Ciasto marchewkowe bez cukru, bez glutenu, wegańskie i po prostu pyszne

Ciasto marchewkowe chodziło za mną od dawna. Pragnienie nasiliło się, kiedy pierwszy raz zjadłam podobne w Vege Miasto- niebo w gębie. Nie mogłam przestać o nim myśleć, więc musiałam znaleźć rozwiązanie dla siebie- i oto jest- ciasto marchewkowe bez glutenu, bez cukru, wegańskie. Mogłoby być trochę bardziej słodkie, więc następnym razem spróbuję upiec je z erytrolem. Natomiast tym, którzy nie muszą wyrzekać się cukru, polecam posypać ciasto cukrem pudrem:) U mnie podane jest z serkiem z nerkowców i szczerze je polecam, jest pycha. Niestety zanim zdążyłam je sfotografować, część zniknęła...:)

 

Piekarnik: 180ºC

Czas przygotowania: 1:15 h

Składniki na blachę ok 20 cm:

• 500g marchewki
• 115g mąki orkiszowej (może być też gryczana)
• 70g oleju kokosowego
• 1-2 łyżki mleka sojowego
• 20g wiórków kokosowych
• 60g dowolnych orzechów (ja dodałam włoskie, migdały i nerkowce)
• 25g pestek dyni
• 3 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka kardamonu
• 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1 łyżka soku z cytryny
• szczypta soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody 
• 1 łyżeczka dowolnego octu (ja użyłam ryżowego)

dla chętnych:  1 szklanka suszonych owoców: rodzynek, żurawiny, moreli, śliwek, daktyli

Ja nie dodałam owoców suszonych, ale domyślam się, że z nimi ciasto jest o wiele słodsze i jeszcze pyszniejsze, więc jeśli nie musisz pilnować ilości spożywanego cukru również z owoców, zachęcam do dodania tych wspaniałości do ciasta. Jeśli zdecydujesz się na nie, pokrój je na mniejsze kawałki i mocz w mleku sojowym ok pół godziny.

Marchew ścieramy na tarce o grubych oczkach, dodajemy wiórki, namoczone owoce wraz z pozostałym mlekiem(nawet jeśli nie dodajesz bakalii, i tak dodaj mleko do ciasta), sok z cytryny, olej, orzechy, pestki dyni i ocet.

Mąkę z przyprawami, proszkiem do pieczenia, sodą i solą przesiewamy do miski. Wszystko mieszamy i łączymy z mokrymi składnikami.

Ciasto przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy o średnicy ok 20cm. Pieczemy ok. 45 minut w 180ºC. Po tym czasie sprawdzamy patyczkiem, czy ciasto się upiekło, jeśli tak- wyjmujemy i studzimy.

KREM Z NERKOWCÓW:

• 100g nerkowców
• 1/3 szklanki mleka migdałowego
• 2 łyżki syropu z agawy
• 2 łyżki soku z cytryny

Nerkowce moczymy przez całą noc w zimnej wodzie, albo przez godzinę we wrzątku. Po tym czasie odcedzamy je i miksujemy na gładki krem z pozostałymi składnikami w malakserze lub w blenderze. Powstałym kremem smarujemy ciasto.

* ja krem z nerkowców robiłam pierwszy raz, na szybko, w nieodpowiednim sprzęcie, dlatego na zdjęciu widać, że krem nie jest tak gładki, jak powinien być. Ale smakował i tak ekstra;)

*  dla fit freaków: ciasto podzieliłam na 12 kawałków, makro jednego kawałka wyszło ok: 12,6 W/10,6T/3B.  Nie wliczyłam kremu z nerkowców, więc uwaga na tłuszcze:)

SMACZNEGO!!!

Pizza na kolację?- OD DZIŚ TAK!!! Przed Wami PIZZA NA SPODZIE Z KALAFIORA!

To jest dopiero szał! Wyobrażaliście sobie kiedyś pizzę, którą można jeść w dowolnej ilości, wieczorem oraz która nie zawiera węglowodanów i tłuszczu? Ja tak, ale wydawało mi się to niemożliwe. A jednak taka pizza istnieje!!! Dziś odkryłam nowe zastosowanie kalafiora- to warzywo zaskakuje mnie z każdym dniem coraz bardziej. Robiłam z niego już lody, dziś zrobiłam pizzę. I wyszła S U P E R. A najlepsze jest to, że nie trzeba niczego zagniatać, ciasto nie musi rosnąć...zawsze męczy mnie "zabawa" z ciastem. Tu jest tak, jak lubię najbardziej, czyli szybko i prosto:) Spróbujcie koniecznie! 

PS.: na zdjęciu dwie wersje: mniejsza pizza to pizza FIT, ta większa nie-FIT, z dodatkiem serów:)

 

Piekarnik: 180ºC

Czas przygotowania:  40 minut

Składniki na ciasto:

• 300 g kalafiora
• jajko (w wersji FIT tylko białko)
• 2 łyżki tartego parmezanu (do ciasta FIT nie dodajemy)
• 1 łyżeczka bazylii i oregano
• sól, pieprz

Składniki na farsz:

• sos pomidorowy
• kurczak lub ulubione mięsko, np. salami
• kapary
• czerwona cebula
• pieczarki
• mozarella 

Na wykończenie: rukola, świeżo mielony pieprz

Kalafiora ścieramy na tarce na grubych oczkach, wkładamy do woreczka i podgrzewamy w mikrofalówce przez 6 minut ( w celu odparowania wody z kalafiora). Kalafiora można również gotować przez ok 8 minut we wrzątku, po czym dokładnie odcisnąć z niego wodę.
Odparowanego kalafiora łączymy z jajkiem, przyprawami oraz parmezanem (tylko w wersji nie-FIT). Ciasto wykładamy na papier do pieczenia, ułożony wcześniej na blaszce. Papier można wcześniej delikatnie przetrzeć oliwą z oliwek, aby ciasto nie przykleiło się do niego. Ciasto pieczemy 30 minut w 180ºC. Następnie wykładamy na ciasto sos pomidorowy oraz dodatki i pieczemy całość ok 5 minut. Po upieczeniu wykładamy na pizzę rukolę i jemy:)

SMACZNEGO!!!

Tortellini z gruszką w sosie mascarpone z chilli

Pasta na słodko, ze szczyptą chilli. Obłędnie pyszna i inna, niż wszystkie. 

 

Czas przygotowania: 15 minut

SKŁADNIKI DLA 1 OSOBY:

• 250 g tortellini z mięsem
• połowa gruszki
• 20 g białej cebuli, posiekanej
• 1,5 łyżki sera Mascarpone
• mała garść orzechów włoskich
• tarty parmezan do posypania dania
• szczypta gałki muszkatołowej
• świeżo mielony pieprz, sól morska
• szczypta chilli
• łyżka oliwy z oliwek

Tortellini gotujemy al dente w osolonej wodzie. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek, szklimy cebulę, dodajemy gruszkę, odsączone tortellini oraz ser mascarpone. Delikatnie mieszamy, uważając, aby pierożki się nie rozpadły, utrzymując wolny ogień. Gdy mascarpone roztopi się do postaci sosu, doprawiamy całość solą, pieprzem, gałką muszkatołową i chilli. Dodajemy orzechy włoskie, mieszamy i przekładamy na talerz. Całość posypujemy parmezanem.

* do tego dania polecam także szynkę Prosciutto Crudo jako dodatek na wierzch oraz rukolę. U nas akurat tego dnia królowało wykorzystywanie reszty produktów, która od jakiegoś czasu zalegała w lodówce, a nikomu nie chciało się chodzić do sklepu po dodatki...;)


SMACZNEGO!!!

Pasta pomidorowa z tuńczykiem

Pasty to coś, czego nie mogłabym się wyrzec- zbyt mocno kocham włoską kuchnię. Na szczęście nawet takie danie można przygotować w wersji fit i cieszyć się świetnym smakiem! Jeśli ktoś nie lubi ryb, tuńczyka można zastąpić na przykład kurczakiem!

Czas przygotowania: 10 minut


SKŁADNIKI DLA 1 OSOBY:

• 50 g makaronu razowego
• 100 g tuńczyka w sosie własnym
• 130 g pomidorów
• 50 g passaty pomidorowej
• 10 g cebuli białej, posiekanej
• ząbek czosnku, posiekany
• świeżo mielony pieprz, sól morska

Gotujemy makaron. Na rozgrzaną patelnię (na której możemy smażyć bez tłuszczu)  wlewamy troszkę wody, w której dusimy cebulę i czosnek. Następnie dodajemy pomidory, tuńczyka, passatę, doprawiamy solą i pieprzem. Po odcedzeniu makaronu dodajemy go do sosu, mieszamy i na talerz:)

* można dodać kapary, ja akurat nie miałam w lodówce!

SMACZNEGO!!!