czwartek, 28 lutego 2013

Zdrowo, smacznie i szybko, czyli kasza gryczana z warzywami

Print Friendly and PDF

Jeśli mam być szczera, nie spodziewałam się, że to danie będzie tak pyszne i pożywne! Jeśli dodać do tego słuszne epitety: zdrowe, dietetyczne i szybkie w przygotowaniu, powstaje nam połączenie wprost znakomite. Do tego wegetariańskie:)


Czas przygotowania: 16 minut


Składniki na 1 osobę:
  • torebka kaszy gryczanej
  • 2 duże marchewki, pokrojone w plasterki
  • 2 ząbki czosnku, bardzo drobno posiekane
  • połowa czerwonej cebuli, bardzo drobno posiekanej
  • garść świeżej pietruszki, posiekanej
  • łyżka masła
  • łyżka przyprawy warzywnej (vegeta)
  • świeżo mielony pieprz

Kaszę gryczaną gotujemy razem z marchewką według zaleceń na opakowaniu kaszy.

Czosnek i cebulę szklimy na stopionym maśle wraz z łyżką vegety.

Kaszę i marchew odcedzamy, wsypujemy z powrotem do garnka, mieszamy z zawartością patelni, pietruszką i doprawiamy świeżo mielonym pieprzem.

*można podawać z sosem balsamicznym, a także z ulubionym mięsem 

SMACZNEGO!!!



* przepis pochodzi z so sweet so spicy


piątek, 22 lutego 2013

Szarlotka pod chrupiącą chmurką, zwana Misiankową

Print Friendly and PDF

Ach Ci goście! Potrafią zaskoczyć nie lada talentami. Organizacja spotkań towarzyskich, na które każdy musi coś upichcić, to świetny pomysł, aby móc wspomniane talenty zaprezentować. Tym razem zabłysnął Marcin, który przygotował przedstawianą szarlotkę misiankową. Po prostu mniam! :)



Czas przygotowania: ok 5 h 20 minut

Piekarnik: 160ºC


Składniki na kruche ciasto:
  • 0,5 kg mąki
  • 200g masła
  • 200ml cukru do wypieków
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany
  • szczypta soli
  • 1 białko

Składniki na nadzienie jabłkowe:
  • 1kg kwaśnych jabłek (obranych, przekrojonych na połówki i oczyszczonych z gniazd nasiennych)
  • mielony cynamon
  • cukier wanilinowy
  • cukier
  • 1 łyżeczka otartej skórki cytrynowej

Jabłka przełożyć do miski, posypać cukrem wanilinowym, cukrem i cynamonem (wg uznania i smaku), dodać skórkę z cytryny, wymieszać do połączenia. Przykryć ściereczką i odstawić na ok 2 godziny.

W międzyczasie przygotować kruche ciasto: mąkę przesiać na stolnicę (lub blat kuchenny), posiekać z masłem, dodać cukier, żółtka, śmietanę i sól. Zagnieść, dokładnie wyrobić ciasto, uformować kulę. Owinąć ją przezroczystą folią i włożyć do lodówki na ok 2 godziny.

Piekarnik nagrzać do 160ºC

Po wyjęciu ciasta z lodówki, rozwałkować jego połowę na obsypanej delikatnie mąką stolnicy, wyłożyć nim spód tortownicy o średnicy 28 cm. Ciasto posmarować roztrzepanym białkiem, ponakłuwać widelcem. Wstawić do nagrzanego piekarnika na 15 minut.

Na podpieczonym cieście ułożyć jabłka. Resztę ciasta rozwałkować w ten sam sposób i przykryć jabłka. Piec 1 godzinę w tej samej temperaturze.


SMACZNEGO!!! 







*przepis p. Misi Zielińskiej, dostępny w dodatku do Gazety Wyborczej 2007r.

środa, 20 lutego 2013

Muffinki wytrawne z salami, serem feta i pomidorem

Print Friendly and PDF

Muffinki wytrawne są bardzo zaskakujące.Smakiem zadowalają dopiero po upływie kilkunastu godzin, mimo tego myślę, że warto się skusić i je zrobić, a także poeksperymentować z dodatkami (to także świetna okazja na robienie czystek w lodówce:) ). Pięknie pachną, aż ślinka cieknie!


Czas przygotowania: 35 minut

Piekarnik: 200ºC


Składniki na 12 muffinków:
  • 400g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 125g masła, w temperaturze pokojowej
  • 2 jajka
  • 250ml mleka
  • przyprawy (po pół łyżeczki): sól, świeżo mielony pieprz, papryka mielona słodka i ostra, oregano, listki świeżej bazylii (i inne, które wpadną Wam do głowy)
  • 1 duży pomidor
  • 200g sera feta, pokrojonego w kosteczkę
  • połowa małej czerwonej cebuli
  • 100g salami pepperoni
  •  2 ząbki czosnku, bardzo drobno posiekane

Piekarnik nagrzać do 200ºC.

 Przygotować dodatki: pomidora sparzyć wrzątkiem i zdjąć skórkę. Zarówno pomidora, jak też ser feta, salami i cebulę pokroić w kostkę.

W dużej misce wymieszać składniki suche: przesianą mąkę, proszek do pieczenia, przyprawy.

Masło rozpuścić i bardzo dokładnie wystudzić. Następnie połączyć składniki mokre: roztrzepane jaja, mleko, masło i czosnek.

Składniki mokre dolać do suchych, wymieszać szybko wraz z pozostałymi dodatkami, ale tylko do połączenia (ciasto będzie bardzo gęste i lepiące).

Ciasto przełożyć do papilotek i wstawić do piekarnika na ok 25 minut. Jeśli nie mamy pewności, czy muffinki są już gotowe, można to sprawdzić za pomocą metody "suchego patyczka" :)


* można podawać z dipami (np. czosnkowym)
* wg mnie właściwy smak zyskują dopiero po "przejściu" dodatkami, ja zrobiłam je późnym wieczorem i dopiero następnego dnia ok. 13 były gotowe do spożycia


SMACZNEGO!!!








wtorek, 19 lutego 2013

Włoska pizza na cienkim cieście w dwóch odmianach

Print Friendly and PDF

Ciasto jest rewelacyjne. Cienkie, chrupiące, w ogóle się nie ciągnie. To pierwsza prawdziwa pizza, którą robiłam i myślę, że będę do niej wracała częściej, niż może się wydawać:)


Czas przygotowania: 1,5 h

Piekarnik: 240ºC


Składniki na 4 placki:
  • 500g mąki pszennej (użyłam typ 550)
  • 300g letniej wody
  • 1 łyżka oleju
  • 1 łyżka suszonej bazylii
  • 1 łyżeczka soli morskiej
  • 7g drożdży instant (całe opakowanie)

Mąkę przesiać do miski. Dodać do niej wszystkie składniki suche: bazylię, sól, drożdże i wymieszać. 

Do składników suchych dolać składniki mokre: wodę i olej, wyrabiać ciasto przez kilka minut ręcznie, lub w robocie, do uzyskania sprężystości. Następnie uformować z niego kulę, umieścić w misce, przykryć szczelnie (najlepiej kilkoma warstwami ścierek) i odstawić w ciepłe miejsce, do wyrośnięcia ciasta, na ok 1 godzinę.

Wyrośnięte ciasto odgazować (nakłuwając patyczkiem lub ugniatając, aby wszystkie gazy drożdżowe odeszły z ciasta), podzielić na 4 równe części. Każdą po kolei rozwałkować na obsypanej mąką stolnicy, porozciągać pięścią w powietrzu (uważając, aby ciasto się nie rozerwało). 

Gdy placki są już gotowe, należy przejść do części drugiej, czyli dodatków:


Sos:
  • 2 puszki pomidorów po 400g każda, zmiksowane na jednolity sos
  • 2 łyżki bazylii
  • 2 łyżki oregano
  • 2 ząbki czosnku
  • sól morska, świeżo mielony pieprz
  • łyżka oliwy z oliwek

Zmiksowane pomidory doprawić przyprawami, dokładnie połączyć składniki. 

Każdy placek posmarować sosem, pomijając brzegi.


Dodatki:

Propozycja nr 1:                                                                
  • salami pepperoni
  • ser mozarella
  • oliwki czarne
  • pomidorki cherry
  • cukinia
  • rukola
  • listki świeżej bazylii
Propozycja nr 2:
  • 15 plastrów boczku wędzonego
  • pieczarki
  • duża czerwona cebula
  • oliwki czarne
  • ser mozarella
  • rukola
  • listki świeżej bazylii

Na plackach w pierwszej kolejności umieścić ser mozarella, następnie resztę dodatków (rukolę dopiero po upieczeniu). Piec w piekarniku nagrzanym do 240ºC przez 10-12 minut, na blaszce z niskimi brzegami posmarowanej oliwą z oliwek i przykrytą papierem do pieczenia.

Podawać z oliwą z oliwek, świeżo mielonym pieprzem, listkami świeżej bazylii i rukolą.


SMACZNEGO!!!








poniedziałek, 18 lutego 2013

Krem brokułowy z serkiem camembert

Print Friendly and PDF

Lekka i niskokaloryczna brokułowa zupa krem najlepiej smakuje z chrupiącymi dodatkami- na przykład grzankami lub paluchami grissini. Najczęściej podawana ze śmietaną, u mnie występuje w towarzystwie serka camembert z dodatkiem pieprzu. Idealna dla maluszków.


Czas przygotowania: 25 minut


Składniki na 2 osoby:
  • włoszczyzna (3 średniej wielkości marchewki, 2 warstwy pora, 1 pietruszka, kawałek selera- wielkości limonki)
  • 1 litr wody
  • duży świeży brokuł (lub 0,5kg mrożonego)
  • 2 większe ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 1 łyżka masła
  • świeżo mielony pieprz, łyżka vegety
  • 2 kuleczki ziela angielskiego, 1 liść laurowy
Dodatki:
  • 3 paluchy grissini
  • 2 plastry serka camembert z pieprzem, porwane na małe kawałeczki

Włoszczyznę obrać i ugotować w litrze wody. Doprawić vegetą, pieprzem, zielem angielskim i listkiem laurowym.

Brokuły rozdzielić na małe różyczki, umyć pod bieżącą wodą. 

W większym garnku rozpuścić masło, zeszklić na nim czosnek. Dodać brokuły i chwilę przesmażyć je z czosnkiem. Po chwili zawartość garnka dodać do bulionu, gotować razem na małym ogniu przez 15-20 minut, aż brokuły zmiękną.

Przed zmiksowaniem wyłowić ziele angielskie, pora, seler i liść laurowy. Następnie zmiksować zupę blenderem. (należy zwrócić uwagę na ilość wody, powinna ona sięgać poziomu, do którego sięgają warzywa- nie wyżej, aby zupa nie była zbyt wodnista).

Podawać ze świeżo mielonym pieprzem, paluchami grissini i serkiem camembert.


SMACZNEGO!!!





niedziela, 17 lutego 2013

Kurczakowe kąski i płatki kukurydziane

Print Friendly and PDF

Założę się, że kurczakowe kąski w płatkach kukurydzianych zostaną pokochane zarówno przez dzieciaki, jak też przez wszystkich dorosłych! Są po prostu pyszne i można dopasować do nich wiele ulubionych dodatków w postaci sosu lub sałatki. A co najważniejsze- piecze się je w piekarniku, nie na patelni, dlatego są delikatne i lekkostrawne!


Czas przygotowania: 1 godzina

Piekarnik: 180ºC


Składniki na 2 dorosłe osoby:
  • duża pierś kurczaka
  • 165-180 ml jogurtu naturalnego greckiego (gęstego)
  • 1 łyżka musztardy
  • 1 łyżka miodu
  • świeżo mielony pieprz, sól, przyprawa do pieczonego kurczaka
  • 200g płatków kukurydzianych (mogą być w miodzie)
  • 3 łyżki oliwy z oliwek

Dodatki:

Sałatka:
  • mix sałat
  • 8 pomidorków koktajlowych
  • garść rukoli
  • oliwa z oliwek, świeżo mielony pieprz
Dip:
  • 2 łyżki majonezu
  • 3 łyżki ketchupu
  • 2 łyżki musztardy

Pierś kurczaka dokładnie umyć, wysuszyć ręcznikiem papierowym, pokroić w małe plasterki, doprawić solą, świeżo mielonym pieprzem i przyprawą do kurczaka pieczonego.

Jogurt naturalny połączyć z miodem i musztardą, następnie zamaczać kolejno każdy plasterek kurczaka i wkładać do woreczka. Pełny woreczek umieścić w lodówce na 30 min.

Piekarnik nagrzać do 180ºC.

Dużą blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Płatki kukurydziane wsypać do dużej miski, pokruszyć dłonią. Plasterki kurczaka wyjmować z woreczka, obtaczać w płatkach i kłaść w niewielkich odległościach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Przed wstawieniem do piekarnika, kąski polać oliwą z oliwek.

Piec 20-25 min.

Podawać z dipem (wymieszać składniki i maczać w nich kąski) i sałatką.

SMACZNEGO!!!




* przepis na kąski pochodzi z Eintopf


sobota, 16 lutego 2013

Indyjska zupa cieciorkowa z kurczakiem

Print Friendly and PDF

Jest to dobry pomysł na ciekawy obiad, jednak nie polecam go osobom, które nie lubią ostrych w smaku potraw. Orientalnym smakiem i zapachem przenosi do Indii. Jest bardzo sycąca!



Czas przygotowania: 20 minut


Składniki na 2 osoby:
  • puszka cieciorki w zalewie (400g)
  • puszka pomidorów krojonych (400g)
  • 250 g mleczka kokosowego
  • połówka piersi kurczaka, pokrojona w kostkę
  • 2 gałązki natki pietruszki, drobno posiekanej
  • 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 1 szalotka, drobno posiekana
  • 2 łyżki startego świeżego imbiru
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1 łyżeczka mielonego kminku
  • sól, świeżo mielony pieprz
  • 1 łyżka vegety
  • kawałeczek papryczki chilli
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
Dodatkowo:
  • 2 listki bazylii
  • 2 łyżki startego parmezanu

W średniej wielkości garnku rozgrzać łyżkę oliwy. Zeszklić na niej szalotkę, czosnek i imbir.

Gdy zmiękną, dodać papryczkę chilli oraz doprawić solą, pieprzem, vegetą, kurkumą i kminkiem.

Po chwili dodać pomidory, gotować przez ok 2 min, co chwilę mieszając. Następnie dolać mleczko kokosowe i natkę pietruszki, dokładnie wymieszać składniki i  ponownie gotować przez ok 3 min, co chwilę mieszając.

W międzyczasie na łyżce oliwy podsmażyć kurczaka (ok 4 min). Następnie dodać go do zupy wraz z odsączoną z zalewy cieciorką.

Podawać gorącą ze startym parmezanem i bazylią.

* do zupy pasuje również ryż lub chlebek naan


SMACZNEGO!!!


* przepis wzorowany na Kuchennych Fantazjach, zmodyfikowany

poniedziałek, 11 lutego 2013

Mazurek kajmakowy i śliwka w rumie

Print Friendly and PDF

Na pierwszy rzut oka wydaje się być słodki i mdły, jednak to, co potrafi zdziałać rum i śliwka, jest nieocenione, dodatki te bowiem świetnie wyostrzają smak mazurka!


Czas przygotowania: cała noc + ok 6 h

Piekarnik: 190ºC


Składniki na niską formę o wym. 20 cm x 35 cm:

SPÓD:
  • 160g mąki pszennej
  • 40g mielonych migdałów
  • 70g masła
  • 40g cukru pudru
  • 1 żółtko
  • szczypta soli
  • mały kawałeczek masła do smarowania formy

Mąkę przesiać na stolnicę, dodać mielone migdały, cukier puder, pokrojone w kostkę masło, formując stożek. Na środku stożka zrobić wgłębienie, w które następnie wbić jajko i dodać szczyptę soli. Całość zagnieść, do otrzymania masy w postaci okruszków.

Piekarnik nagrzać do 190ºC.

Formę  wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia, z jednej, dłużej strony zostawiając dłuższą, wystającą poza formę część (dzięki temu łatwiej wyjąć ciasto z formy i pokroić przed podaniem).

Otrzymaną masą wylepić formę i wstawić do nagrzanego piekarnika na ok. 16 minut, do złocistego koloru. Po wyjęciu z piekarnika ostudzić.


MASA:
  • 200g powideł śliwkowych
  • puszka gotowej masy krówkowej (najlepiej Gostynia)
  • 15 suszonych  śliwek średniej wielkości
  • rum ważący tyle, ile ważą śliwki + 2 łyżki do powideł
  • 100g gorzkiej czekolady (najlepiej Wedla)
Śliwki najlepiej przygotować dzień przed pieczeniem, umieszczając je wieczorem w rumie i zostawiając na całą noc. Następnego dnia odsączyć je na sitku.

Na ostudzony spód wyłożyć powidła śliwkowe. Odsączone śliwki pokroić w małe kawałeczki i wyłożyć na powidła. Ciasto odstawić do lodówki na ok 2h, aby powidła lekko wyschły.

Następnie na warstwę śliwkową wyłożyć kajmak i znów wstawić ciasto na ok 3h do lodówki, aby kajmak zsiadł się.

Tuż przed podaniem ciasta czekoladę roztopić w kąpieli wodnej (UWAGA: nie można dopuścić do wrzenia wody, bo wtedy czekolada się podpiecze, a nie idealnie rozpuści). Rozpuszczoną czekoladą fantazyjnie polać wierzch ciasta za pomocą dużej łyżki.

SMACZNEGO!!!







* przepis pochodzi z White Plate




Zdrowe hamburgery amerykańskie

Print Friendly and PDF

Prawdziwie amerykański obiad w zdrowym wydaniu? Da się! Nie trzeba odwiedzać fast foodów i zaśmiecać swojego organizmu, wystarczy sięgnąć po kilka warzyw i kawałek mięsa wołowego- satysfakcja gwarantowana;)


Czas przygotowania: 35 minut
Piekarnik: 200ºC


Składniki na 3 hamburgery:
  • 400g mięsa wołowego, zmielonego
  • 3 bułki hamburgerowe
  • 1 duża szalotka, pokrojona w drobną kosteczkę
  • 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • przyprawy: łyżeczka ostrej papryki, łyżeczka cukru
  • 3 duże plastry pomidora
  • 3 liście sałaty
  • 3 plastry czerwonej cebuli
  • 3 plastry sera mozarella
  • garść świeżego szpinaku
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • łyżka oliwy z oliwek
  • 3 długie wykałaczki
Sos:
  • 3 łyżeczki ketchupu
  • 2 łyżeczki majonezu
Frytki:
  • 10 dużych ziemniaków
  • przyprawy: świeżo mielony pieprz, sól, świeży rozmaryn (ok 3 większe gałązki)
  • oliwa z oliwek

Piekarnik rozgrzać do 200ºC.

Ziemniaki na frytki obrać, umyć i pokroić w słupki. Wysuszone ręcznikiem papierowym frytki wyłożyć na posmarowaną oliwą blachę, doprawić przyprawami, polać delikatnie oliwą z oliwek i wstawić do piekarnika na ok 30 minut (do złocistego koloru).

Mięso wołowe doprawić solą i pieprzem (nie myjemy mięsa mielonego).

Cebulę i czosnek zeszklić na oliwie, doprawić papryką i cukrem, lekko przestudzić. Następnie dodać do mięsa mielonego i dokładnie połączyć ze sobą składniki. Z mięsa uformować trzy średniej wielkości kule, następnie kładąc je na desce i delikatnie spłaszczając dłonią.

Na dużej patelni rozgrzać olej roślinny. Umieścić na niej mięso i smażyć na średnim ogniu ok 3 min z jednej i 3 min z drugiej strony.

W międzyczasie przygotować podstawę do hamburgera, czyli 3 spody bułek pokryte sałatą. Umieścić je na kratce wyłożonej papierem do pieczenia. Następnie umieścić na nich kotlety i ser mozarella.

Po wyjęciu frytek z piekarnika, szybko umieścić w nim bułki na ok. 3 minuty, do rozpuszczenia sera.

Po wyjęciu z piekarnika na serze ułożyć plaster pomidora, cebulę oraz szpinak, przykryć drugą połową bułki i całość nadziać na dużą wykałaczkę (aby hamburger nie rozpadł się na części przy podaniu).

Składniki na sos dokładnie wymieszać w małej miseczce, po czym podawać go razem z hamburgerami i frytkami.


SMACZNEGO!!!









* przepis pochodzi z Kuchennych Fantazji, lekko zmodyfikowany

niedziela, 10 lutego 2013

Śniadanie na dobry początek tygodnia

Print Friendly and PDF

Pyszne i pełne witamin śniadanie to podstawa dobrego funkcjonowania przez cały dzień. Właśnie dlatego należy postawić na duże ilości białka, magnezu, żelaza i błonnika, a wszystko to znajdziecie poniżej!


Czas przygotowania: 10 minut
Piekarnik: 180ºC

Składniki na 4 kanapki:
  • 7 jaj średniej wielkości
  • 1 duży pomidor, pokrojony w drobną kostkę
  • 3 gałązki szczypiorku, drobno posiekanego 
  • 4 plastry sera mozarella
  • garść szpinaku
  • 2 bułki z sezamem przekrojone na pół
  • sól, świeżo mielony pieprz
  • mała łyżeczka masła
Piekarnik nagrzać do 180ºC

Bułki pokryć szpinakiem i serem mozarella. Ułożyć je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika na ok 5 minut (do roztopienia sera).

W tym czasie jaja wbić do miski, doprawić solą i pieprzem, roztrzepać, bardzo dokładnie łącząc jaja z przyprawami. Na większej patelni rozpuścić masło. Jaja z przyprawami umieścić na patelni, smażyć na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Gdy jajecznica będzie średnio ścięta, dodać pomidor i szczypiorek i smażyć, aż jajecznica będzie ścięta na tyle, aby nie spływała z kanapek.

Bułki wyjąć z piekarnika, umieścić na nich jajecznicę.

Podawać ze świeżo mielonym pieprzem.


SMACZNEGO!!!



środa, 6 lutego 2013

Beziki klasyczne

Print Friendly and PDF

Bezy są wykwintne same w sobie. Można podawać je oczywiście z przeróżnymi dodatkami, co nie zmienia faktu, że także bez nich bezy są po prostu pyszne. A w dodatku proste w przygotowaniu!


Czas przygotowania: 1h 20min

Piekarnik: 120ºC, następnie 100ºC


Składniki na 12 pojedynczych bezików:
  • 4 białka (150ml)
  • 220 g drobnego cukru
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka octu ryżowego lub winnego

Piekarnik nagrzać do 120ºC, bez termoobiegu. Przygotować płaską blaszkę i wyłożyć ją papierem do pieczenia. 

Do misy miksera wlać białka, ubić je na pianę, nie musi być idealnie sztywna. Do ubitych białek stopniowo dodawać cukier, po każdej dodanej łyżce długo i bardzo dokładnie miksując. Na koniec piana powinna być bardzo sztywna, gęsta i błyszcząca.

Ubijać jeszcze przez ok 3 minuty, następnie dodać ocet i mąkę ziemniaczaną, ubijać jeszcze przez minutę.

Pianę wykładać łyżką na papier do pieczenia. Jeśli chcemy zrobić podwójne beziki z dodatkami w środku, połowę masy formować w płaskie beziki, a drugą połowę bardziej fantazyjnie (aby wierzch wyglądał atrakcyjnie).

Piec najpierw przez 25 minut w temperaturze 120ºC, następnie zmniejszyć temperaturę do 100ºC i piec jeszcze przez 45 minut. Po tym czasie bezy będą twarde i chrupiące z zewnątrz, a w środku wilgotne i ciągnące (piankowe). 

Można przechowywać w szczelnie zamykanym pudełku.


SMACZNEGO!!!

*przepis pochodzi z Kwestii Smaku

Pulpeciki w sosie pomidorowym- uwielbiane przez dzieci!

Print Friendly and PDF

Pulpeciki w sosie to danie szczególnie uwielbiane przez dzieci, są niesamowicie delikatne i pożywne!


Czas przygotowania: 1 godzina


Składniki na ok 16 pulpecików:
  • 800g mielonego mięsa drobiowego lub cielęcego
  • 2 mniejsze jajka
  • pół średniej cebuli, pokrojonej w drobną kosteczkę
  • 3-4 łyżki bułki tartej lub jedna czerstwa bułka namoczona w mleku/wodzie
  • sól, pieprz
  • vegeta, dwa ziela angielskie, listek laurowy
W średniej wielkości garnku zagotować litr wody doprawionej vegetą, zielem angielskim i listkiem laurowym.

Mięso mielone wymieszać z jajami i cebulą, doprawić solą i pieprzem. Dodać bułkę tartą, wymieszać. Jeśli używamy czerstwej bułki, należy najpierw moczyć ją przez ok 10 minut w wodzie lub mleku, następnie odcisnąć z niej nadmiar płynu i wymieszać z mięsem.

Z gotowego mięsa formować kulki i wrzucać je delikatnie do wrzącego wywaru. Gotować na średnim ogniu przez ok. 40 minut. 

Sos pomidorowy:
  • puszka pomidorów w zalewie
  • mniejsza cebula, pokrojona w drobną kosteczkę
  • 1 ząbek czosnku, bardzo drobno posiekany
  • łyżka oleju roślinnego
  • przyprawy: bazylia, oregano, sól, świeżo mielony pieprz, łyżka brązowego cukru, szczypta papryki słodkiej
  • jedna chochla wywaru z pulpecików
  • łyżka śmietany 12%
  • łyżka masła
  • 2 łyżki zasmażki (polecam Knorra, pozwala zaoszczędzić czas)

Pomidory umieścić w garnuszku, zmiksować je, aż stworzą jednolity płyn.

Cebulę i czosnek zeszklić na łyżce oleju roślinnego, następnie dodać do pomidorów.

Całość podgrzewać na średnim ogniu, w między czasie doprawiać kolejno bazylią, oregano, solą, pieprzem, cukrem, papryką. Dodać wywar i masło, mieszając do rozpuszczenia masła. Dodać śmietanę, dokładnie energicznie wymieszać.

Na koniec dodać zasmażkę, wymieszać, ciągle podgrzewając, przez ok 1 minutę, aż sos zgęstnieje.

Do sosu dodać pulpeciki, wymieszać, pokrywając sosem każdy pulpecik.


Podawać z dodatkiem ziemniaków i ulubioną surówką.


SMACZNEGO!!!








wtorek, 5 lutego 2013

Makaron ryżowy z łososiem wędzonym, marchewką, selerem naciowym i imbirem

Print Friendly and PDF

Nie powinnam zdradzać tego sekretu, ale powyższy makaron miał być z wołowiną. Traf jednak chciał, że w efekcie znów wygrał łosoś i to z jakim efektem! To danie na szybko i z fantazją. Robi wrażenie, warto spróbować!



Czas przygotowania: 20 minut


Składniki na 3 osoby:
  • 200g makaronu ryżowego lub noodle
  • 300g wędzonego łososia
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 1 ząbek czosnku, bardzo drobno posiekany
  • połowa większej papryczki chilli, pokrojonej w cienkie plasterki
  • łyżka świeżego startego imbiru
  • 1 duża marchew, pocięta w plasterki
  • 1 szalotka, drobno posiekana
  • łyżka posiekanego szczypiorku
  • 1 patyk selera naciowego, pocięty w plasterki
  • 2 łyżeczki brązowego cukru
  • 2 łyżki sosu sojowego+ do podania
  • 2 łyżeczki słodkiego sosu chilli
  • 2 łyżki oleju sezamowego
  • łyżka drobno posiekanej pietruszki
  • łyżka ziarenek sezamu
  • świeżo mielony pieprz

Makaron gotować w zagotowanej i osolonej wodzie przez ok 5 minut (lub wg zaleceń na opakowaniu). Odsączyć, opłukać pod zimną bieżącą wodą, umieścić z powrotem w garnku, wymieszać z łyżką oleju roślinnego.

Wok (lub zwykłą dużą patelnię) rozgrzać razem z łyżką oleju roślinnego. Na rozgrzany olej wrzucić imbir, czosnek, cebulę i papryczkę chilli. Zeszklić przez ok 30sek, następnie dodać marchew, seler naciowy. Całość smażyć razem przez ok 3 minuty. 

Dodać łososia, sos sojowy, sos chilli, cukier i smażyć przez 1 minutę, mieszając. 

Dodać makaron, dokładnie wymieszać ze składnikami znajdującymi się na patelni. Dodać olej sezamowy, sezam, pietruszkę,  szczypiorek, doprawić świeżo mielonym pieprzem i dokładnie wymieszać.

Podawać z dodatkiem sosu sojowego, ale należy uważać na jego ilość (jest słony, tak samo, jak wędzony łosoś, trzeba uważać, aby potrawa nie była zbyt słona).

*łososia wędzonego można zastąpić wołowiną ;)


SMACZNEGO!!!









Panna cotta i truskawki

Print Friendly and PDF

Panna cotta w klasycznym wydaniu to wprost niebo dla podniebienia! 


Czas przygotowania: 15 minut + cała noc chłodzenia


Składniki na 4 osoby:
  • 75ml mleka
  • 425ml śmietanki kremówki 36%
  • 50g drobnego cukru do wypieków
  • 1 laska wanilii
  • 2 łyżeczki żelatyny

W 1/4 szklanki gorącej (zagotowanej) wody rozpuścić żelatynę. Gdy napęcznieje, wymieszać z wodą do połączenia.

Do małego garnuszka wlać mleko, śmietankę i cukier. Z laski wanilii usunąć nasionka, umieścić w garnuszku. Włożyć tam również opróżnioną laskę wanilii. Całość podgrzewać na małym ogniu. Gdy mikstura się zagotuje, usunąć laskę wanilii z garnuszka i zdjąć z ognia.

Dodać wciąż ciepłą żelatynę, cały czas mieszając, do dokładnego połączenia.

Całość chłodzić stopniowo: najpierw w kąpieli wodnej, od czasu do czasu mieszając, a gdy mikstura nabierze żelowej konsystencji, należy przelać ją do 4 foremek, przykryć przezroczystą folią i wstawić do lodówki najlepiej na całą noc (można też chłodzić tylko ok 4h).

W celu wyjęcia deseru z foremek, należy zanurzyć ich dna w gorącej wodzie przez kilka sekund.

Podawać z sosem malinowym/truskawkowym/czekoladowym lub świeżymi owocami.

Sos truskawkowy:

  • świeże lub mrożone truskawki
  • cukier do smaku
Truskawki odmrozić lub jeśli nie są mrożone umyć i usunąć szypułki. Wymieszać z cukrem i wymieszać w blenderze do uzyskania sosu.

Sos uzyskany ze świeżych truskawek można mrozić, wystarczy zapakować go w szczelnie zamykane pudełko plastikowe:)


SMACZNEGO!!!







*przepis pochodzi z książki Nigelli Lawson "Nigellissima"



sobota, 2 lutego 2013

Czoko-śliwki

Print Friendly and PDF

Pomysł na Czoko- śliwki wpadł mi do głowy z czystej "zachcianki", a że śliwki w czekoladzie dostępne w sklepach są zazwyczaj suche, zbyt słodkie i składają się z kilku warstw, dlatego wcale nie są smaczne.  Czoko- śliwki to tylko dwa składniki: suszona śliwka oblana gorzką czekoladą. PYYYCHA!


Czas przygotowania: 5 minut


Składniki:
  • 3 opakowania suszonych śliwek (opakowanie 200g)
  • 4 gorzkie czekolady (po 100g każda)

* użyłam śliwek firmy KRESTO i czekolady Wedla


Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej w dużym garnku. 

Zdjąć z ognia, wrzucić śliwki, wymieszać, aż każda śliwka oblana będzie czekoladą. 

Śliwki przełożyć na papier do pieczenia i odstawić w zimne miejsce do zastygnięcia czekolady.


SMACZNEGO!!!









Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...