo mielonym pieprzem, solą i papryką słodką. Dodać także kilka posiekanych listków bazylii. 

Na małej patelni zeszklić cebulę z czosnkiem, dodać je do sosu.

Sos gotować na wolnym ogniu ok. 5 minut, następnie dodać zasmażkę i gotować minutę, mieszając.

Makaron odcedzić, przełożyć do suchej dużej miski, dodać wszystkie składniki- kurczaka, cukinię, oliwki, sos i dokładnie wymieszać.

Podawać w głębokich talerzach, oprószone pieprzem.

SMACZNEGO!!!

Szparagi otulone piersią kurczęcą i plastrem boczku w sosie musztardowo-miodowym

Pyszne, eleganckie, szybkie i proste w przygotowaniu. W dodatku zaliczane do afrodyzjaków. Czego chcieć więcej?:)

Piekarnik: 200ºC

Czas przygotowania: 35 minut

Składniki na 6 roladek:

• 9 sztuk szparagów zielonych
• 15 sztuk szapargów białych
• 6 plastrów wędzonego boczku
• połówka piersi kurczaka
• sól, świeżo mielony pieprz
• oliwa z oliwek
• 3 gałązki rozmarynu

Sos:

• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki pełnoziarnistej musztardy ( ja użyłam rosyjskiej)
• 12 łyżek śmietany kremowej 30%
• sól i świeżo mielony pieprz
• 2 łyżeczki oliwy z oliwek

Dodatki:

• ugotowane młode ziemniaki

Piekarnik nagrzać do 200ºC.

Musztardę wymieszać z miodem. Odłożyć 2 łyżki mieszanki do posmarowania roladek. Resztę wymieszać ze śmietanką kremową oraz doprawić solą i pieprzem. 

Szparagi zielone opłukać pod bieżącą wodą. Następnie ułamać twarde końcówki (same złamią się w odpowiednim miejscu).  Osuszyć.

Szparagi białe obrać (obieraczką do warzyw lub zwykłym nożykiem) z wierzchniej twardej warstwy i odciąć twardą końcówkę, umyć pod bieżącą wodą. Osuszyć.

Pierś kurczaka również umyć, osuszyć, a następnie przekroić w poprzek na dwie części. Dwie połówki rozbić tłuczkiem na cieniutkie filety, po czym każdy z nich pokroić wzdłuż na trzy plastry.

Kurczaka i szparagi posypać solą i pieprzem oraz posmarować oliwą z oliwek.

Z plasterków boczku usunąć twardą skórę i oczka, plastry wydłużyć rozbijając je tłuczkiem. 

Roladki powinny składać się z trzech szparagów zielonych i 5 białych. Szparagi zawijać w pierś kurczaka i boczek. Po boczek wcisnąć po połowie gałązki rozmarynu. Roladki ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Ich wierzch posmarować musztardą z miodem wymieszaną z dwiema łyżeczkami oliwy. Główki szparagów przykryć paskiem folii aluminiowej, aby nie spaliły się podczas pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika na 20 minut.

Na 5 minut przed końcem pieczenia między roladki wlać sos musztardowy. 

Podawać z młodymi ziemniaczkami.

SMACZNEGO!!!

* przepis pochodzi z Kwestii Smaku

Lekka sałatka z grillowanym kurczakiem, pomarańczą i sosem balsamicznym

W dni tak bardzo upalne jak dzisiejszy zawsze najlepiej smakują dania delikatne i lekkie. A nic przecież tak nie smakuje, jak świeże warzywa i owoce podane pod każdą postacią. Dziś na wybiegu prezentuje się Wam połączenie wszystkiego, co lubię najbardziej, dlatego też pomysł na tę sałatkę polecam szczególnie:)

Czas przygotowania: 7 minut

Składniki na dwie osoby:

• jedna połówka piersi kurczaka, przekrojona w poprzek na dwie części
• mix sałat z rukolą
• 10 pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
• 1 średniej wielkości pomarańcza, pokrojona w ćwiartki
• garść czarnych oliwek
• 1 kulka sera mozarella, pokrojona w cieniutkie paseczki
• garść suszonej żurawiny
• garść migdałów blanszowanych
• sos balsamiczny
• vegeta, papryka ostra, papryka słodka, świeżo mielony pieprz
• oliwa z oliwek

Pomidorki i mix sałat dokładnie umyć pod bieżącą wodą, osuszyć. 

Pierś kurczaka delikatnie przyprawić vegetą, papryką oraz pieprzem z dwóch stron. Patelnię grillową rozgrzać na największym ogniu (nie wylewać na nią oliwy, patelnia musi być sucha!). Następnie zmniejszyć ogień, pierś kurczaka zamoczyć w oliwie z oliwek i wyłożyć na patelnię. Grillować przez ok. 4 minuty z każdej strony. Po zdjęciu piersi z patelni, pociąć ją w paseczki.

Wszystkie składniki umieścić fantazyjnie na talerzu, posypać świeżo mielonym pieprzem i polać sosem balsamicznym.

SMACZNEGO!!!

Kurczakowe kąski i płatki kukurydziane

Założę się, że kurczakowe kąski w płatkach kukurydzianych zostaną pokochane zarówno przez dzieciaki, jak też przez wszystkich dorosłych! Są po prostu pyszne i można dopasować do nich wiele ulubionych dodatków w postaci sosu lub sałatki. A co najważniejsze- piecze się je w piekarniku, nie na patelni, dlatego są delikatne i lekkostrawne!

Czas przygotowania: 1 godzina

Piekarnik: 180ºC

Składniki na 2 dorosłe osoby:

• duża pierś kurczaka
• 165-180 ml jogurtu naturalnego greckiego (gęstego)
• 1 łyżka musztardy
• 1 łyżka miodu
• świeżo mielony pieprz, sól, przyprawa do pieczonego kurczaka
• 200g płatków kukurydzianych (mogą być w miodzie)
• 3 łyżki oliwy z oliwek

Dodatki:

Sałatka:

• mix sałat
• 8 pomidorków koktajlowych
• garść rukoli
• oliwa z oliwek, świeżo mielony pieprz

Dip:

• 2 łyżki majonezu
• 3 łyżki ketchupu
• 2 łyżki musztardy

Pierś kurczaka dokładnie umyć, wysuszyć ręcznikiem papierowym, pokroić w małe plasterki, doprawić solą, świeżo mielonym pieprzem i przyprawą do kurczaka pieczonego.

Jogurt naturalny połączyć z miodem i musztardą, następnie zamaczać kolejno każdy plasterek kurczaka i wkładać do woreczka. Pełny woreczek umieścić w lodówce na 30 min.

Piekarnik nagrzać do 180ºC.

Dużą blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Płatki kukurydziane wsypać do dużej miski, pokruszyć dłonią. Plasterki kurczaka wyjmować z woreczka, obtaczać w płatkach i kłaść w niewielkich odległościach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Przed wstawieniem do piekarnika, kąski polać oliwą z oliwek.

Piec 20-25 min.

Podawać z dipem (wymieszać składniki i maczać w nich kąski) i sałatką.

SMACZNEGO!!!

* przepis na kąski pochodzi z Eintopf

Indyjska zupa cieciorkowa z kurczakiem

Jest to dobry pomysł na ciekawy obiad, jednak nie polecam go osobom, które nie lubią ostrych w smaku potraw. Orientalnym smakiem i zapachem przenosi do Indii. Jest bardzo sycąca!

Czas przygotowania: 20 minut

Składniki na 2 osoby:

• puszka cieciorki w zalewie (400g)
• puszka pomidorów krojonych (400g)
• 250 g mleczka kokosowego
• połówka piersi kurczaka, pokrojona w kostkę
• 2 gałązki natki pietruszki, drobno posiekanej
• 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 szalotka, drobno posiekana
• 2 łyżki startego świeżego imbiru
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka mielonego kminku
• sól, świeżo mielony pieprz
• 1 łyżka vegety
• kawałeczek papryczki chilli
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Dodatkowo:

• 2 listki bazylii
• 2 łyżki startego parmezanu

W średniej wielkości garnku rozgrzać łyżkę oliwy. Zeszklić na niej szalotkę, czosnek i imbir.

Gdy zmiękną, dodać papryczkę chilli oraz doprawić solą, pieprzem, vegetą, kurkumą i kminkiem.

Po chwili dodać pomidory, gotować przez ok 2 min, co chwilę mieszając. Następnie dolać mleczko kokosowe i natkę pietruszki, dokładnie wymieszać składniki i  ponownie gotować przez ok 3 min, co chwilę mieszając.

W międzyczasie na łyżce oliwy podsmażyć kurczaka (ok 4 min). Następnie dodać go do zupy wraz z odsączoną z zalewy cieciorką.

Podawać gorącą ze startym parmezanem i bazylią.

* do zupy pasuje również ryż lub chlebek naan


SMACZNEGO!!!

* przepis wzorowany na Kuchennych Fantazjach, zmodyfikowany

Kurczakowe placuszki z sosem tzatziki

Przepyszne placuszki z kurczaka z dodatkiem warzyw i sosu tzatziki to świetne urozmaicenie obiadu, szczególnie dla dzieci. Są bardzo delikatne i sycące, tanie, szybkie i proste w przygotowaniu. Polecam!

Czas przygotowania: 20 minut

Składniki na ok 15 placków:

• 2 połówki piersi z kurczaka
• 4 duże pieczarki
• połowa papryki czerwonej świeżej
• duża cebula
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 10dkg sera żółtego startego na tarce
• 2 jajka
• świeżo mielony pieprz, sól
• oliwa z oliwek

Piersi z kurczaka pokroić w kostkę.

Jajka roztrzepać z mąką ziemniaczaną, doprawić solą i pieprzem. Dodać do tego pokrojone filety i odstawić na ok 2 minuty.

Na łyżce oliwy z oliwek zeszklić cebulę, pieczarki i paprykę pokrojone w kostkę.

Wszystko razem wymieszać, łącznie z żółtym serem.

Kłaść łyżką na patelnię i smażyć (tak jak na przykład placki ziemniaczane).

Podawać z sosem tzatziki lub ulubioną sałatką.

SMACZNEGO!!!

Pasta z kurczakiem, sosem pomidorowym i dodatkiem słodyczy

Sos pomidorowy i pasta w jednym zdaniu oznaczają zazwyczaj Spaghetti Bolognese. Niniejsza pasta ukazuje jednak inne superlatywy sosu pomidorowego, a przede wszystkim jego wszechstronność- dobry smak pod wieloma różnymi postaciami. Oto Pasta z kurczakiem w sosie pomidorowym z dodatkiem słodyczy! (Nie muszę chyba dodawać, że robi się ją bardzo szybko?!)

Czas przygotowania: 15 minut

Składniki na 2 osoby:

• 200g makaronu Bucatini (może być też zwykły do spaghetti, albo jakikolwiek inny)
• połowa piersi z kurczaka
• 2 ząbki czosnku
• 2 małe puszki pomidorów bez skórki
• połowa małej czerwonej cebuli
• sól, świeżo mielony pieprz, papryka słodka i ostra, curry, bazylia, oregano
• 2 łyżki cukru
• oliwa z oliwek ( 2 łyżki na patelnię i mała łyżeczka do gotowania makaronu)

Dodatkowo:

• starty parmezan do posypania
• 2 pomidorki koktajlowe

Makaron ugotować w wodzie z dodatkiem połowy łyżeczki oliwy z oliwek według zaleceń na opakowaniu. 

Cebulę i czosnek posiekać w drobną kosteczkę, poddusić na oliwie na patelni. Po kilku sekundach dodać pokrojoną w mniejszą kostkę pierś kurczaka, doprawić przyprawami. Smażyć ok 3 minut.

Gdy kurczak będzie usmażony, na patelnię wlać pomidory, wszystko razem zagotować. Dosypać cukier, doprawić ewentualnie lekko przyprawami według uznania.

Makaron odcedzić, wrzucić z powrotem do garnka, w którym się gotował, dodać do niego zawartość patelni, wszystko razem wymieszać.

Podawać ze startym parmezanem oraz pomidorkami koktajlowymi i świeżo mielonym pieprzem.

SMACZNEGO!!!

Tortilla z kurczakiem

Czas przygotowania: 15 minut

Składniki na 4 tortille:

• 4 pszenne tortille
• pierś z kurczaka
• 8 liści sałaty
• ćwiartka papryki czerwonej
• 30dag ulubionego sera
• połowa pomidora
• 2 łyżki kukurydzy
• 1 duży ogórek kiszony
• 12 oliwek czarnych
• ćwiartka małej czerwonej cebuli

Wszystkie składniki na farsz do tortilli pociąć w drobne plasterki lub cienkie słupki. Placki odgrzewać na suchej, dobrze rozgrzanej patelni, po 10 sekund z jednej i z drugiej strony. Nadziewać tortille dodatkami, zawijać.

Sos tzatziki:

• 300g jogurtu naturalnego greckiego
• 1/2 ogórka gruntowego
• 2 ząbki czosnku
• łyżka oliwy z oliwek
• łyżeczka octu winnego
• sól, świeżo mielony pieprz

W miseczce wymieszać jogurt z obranym ze skórki i startym ogórkiem, zmiażdżonymi ząbkami czosnku, oliwą, octem i przyprawami.

SMACZNEGO!

Udka kurczaka pieczone z warzywami

Przygotowanie: 1h 20min
Piekarnik: 180ºC

Składniki na 2 osoby:

• 4 udka kurczaka
• 4 duże marchewki
• 5 dużych ziemniaków
• 1 duża cebula
• 30 dkg pieczarek
• szklanka oliwy z oliwek
• przyprawa do pieczonego kurczaka KOTANYI
• świeżo mielony pieprz

Udka z kurczaka umyć i przełożyć do dużej miski. Wlać szklankę oliwy z oliwek, wsypać połowę opakowania przyprawy do pieczonego kurczaka i przyprawić świeżo mielonym pieprzem, wszystko razem wymieszać. Odstawić na 20 minut do lodówki.

W czasie marynowania się kurczaka, obrać i umyć warzywa oraz pokroić je w następujący sposób:

- ziemniaki na cztery lub sześć części (w zależności od wielkości)

- marchew w grubsze talarki

- pieczarki na pół

- cebulę na sześć części

Po wyjęciu kurczaka z lodówki, ułożyć go na wysmarowaną delikatnie oliwą blaszkę. Obok ułożyć warzywa, całość polać pozostałą po kurczaku marynatą. Piec ok 60 minut, w temperaturze 180ºC.

(Podczas pieczenia można co jakiś czas zaglądać do piekarnika i obracać składniki, aby przypiekły się dobrze z każdej strony)

SMACZNEGO!!!