Muffinki piernikowe z czekoladą

Najlepszy świąteczny piernik można podawać nie tylko w wersji klasycznej. Oto pomysł, jak rozweselić gości i ozdobić świąteczny stół!

Przygotowanie: 40 minut

Piekarnik: 190ºC

Składniki na 12 muffinek:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki mąki pszennej razowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• pół szklanki brązowego cukru
• 1 łyżka przyprawy korzennej do piernika
• szczypta soli
• 50 ml oleju
• pół szklanki maślanki
• pół szklanki mleka
• pół szklanki miodu
• jajko
• 100g posiekanej gorzkiej lub mlecznej czekolady
• jedno średniej wielkości jajko (starte na tarce na dużych oczkach)

W średniej wielkości naczyniu wymieszać składniki suche: mąkę pszenną, makę razową, cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól, przyprawę korzenną. 

W drugim naczyniu wymieszać składniki mokre: roztrzepane jajko,. olej, maślankę, mleko, miód. 

Zawartość obu naczyń połączyć, wymieszać z grubsza, dodając na koniec posiekaną czekoladę i starte jabłko.

Blachę na muffinki wyłożyć papilotkami. Ciasto wyłożyć do 3/4 wysokości papilotek. Piec ok. 25 minut, w temperaturze 190ºC. Po upieczeniu poczekać chwilę, zanim przestygną, potem wyjąć z formy i studzić na metalowej kratce. Polać ulubioną polewą czekoladową, ozdobić.

* ja urozmaiciłam smak muffinek konfiturą śliwkową, dodając ją do środka, w kolejności ciasto-konfitura-ciasto

* w przypadku braku czasu polecam zakup Piernika Kętrzyńskiego, gotowego, w proszku. Jest pyszny w smaku, a w dodatku muffinki zawsze wychodzą idealne:)

SMACZNEGO!!!