Pieczony łosoś miodowo-imbirowy

Po dzisiejszy przepis sięgnęłam do książki "Przepis na sukces" Ewy Chodakowskiej. Nie zawiodłam się- smak pierwsza klasa, łatwe w przygotowaniu. Polecam gorąco!

 

Piekarnik:180ºC

Czas przygotowania: 40 min 

SKŁADNIKI:

• 1 średni filet łososia
• 1/2 cebuli dymki, pokrojonej w piórka
• 1 łyżka miodu naturalnego
• 1/2 ząbka czosnku, drobno posiekanego
• 1 łyżeczka startego imbiru
• 3 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki soku pomarańczowego świeżo wyciskanego
• brokuł
• 1 łyżeczka sezamu
• 3 łyżki ryżu czarnego

Piekarnik nagrzać do 180ºC.

Miód, sok pomarańczowy, sos sojowy, imbir i czosnek dokładnie wymieszać, gotować przez minutę, ostudzić. Łososia marynować w  1/3 sosu przez ok 15min, następnie piec go na folii aluminiowej przez ok 20min.

Pozostałe 2/3 marynaty gotować przez ok 5 min, aż zgęstnieje.

Ugotować ryż i brokuła. Upieczonego łososia wyłożyć na ryż, polać sosem. Udekorować dymką.

Podawać z brokułami posypanymi uprażonym sezamem.

*W przepisie była jeszcze natka pietruszki do posypania łososia, ale szczerze mówiąc zapomniałam o niej na zakupach, dlatego jej nie dodałam!

SMACZNEGO!!!

Makaron ryżowy z łososiem wędzonym, marchewką, selerem naciowym i imbirem

Nie powinnam zdradzać tego sekretu, ale powyższy makaron miał być z wołowiną. Traf jednak chciał, że w efekcie znów wygrał łosoś i to z jakim efektem! To danie na szybko i z fantazją. Robi wrażenie, warto spróbować!

Czas przygotowania: 20 minut

Składniki na 3 osoby:

• 200g makaronu ryżowego lub noodle
• 300g wędzonego łososia
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 1 ząbek czosnku, bardzo drobno posiekany
• połowa większej papryczki chilli, pokrojonej w cienkie plasterki
• łyżka świeżego startego imbiru
• 1 duża marchew, pocięta w plasterki
• 1 szalotka, drobno posiekana
• łyżka posiekanego szczypiorku
• 1 patyk selera naciowego, pocięty w plasterki
• 2 łyżeczki brązowego cukru
• 2 łyżki sosu sojowego+ do podania
• 2 łyżeczki słodkiego sosu chilli
• 2 łyżki oleju sezamowego
• łyżka drobno posiekanej pietruszki
• łyżka ziarenek sezamu
• świeżo mielony pieprz

Makaron gotować w zagotowanej i osolonej wodzie przez ok 5 minut (lub wg zaleceń na opakowaniu). Odsączyć, opłukać pod zimną bieżącą wodą, umieścić z powrotem w garnku, wymieszać z łyżką oleju roślinnego.

Wok (lub zwykłą dużą patelnię) rozgrzać razem z łyżką oleju roślinnego. Na rozgrzany olej wrzucić imbir, czosnek, cebulę i papryczkę chilli. Zeszklić przez ok 30sek, następnie dodać marchew, seler naciowy. Całość smażyć razem przez ok 3 minuty. 

Dodać łososia, sos sojowy, sos chilli, cukier i smażyć przez 1 minutę, mieszając. 

Dodać makaron, dokładnie wymieszać ze składnikami znajdującymi się na patelni. Dodać olej sezamowy, sezam, pietruszkę,  szczypiorek, doprawić świeżo mielonym pieprzem i dokładnie wymieszać.

Podawać z dodatkiem sosu sojowego, ale należy uważać na jego ilość (jest słony, tak samo, jak wędzony łosoś, trzeba uważać, aby potrawa nie była zbyt słona).

*łososia wędzonego można zastąpić wołowiną ;)

SMACZNEGO!!!

Makaron ryżowy z pieczonym łososiem

Makaron orientalny z pieczonym łososiem to bardzo delikatne danie o orientalnym smaku i zapachu. Idealne na obiad przy białym winie.

Czas przygotowania: 1:40 h

Piekarnik: 190ºC

Składniki dla 3 osób:

• 200g makaronu ryżowego
• 500g świeżego łososia
• 1 łyżka sezamu
• 1 łyżka imbiru startego na małych oczkach
• ząbek czosnku, bardzo drobno posiekanego
• 2 dymki wraz z zielonymi częściami
• kawałek papryczki chilli
• zioła: bazylia, pietruszka (może być też kolendra, mięta)
• 2 łyżki oleju sezamowego
• limonka do podania

Marynata do łososia:

• 9 łyżek sosu sojowego + do podania
• 3 łyżki syropu klonowego lub miodu
• 2 łyżeczki octu ryżowego lub soku z limonki

Łososia umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Położyć skórką do dołu w niskim naczyniu do zapiekania (np. na pokrywce od naczynia żaroodpornego). Usunąć ości. 

Składniki na marynatę wymieszać i polać nią łososia. Przewrócić łososia na drugą stronę- skórką do góry- i zostawić na co najmniej godzinę w lodówce.

Piekarnik nagrzać do 190ºC. Wstawić łososia i piec ok. 20 minut. Po upieczeniu od razu zdjąć skórkę, łącznie z brązową częścią, pomiędzy mięsem a skórką. Mięso rozdzielić widelcem na kilka części obtaczając je w powstałym sosie.

Makaron ryżowy przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu (np. zagotować wodę, garnek zestawić z palnika, w zagotowanej wodzie zamoczyć makaron, przykryć garnek, makaron trzymać w garnku 3 minuty). 

Odcedzić na sitku, przelać chłodną wodą.

Przygotować resztę składników: sezam wyłożyć na patelnię i podgrzewać przez 2-3 minuty, aż lekko się zarumieni. Dymkę posiekać w krążki, zetrzeć imbir, posiekać czosnek, papryczkę chilli i zioła.

Do woka lub na patelnię wlać łyżkę oleju sezamowego. Gdy będzie gorący, dodać imbir, czosnek i białe części dymki. Smażyć przez minutę, mieszając. W połowie smażenia dodać papryczkę chilli. Następnie dodać 2-3 łyżki sosu, w którym piekł się łosoś, makaron ryżowy, wymieszać i chwilę podgrzewać mieszając. 

Dodać łososia wraz z resztą sosu do naczynia, sezam, olej sezamowy, zielone części dymki i delikatnie wymieszać. Odstawić z ognia, dodać zioła. 

Podawać skrapiając sosem sojowym i limonką.

SMACZNEGO!!!

* przepis pochodzi z Kwestii Smaku, z delikatnymi modyfikacjami