Mazurek kajmakowy i śliwka w rumie

Na pierwszy rzut oka wydaje się być słodki i mdły, jednak to, co potrafi zdziałać rum i śliwka, jest nieocenione, dodatki te bowiem świetnie wyostrzają smak mazurka!

Czas przygotowania: cała noc + ok 6 h

Piekarnik: 190ºC

Składniki na niską formę o wym. 20 cm x 35 cm:

SPÓD:

• 160g mąki pszennej
• 40g mielonych migdałów
• 70g masła
• 40g cukru pudru
• 1 żółtko
• szczypta soli
• mały kawałeczek masła do smarowania formy

Mąkę przesiać na stolnicę, dodać mielone migdały, cukier puder, pokrojone w kostkę masło, formując stożek. Na środku stożka zrobić wgłębienie, w które następnie wbić jajko i dodać szczyptę soli. Całość zagnieść, do otrzymania masy w postaci okruszków.

Piekarnik nagrzać do 190ºC.

Formę  wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia, z jednej, dłużej strony zostawiając dłuższą, wystającą poza formę część (dzięki temu łatwiej wyjąć ciasto z formy i pokroić przed podaniem).

Otrzymaną masą wylepić formę i wstawić do nagrzanego piekarnika na ok. 16 minut, do złocistego koloru. Po wyjęciu z piekarnika ostudzić.

MASA:

• 200g powideł śliwkowych
• puszka gotowej masy krówkowej (najlepiej Gostynia)
• 15 suszonych  śliwek średniej wielkości
• rum ważący tyle, ile ważą śliwki + 2 łyżki do powideł
• 100g gorzkiej czekolady (najlepiej Wedla)

Śliwki najlepiej przygotować dzień przed pieczeniem, umieszczając je wieczorem w rumie i zostawiając na całą noc. Następnego dnia odsączyć je na sitku.

Na ostudzony spód wyłożyć powidła śliwkowe. Odsączone śliwki pokroić w małe kawałeczki i wyłożyć na powidła. Ciasto odstawić do lodówki na ok 2h, aby powidła lekko wyschły.

Następnie na warstwę śliwkową wyłożyć kajmak i znów wstawić ciasto na ok 3h do lodówki, aby kajmak zsiadł się.

Tuż przed podaniem ciasta czekoladę roztopić w kąpieli wodnej (UWAGA: nie można dopuścić do wrzenia wody, bo wtedy czekolada się podpiecze, a nie idealnie rozpuści). Rozpuszczoną czekoladą fantazyjnie polać wierzch ciasta za pomocą dużej łyżki.

SMACZNEGO!!!

* przepis pochodzi z White Plate