Pasta w pośpiechu!

Pasta w pośpiechu to po prostu makaron z pesto i warzywami, dla każdego, kto ma bardzo mało czasu, a chciałby mimo wszystko móc samodzielnie przygotować sobie coś pysznego do zjedzenia. Jest niesamowicie sycąca, a jednocześnie nie powoduje uczucia ciężkości w żołądku. Wszystko dzięki oliwie z oliwek, zamiast ciężkich śmietanowych sosów!

Przygotowanie: 10 minut

Liczba porcji: 1

Składniki:

• 100g makaronu Bucatini (pasta lunga)
• 6 czarnych oliwek, pociętych w plasterki
• łyżeczka kaparów
• połowa pomidora, sparzonego, obranego ze skórki i pokrojonego w kostkę

Pesto z bazylii (wersja chilli):

• 30g świeżych listków bazylii (1 cała doniczkowa bazylia)
• duży ząbek czosnku
• 30g startego parmezanu lub sera pecorino
• 40ml oliwy z oliwek
• szczypta papryczki chilli
• sól morska, świeżo mielony pieprz
• łyżka orzeszków pinii, uprażonych na suchej patelni i posiekanych w blenderze

*jeśli wersja chilli jest dla Was zbyt ostra, można zrezygnować z papryczki, resztę składników zostawiając w tych samych proporcjach

Makaron gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem łyżeczki oliwy. 

Listki bazylii myjemy i dobrze suszymy. Wrzucamy je do blendera razem z orzeszkami pinii, czosnkiem, papryczką chilli i małą szczyptą soli morskiej. Jeśli nie posiadamy blendera, możemy posłużyć się moździerzem, albo po prostu posiekać wszystko ręcznie w bardzo drobną kosteczkę. Miksując, wlewamy cienkim strumieniem połowę oliwy. Następnie dodajemy starty ser i dolewamy resztę oliwy. Doprawiamy do smaku świeżo mielonym pieprzem. Mieszankę wrzucamy do małego garnka, zagotowujemy przez kilka sekund, dodajemy pomidora, oliwki, kapary.

Ugotowany makaron po wyjęciu z wody wrzucamy do garnka z pesto i łączymy składniki, mieszając delikatnie łyżką.

Podajemy ze startym parmezanem i świeżo mielonym pieprzem.

SMACZNEGO!!!