czwartek, 22 maja 2014

Kanelbullar, czyli szwedzkie bułeczki kardamonowe

Print Friendly and PDF

Od kwietnia zbierałam się do upieczenia tych bułeczek. Zainspirowała mnie oczywiście wiosenna wizyta w Szwecji, gdzie zdobyłam oryginalny przepis od znajomych Szwedów. Wydawało mi się, że ten smak jest niepowtarzalny i tylko tam mogę go spotkać, a jednak udało mi się odtworzyć oryginał! Nieskromnie przyznam się, że jestem z siebie dumna, bo bułeczki smakują i pachną identycznie jak te prawdziwe, szwedzkie. U nas można je dostać tylko w Ikea, zatem warto znać ten przepis i wypróbować, jeśli ktoś jeszcze nie zna tego smaku. Dla mnie bajka!!!

Piekarnik: 250ºC

Czas przygotowania: 2,5 h (razem z wyrastaniem ciasta drożdżowego)


Składniki na ok 50-60 bułeczek:

CIASTO:
  • 1 kg mąki pszennej (ja użyłam tortowej)
  • 0,5 l mleka, w temperaturze pokojowej
  • 100g cukru
  • 200g masła
  • 7g drożdży instant lub 50g świeżych
  • 2 łyżeczki kardamonu 

  NADZIENIE:
  •  200-300g masła
  • 300g cukru
  • 3 łyżki cynamonu (dałam całą saszetkę)

DODATKI:
  • 1-2 jaja, rozbełtane
  • cukier perlisty

Masło roztopić, dodać do niego mleko i rozpuścić w tym drożdże. Przelać do dużej miski, dodać cukier, i mąkę z kardamonem.   Ciasto wyrabiać aż do uzyskania gładkiej, pulchnej konsystencji, odstawić w ciepłe miejsce na 1 h do wyrośnięcia (dobrze jest też przykryć czymś miskę, np. ścierką, ja owinęłam kocem, aby drożdże miały jak najcieplej:) ).

Po godzinie ciasto delikatnie wyrobić znów palcami, przedzielić na dwie części, odłożyć na chwilę na bok, aby "odpoczęło".

W tym czasie przygotować nadzienie. Masło roztopić, dodać cukier i cynamon, dobrze wymieszać. Możemy dodać większą ilość tych składników, aby mieć więcej nadzienia- im więcej jest go w bułeczkach, tym są lepsze!

Każdą część ciasta rozwałkować, podsypując mąką, na duży prostokąt, o wymiarach ok 45x50 (dostosowałam rozmiar do swojej stolnicy). Na rozwałkowane ciasto wyłożyć nadzienie, posmarować dokładnie całość, zostawiając 2cm na jednym z dłuższych boków. Ciasto zwijać w rulon dłuższym bokiem, kończąc na nieposmarowanym kawałku, który należy posmarować jajkiem i docisnąć do reszty ciasta, aby ładnie się skleiło.   Rulon pokroić na ok 30 kawałków po ok. 2cm każdy. Bułeczki poukładać na papierze do pieczenia, odstawić na ok 20-30 min, aby jeszcze mogły podrosnąć.

Piekarnik nagrzać do 250ºC.

 Bułeczki posmarować rozbełtanym jajkiem, posypać cukrem perlistym i piec po ok 9-10 na blaszce w odstępach, aby się nie posklejały, przez ok 5-8 min. Oczywiście trzeba wziąć pod uwagę fakt, że każdy piekarnik przypieka inaczej, dlatego lepiej jest mieć bułeczki na oku, żeby nam się nie spiekły za bardzo, a jedynie ładnie zarumieniły. Po upieczeniu wyłożyć na stolnicę lub talerz i przykryć ściereczką, aby tam sobie wystygły.



* cenna wskazówka od rodowitego Szweda: nie używaj produktów light, nie żałuj masła i cukru- te bułeczki nie lubią jak się je ogranicza;)
* w wersji luksusowej można dodać do nadzienia również masę marcepanową albo serek philadelphia, ale o ten krok dalej pójdę następnym razem:)

SMACZNEGO!!!



wtorek, 20 maja 2014

Makaron razowy z kurczakiem i szpinakiem

Print Friendly and PDF

To danie jest wprost rewelacyjne, a na główną pochwałę za jego "współprzygotowanie" zasługuje moja uzdolniona Paulina. Oto dowód, że w środku tygodnia także można ucztować!


Czas przygotowania: 25 min
Składniki na 4 osoby:
  • duża pierś kurczaka, pokrojona w kostkę
  • opakowanie szpinaku mrożonego (w liściach lub rozdrobnionego)
  • 1 opakowanie serka topionego z ziołami
  • 1 cebula, posiekana w kostkę
  • 2-3 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 opakowanie śmietany 30%
  • przyprawy: sól, pieprz świeżo mielony, papryka słodka i ostra
  • 1 łyżka masła
  • 1/2 szklanki mleka
  • 250 g makaronu razowego spaghetti
  • olej z pestek winogron
Pierś z kurczaka umyć usmażyć na patelni, doprawiając przyprawami.

Cebulę zeszklić na oleju, następnie dodać czosnek i dusić do miękkości na wolnym ogniu. Dodać mrożony szpinak, dusić do odmrożenia, następnie dodać masło, serek topiony i mleko. Gotować całość do połączenia składników. Na końcu dodać śmietanę i przyprawy.

Makaron ugotować, odcedzić, wymieszać z dodatkami na patelni.

SMACZNEGO!!!




Tarta z truskawkami

Print Friendly and PDF

Tarta- niebo. Na targach pojawiły się polskie truskawki, więc jak najszybciej wykorzystałam sytuację i upiekłam tartę. Prosta i pyszna- zadowoli każde podniebienie:)

 

Piekarnik: 175ºC, 150ºC

Czas przygotowania: 50  min + 1h chłodzenia


Składniki na ciasto kruche:
  • 2 szklanki mąki( 500g)
  • 200g masła (schłodzonego)
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • 3 żółtka

Składniki na krem: 
  • 250g mascarpone
  • 200g śmietany 36%
  • 100g białej czekolady

Dodatkowo:
  • 1/2 kg truskawek 

Mąkę przesiać na stolnicę, dodać cukier puder i masło pokrojone w kostkę. Całość posiekać nożem, aż do uzyskania okruchów, po czym dodać żółtka i ugnieść ciasto palcami do połączenia. Z ciasta uformować kulę, spłaszczyć ją delikatnie, zawinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 1h (lub do zamrażarki na 15). 

Po wyjęciu ciasta z lodówki rozwałkować je na posypanej mąką stolnicy, przełożyć do nasmarowanej masłem formy na tartę, nawijając ciasto na wałek. Jeśli nie uda się przełożyć ciasta w ten sposób, można po prostu wykleić formę ciastem kawałek po kawałku.

Piekarnik nagrzać do 175ºC.Tartę przykryć folią aluminiową, na nią wyłożyć fasolę, aby ciasto nie uniosło się podczas pieczenia. Piec tak przez ok. 20 mi, po tym czasie zdjąć fasolę i folię i piec jeszcze ok 15 min w temperaturze 150ºC. Wystudzić.

Śmietanę ubić na sztywno, ale uważać, aby jej nie przebić. Dodać mascarpone, na najniższych obrotach miksować do połączenia. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, po ostudzeniu dodać do kremu i delikatnie połączyć łyżką. Krem wyłożyć na tartę, udekorować ciasto truskawkami.


SMACZNEGO!!!









poniedziałek, 12 maja 2014

Pieczony łosoś miodowo-imbirowy

Print Friendly and PDF

Po dzisiejszy przepis sięgnęłam do książki "Przepis na sukces" Ewy Chodakowskiej. Nie zawiodłam się- smak pierwsza klasa, łatwe w przygotowaniu. Polecam gorąco!

 

Piekarnik:180ºC

Czas przygotowania: 40 min 


SKŁADNIKI:
  • 1 średni filet łososia
  • 1/2 cebuli dymki, pokrojonej w piórka
  • 1 łyżka miodu naturalnego
  • 1/2 ząbka czosnku, drobno posiekanego
  • 1 łyżeczka startego imbiru
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 2 łyżki soku pomarańczowego świeżo wyciskanego
  • brokuł
  • 1 łyżeczka sezamu
  • 3 łyżki ryżu czarnego

Piekarnik nagrzać do 180ºC.

Miód, sok pomarańczowy, sos sojowy, imbir i czosnek dokładnie wymieszać, gotować przez minutę, ostudzić. Łososia marynować w  1/3 sosu przez ok 15min, następnie piec go na folii aluminiowej przez ok 20min.

Pozostałe 2/3 marynaty gotować przez ok 5 min, aż zgęstnieje.

Ugotować ryż i brokuła. Upieczonego łososia wyłożyć na ryż, polać sosem. Udekorować dymką.

Podawać z brokułami posypanymi uprażonym sezamem.

*W przepisie była jeszcze natka pietruszki do posypania łososia, ale szczerze mówiąc zapomniałam o niej na zakupach, dlatego jej nie dodałam!

SMACZNEGO!!!


środa, 7 maja 2014

Tarta z kajmakiem i powidłami śliwkowymi

Print Friendly and PDF

 

Tarty odstraszały mnie zazwyczaj wyrabianiem kruchego ciasta i chłodzeniem go w lodówce. Jednak wczorajsza "zachcianka" zmusiła mnie do przełamania się i oto jest tarta! Naprawdę nie było tak źle, jak mi się wydawało wcześniej, muszę powiedzieć, że nawet mi się spodobało i chyba zacznę robić to częściej:)

 

Czas przygotowania:   1:50 h (wraz z 1 h chłodzenia)

Piekarnik: 190ºC, 180ºC


Składniki na ciasto kruche:
  • 250g mąki pszennej
  • 3 łyżki cukru
  • 1 jajko
  • 150g masła, schodzonego

Składniki na masę:
  • puszka kajmaku (użyłam mleka skandensowanego Gostyń)
  • słoiczek powideł śliwkowych
  • garść płatków migdałowych 

 Mąkę przesiać do dużej miski, dodać masło pokrojone w kostkę i cukier. Zmiksować do uzyskania okruszków, albo połączyć składniki dłonią, do uzyskania tego samego efektu. Dodać jajko, znów dokładnie połączyć składniki. Na koniec z ciasta uformować kulę, spłaszczyć ją, aby uzyskała formę małego placka, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez 1h.

Piekarnik nagrzać do 190ºC. Formę do tarty wysmarować masłem.

Po wyjęciu ciasta z lodówki jego 3/4 rozwałkować na obsypanej mąką stolnicy na grubość ok 2cm. Ciasto nawinąć na wałek i przenieść do formy. Formę dokładnie wykleić ciastem. Wierzch ciasta wyłożyć folią aluminiową, wysypać na nią opakowanie fasoli, aby ciasto nie unosiło się podczas pieczenia. Wstawić do piekarnika na 18 minut.

Po tym czasie temperaturę zmniejszyć do 180ºC, zdjąć z ciasta folię aluminiową i fasolę, piec przez następne 15 minut, do złocistego koloru.

Po upieczeniu ciasto wystudzić. Następnie wyłożyć na spód powidła śliwkowe, przykryć je kajmakiem oraz posypać migdałami. Ciasto jest gotowe do spożycia tuż po przygotowaniu, ale warto schłodzić je w lodówce przez ok. 2 godziny.

SMACZNEGO!!!





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...