Delikatny sernik waniliowy z truskawkami

To chyba najlżejszy i najdelikatniejszy sernik, jaki jadłam, mimo, że jest pieczony. Bardzo dobrze komponuje się z czekoladą i truskawkami, a w lodówce może stać do trzech dni. Świetny na wiosenne weekendy.

Czas przygotowania: 3,5 godziny + cała noc

Piekarnik: 175ºC, 120ºC

Wskazówki przed pieczeniem:

1. Składniki na sernik powinny być w temperaturze pokojowej, dlatego najlepiej wyjąć je z lodówki godzinę przed planowanym rozpoczęciem przygotowywania ciasta. To bardzo ważne dla naszego sernika- dzięki temu nie popęka i nie podniesie się podczas pieczenia.

2. Ser i jajka należy miksować na małych-średnich obrotach i krótko, do połączenia się składników, starając się nie napowietrzać masy.

3. Sernik początkowo pieczemy w temperaturze 175ºC, później temperaturę zmniejszamy do 120ºC.

4. Sernik nie posiada spodu, ale można go zrobić z ciasteczek.

5. Sernik po upieczeniu należy wstawić na całą noc do lodówki, aby odpowiednio stężał.

MASA SEROWA:

• 1 kg sera twarogowego zmielonego trzykrotnie na serniki 
• 1,5 szklanki drobnego cukru
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej lub pszennej lub budyniu waniliowego/ śmietankowego
• 5 jajek
• 125 ml (1/2 szklanki) gęstej śmietanki kremówki 30% lub 36% 
• aromat wanilii: 3 łyżeczki ekstraktu z wanilii, ziarenka wyłuskane z przekrojonej wzdłuż  1 laski wanilii

WIERZCH:

• 250ml (250g) śmietany kwaśnej i gęstej 18%
• 3 łyżki drobnego cukru

DODATKI:

• truskawki
• sos truskawkowy
• czekolada roztopiona w kąpieli wodnej, najlepiej gorzka

Piekarnik nagrzać do 175ºC.

Do misy miksera włożyć ser, cukier i mąkę. Miksować na średnich obrotach, aż masa będzie gładka i jednolita przez ok 2 minuty, zeskrobując szpatułką masę z boków miski.

Dodawać po jednym jajku, miksując na średnich obrotach przez ok 30 sekund po każdym dodanym, ponownie zeskrobywać masę z boków miski.

Dodać śmietankę kremową, wanilię i zmiksować na małych obrotach do połączenia się składników.

Masę wylać do przygotowanej formy, wstawić do środkowej części piekarnika, nagrzanego do 175ºC. Piec przez 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 120ºC i piec przez kolejne 1,5 godziny, do czasu aż masa serowa się zetnie. 

Sernik wyjąć z piekarnika i rozprowadzić na nim śmietanę wymieszaną z cukrem. Wstawić z powrotem do piekarnika na kolejne 15 minut. 

Gotowy sernik wyjąć z piekarnika i ustawić na kratce, ostudzić. Gdy będzie całkowicie wystudzony, wstawić do lodówki na całą noc. Podawać z owocami, sosem truskawkowym i czekoladą. 

SMACZNEGO!!! 

* przepis pochodzi z mojej ulubionej Kwestii Smaku, na której znajdziecie również cenne wskazówki na temat sera i tego, jak dobrze go dobrać, aby ciasto wyszło tak, jak chcemy- czyli idealnie:)